Para sa pie at patties, ang lebadura masa ay kadalasang ginagamit. Maaari itong maging simple sa komposisyon (harina, asin, lebadura at tubig, marahil asukal), ngunit maaari itong maging napakahusay. Ito ay kung ang komposisyon ng kuwarta butter, itlog, gatas, kulay-gatas, sa karagdagan, siyempre, harina at lebadura. Gayunpaman, hindi bababa sa isang batterless dough ang ginagamit, ito ay isang masa na hindi naglalaman ng lebadura. Maaari din itong maging simple (harina, bahagyang inasnan, at tubig) - mula sa tulad ng isang masa ay karaniwang inihanda dumplings, vareniki, maaari mong pindutin ang cake. At maaari kang gumawa ng kuwarta gamit ang isang mas kumplikadong listahan ng mga sangkap.
Ang walang lebadura kuwarta sa kefir ay pinaka-angkop na maghurno pie na may pagpuno (pagbuhos o pagbuhos ng mga pie) o pie. Ang kuwarta ay maaaring likido - ito ay ginawa mula sa pancake, pancake, o sa halip steeply halo-halong para sa paggawa ng platsind, cheburekov o khachapuri. Mula sa harina at cream dough maghanda ng maikling pastry para sa mga biskwit at pastry, mula sa harina at itlog maghurno ng biskwit.
Pagluluto ng pie
Ang isang lebadura ng kuwarta para sa isang pie ay maaaring gawin sa maraming paraan. Ang pagpuno o pagbuhos ng mga cake ay inihurnong mula sa likido na kuwarta batay sa kefir o kulay-gatas o mayonesa.
Mga sangkap:
- ang itlog ay malaki - 3-4 pcs .;
- asukal puti purified domestic - 2 tbsp. kutsara (para sa isang matamis na pie, tumagal ng 1.5-2 tasa ng asukal);
- asin bato - 1 kutsarita;
- anumang sariwang kefir (maaari mong gamitin ang parehong mataba at taba-free) - 1.5 tasa;
- pagkain soda - 1/3 tsp;
- langis na "Farmer" o iba pa - 100-120 g;
- trigo harina, lupa mula sa isang butil ng solid varieties sa / s - 2-2.5 tasa.
Paghahanda
Inilagay namin ang lahat ng sangkap sa panghalo at, inilagay ang programa ng trabaho sa mababang bilis, paghaluin ang kuwarta upang makakuha ng isang homogenous na masa. Kung ang mixer ay hindi doon, matalo ang mga itlog na may asin at asukal, pagkatapos ay ibuhos ang kefir, magdagdag ng soda, ihalo, idagdag ang pinalambot na mantikilya at sifted harina. Kapag walang mga bugal sa pagsubok, at mukhang isang makapal na kulay-gatas, maaari kang maghurno ng isang pie.
Ang recipe para sa walang batterless test sa sour cream at mayonesa ay pareho, dahil sa dami ng produktong ito sa halip na kefir, kumuha kami ng 1 baso ng kalidad na kulay-gatas at isang maliit na bag ng mayonesa. Ang kuwarta ay mas mainit at siksik.
Buhangin cake
Ang sweet, non-yeast dough para sa pie ay maaaring gawing buhangin. Kumuha ng masarap na "basket" na may makatas na pagpuno ng mga berry o prutas. Ibuhos ang mga pie na ito na may kulay-gatas na may asukal at itlog - kumuha ng istraktura ng malumanay na cream.
Mga sangkap:
- ang itlog ay malaki, sariwa - 1 piraso;
- asin - 1 maliit na pakurot;
- ice water (mula sa freezer) - 2 tbsp. kutsara;
- asukal puti purified kalidad - ½ tasa;
- kalidad ng harina sa / may trigo na walang impurities - 1 salamin na may isang malaking slide o 1 salamin at 3 tablespoons. kutsara;
- "Magsasaka" o "Magsasaka" mantikilya creamy - ½ malaking pakete (tungkol sa 130-150 g).
Paghahanda
Inihanda ang tulad ng isang lebadura na walang lebadura nang mabilis hangga't maaari, ang recipe ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin. Pinipigilan namin ang mantikilya sa maliliit na piraso at i-freeze, sift ang harina na may asin. Nagmamali kami ng mantikilya sa harina o ihalo sa isang panghalo upang ang tuso ay nananatiling napakalamig. Natutugtog namin ang itlog ng itlog na may pulbos (galing sa asukal) at ibuhos ang halo at yelo na tubig sa harina na may mantikilya. Masyadong mabilis na ihalo ang mga sangkap sa isang solong siksik na masa. Hindi ito dapat matunaw. Upang ihalo ang kuwarta madali, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang mahirap, matigas kuwarta, hindi angkop para sa paggawa ng dessert. Shortcake, na nakabalot sa isang pelikula, tumayo kami nang ilang oras sa palamigan, pagkatapos ay maghurno kami ng cake.
Simple at mabilis
Bezdozhzhevoe kuwarta para sa mga cake ay kneaded medyo simple. Ingredients sa isang minimum, ang masa ay lumiliko luntian at napaka-masarap.
Mga sangkap:
- average na taba ng nilalaman (1,5-2,5%) kefir - 1 pakete;
- sariwang itlog - 2 pcs .;
- karaniwang asin puti na walang impurities - ½ tsp;
- pagkain puting soda - ½ tsp;
- sa / may harina - 3,5-4 baso.
Paghahanda
Ito ay, marahil, ang pinakamadali at pinakamabilis na batterless dough. Ang lahat ng mga sangkap ay ilagay sa mangkok ng panghalo at pagkatapos ng 10 minuto nakakakuha kami ng isang mahusay na malambot kuwarta.