Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang liver sausage. Siyempre, maaari kang bumili ng handa sa tindahan, ngunit, sa kasamaang-palad, ang kalidad nito ay nag-iiwan ng maraming nais. Ngunit ang bahay sausage lumabas napaka masarap at mabango. Ano ang ginawa ng mga atus sa atay? Sasabihin namin sa iyo ang tungkol dito sa mga sumusunod na recipe.
Atay sausage sa bahay
Ang atay sa atay ay binubuo, bilang panuntunan, ng mga bato, at ng atay, at ng baga, at ng puso. Ang lahat ng ito ay tinatawag na isang atay.
Mga sangkap:
- pinakuluang atay (bato, atay, puso, baga) - 2 kg;
- sibuyas - 300 g;
- itlog - 15 pcs .;
- kulay-gatas - 0,5 l;
- nililinis ang mga bituka - 5 metro;
- asin, paminta, pampalasa - tikman.
Paghahanda
Ang pinakuluang atay na may busog ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang pamamaraan na ito ay maaaring paulit-ulit na 2-3 beses, kung nais mong makakuha ng ganap na homogenous mass. Magdagdag ng mga raw na itlog, kulay-gatas at ihalo nang mahusay. Pagkatapos ay idagdag ang pampalasa, paminta at asin. Punan ang nagresultang masa ng masa. Tiklupin ang mga sausages sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at magluto sa mababang init para sa mga 40 minuto. Pagkatapos nito, inaalis natin ang ating atay sa atay, hayaan itong lumamig, at itatapon ito sa maraming lugar. Pagkatapos nito, ipinapadala namin ang oven sa loob ng 2 oras sa temperatura ng tungkol sa 150 degrees. Sa pamamagitan ng ang paraan, upang ang mga sausage ay hindi stick sa ilalim ng tray ng pagluluto sa hurno, kami ay unang ilagay sa ito kahoy sticks, at pagkatapos sa sausage. Ang gayong home sausage sa atay ay nakatago sa ref para sa hanggang isang buwan.
Recipe para sa home sausage sa atay
Mga sangkap:
- puso - 1.5 kg;
- atay - 0,5 kg;
- liwanag timbang - 1.5 kg;
- baboy lard - 300 g;
- itlog - 8 piraso;
- sabaw - 700 ML;
- sibuyas - 3 piraso;
- bawang - 2 ulo;
- Ground cardamom - 1 kutsarita;
- asin, pampalasa - tikman.
Paghahanda
Puso, at madaling magluto hanggang luto. Sa pansamantala, i-cut ang mga sibuyas at bacon. Sa isang malaking frying pan magprito muna ang bacon. Sa sandaling naging transparent ito, ikinakalat namin ang mga sibuyas. Sa sandaling ito ay nagiging bahagyang malambot, idagdag ang mga piraso ng hiwa ng atay. Magprito para sa 5 minuto. Ngayon ang lahat ng mga sangkap na inihanda, kabilang ang baga, puso, mga sibuyas na may mantika at atay, hayaan ang bawang na dumaan sa gilingan ng karne.
Sa tinadtad na karne ay idinagdag namin ang asin, kardamono, itim na paminta at lubusan na ihalo ang lahat. Nagdagdag kami ng mga itlog, ihalo muli nang maayos, pagkatapos ay unti-unting ibuhos sa sabaw. Ang pagpupuno ay dapat lumitaw sa halip likido. Ngayon kami ay kumuha ng lakas ng loob at punan ang mga ito sa isang kendi syringe. Masyadong mahigpit na nakaimpake ay hindi kinakailangan. Inilagay namin ang sausage sa isang kasirola, ibuhos sa tubig upang masakop ang mga sausage, at ilagay ito sa apoy. Sa isang maliit na sunog, magluto ng 40 minuto, pagkatapos ay tuyo at magprito sa isang kawali.
Ano ang maaari mong lutuin mula sa liver sausage?
Siyempre, ang ganitong sosis, lalo na ang produksyon ng bahay ay maaaring gamitin sa dalisay na anyo nito para sa mga sandwich. Ngunit maaari mo ring maghanda ng iba't-ibang masarap na pagkain mula sa atay sais. Sasabihin namin sa iyo ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe sa ibaba.
Kaserol na may atay sa atay
Mga sangkap:
- patatas - 700 g;
- sausage liver - 300 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- itlog - 6 pcs .;
- mga kamatis - 3 mga PC.
- berde mga sibuyas - 1 bungkos;
- langis ng oliba - 40 ML;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Pakuluan namin ang mga patatas hanggang sa sila ay handa at masahin. Sibuyas na pinong mantikilya. Kumokonekta kami sa liver sausage, patatas, sibuyas, 2 itlog, asin at paminta. Ang form para sa pagluluto sa hurno ay may greased na langis ng oliba, binubuklod namin ang patatas-liverwood puree at ginawa namin sa loob nito 4 grooves kung saan kami magmaneho sa 1 itlog. Ipinadala namin ang form sa hurno, na pinainit sa 180 degrees, sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ipakalat ang mga hiniwang kamatis at maghurno sa loob ng isa pang 10 minuto. Isabong ang mga sibuyas na berdeng sibuyas na may nakahanda na kaserol.
Gayundin, maaaring gamitin ang atay sausage bilang isang pagpuno kapag gumagawa ng mga pie o pancake . At maaari mong i-chop ang sausage, magprito sa mga sibuyas at ihalo sa pinakuluang pasta. Masyadong magiging masarap!