Ang ganitong isang mahusay na meryenda bilang caviar ay inihanda mula sa anumang bagay, maging ito gulay o kahit mushroom. Narito kami ngayon, sabihin sa iyo kung paano maghanda ng mga itlog ng kabute mula sa chanterelles at ilarawan ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Recipe para sa mushroom roe mula sa chanterelles para sa taglamig
Mga sangkap:
- sariwang chanterelle - 1.5 kg;
- karot - 250 g;
- sibuyas - 250 g;
- langis ng oliba - 130 ML;
- matamis paminta - 6 peas;
- itim na paminta - 6 mga gisantes;
- laurel leaf - 2 piraso;
- kusinang asin - 1.5 tsp.
Paghahanda
Ang mga Chanterelles ay nalinis mula sa mga sanga at posibleng mga labi at hinugasan ang mga ito sa isang malaking dami ng tubig. Inilipat namin ang mga mushroom sa isang mataas na kawali, naglalagay kami ng dalawang uri ng mga paminta sa ibabaw ng mga ito, mga dahon ng laurel at ibinuhos ang lahat sa pinakataas na tubig. Binabago namin ang kapasidad sa kasama na plato at nagluluto ng mga mushroom, kasama ang mga pampalasa para sa 25 o kahit na 30 minuto.
Susunod, kumuha ng isang malaking malalim na kawali, ibuhos ang langis ng oliba papunta dito at kapag nagpainit hanggang sa lumitaw ang aso, ilagay ito sa pinong tinadtad na cubes ng sibuyas at isang malaking grated carrot. Na walang sinunog nang sabay-sabay ang lahat ay halo-halong at kami ay kumakain ng mga gulay hanggang sa kanilang lambot. Pagsamahin ang mushroom nang maayos, ngunit sa parehong oras mag-iwan ng 2/3 tasa ng sabaw. Pagkatapos ay ipinasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang malaking screen ng mga minero, at pagkatapos ay ipinakalat namin ang mga chanterelles sa isang pan sauté na may mga karot at mga sibuyas. Isabunok ang lahat ng asin sa kusina, ibuhos ang sabaw na natitira sa amin at, pagkatapos ihalo ang lahat ng mga sangkap, nilutong caviar mula sa mabangong chanterelles sa loob ng 45 minuto. Inilatag namin ito sa sterile, garapon ng salamin, na pagkatapos ay pinagsama hanggang sa hihinto at umalis kami upang lumamig.
Recipe para sa pagluluto caviar mula sa chanterelles may bawang
Mga sangkap:
- Mga mushroom sa gubat (chanterelles) - 1 kg;
- sibuyas - 250 g;
- mga kamatis - 350 g;
- karot - 180 g;
- batang bawang - 6 ngipin;
- itim na paminta - 1/3 tsp.
- pulang paminta - 1/3 tsp;
- asin - upang tikman;
- langis ng mirasol - 120 ML;
Paghahanda
Mine at uri sa bawat kabute. Pakuluan para sa hindi bababa sa 25 minuto sa maraming malinis na tubig, at pagkatapos ay itapon ang pinakuluang chanterelles sa isang colander. Susunod, hinahalo namin ang mga ito sa isang malaking mangkok ng blender at pinuputol ito bilang maliit na piraso hangga't maaari.
Sa ilalim ng palayok ng hindi kinakalawang na asero ibuhos langis at ilagay ang lahat sa kalan. Kapag kumain ito, ilagay ang mga sibuyas, hinog na mga kamatis at karot na mag-scroll papunta sa isang malaking panala. Kapag ang mga gulay ay papatayin sa langis para sa mga 10 minuto, iwiwisik ang mga ito ng mga peppers, idagdag ang asin sa bawat isa at ihayag ang mga mushroom mula sa mangkok ng blender papunta sa kawali. Lubusan ihalo ang caviar at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto. 7 minuto bago matapos ang pagluluto, ipinasok namin ang batang bawang sa pamamagitan ng pindutin. Susunod, ipinapamahagi namin ang mga itlog sa pamamagitan ng pag-ihaw sa hurno sa mga bangko at tapusin ang mga ito hanggang sa pagdating ng taglamig.
Caviar mula sa chanterelles at zucchini para sa taglamig
Mga sangkap:
- chanterelle - 2.2 kg;
- batang zucchini - 700 g;
- sibuyas - 450 g;
- Tomato juice - 300 ML;
- bawang - 3 ngipin;
- talahanang suka - 50 ML;
- langis ng mirasol - 1 item;
- asukal, asin - 1 dessert kutsara.
Paghahanda
Maayos na ihanda ang mga chanterelles para sa karagdagang pangangalaga at pakuluan ang lahat ng ito sa isang malaking kasirola. Karagdagang hugasan natin ang mga mushroom sa isang salaan sa ilalim ng isang stream ng dumadaloy na tubig at pinalamig ang mga ito, paggiling sa kanila, na dumadaan sa isang gilingan ng karne.
Sa isang malaking frying pan o kasirola na may langis ng mirasol na pinainit sa manipis na ulap (ibuhos ang kalahati ng langis sa recipe), magprito hanggang makinis na pino ang mga sibuyas, pagkatapos ipakilala ito sa makinis na gadgad na karot at magprito hanggang sa ang hitsura ng isang gintong kulay sa kabuuang masa. Ang mga batang zucchini ay punasan sa pamamagitan ng isang mas malaking kutsara kaysa sa mga karot at unang magprito, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito para sa 15 minuto sa isang hiwalay na kawali ng frying na may natitirang langis ng mirasol. Ngayon ikinonekta namin ang pinirito karot na may mga sibuyas, pinakuluang, tinadtad na chanterelles at nilagyan ng zucchini sa isang malaking, mataas na palayok na palayok. Idagdag dito sa pantay na sukat ng asukal sa asin sa kusina, ibuhos ang tomato juice at, paghahalo, nilagang caviar na hindi hihigit sa 20-25 minuto. Sa isang lugar 10 minuto bago i-off, pumasok kami ng makinis na tinadtad na bawang at mesa ng mesa. Inilatag namin ang aming handa na meryenda sa mga steamed bank at igulong ang mga ito ng tubig na kumukulo sa mga lids.