Pate ay maaaring maging handa sa batayan ng halos anumang mga atay. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang produkto sa lasa at tama ihanda ito. Paggawa gamit ang atay ng baboy, huwag kalimutan na linisin ito mula sa mga pelikula at mga ducts ng apdo, pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang dugo at i-cut sa mga piraso ng pantay na kapal. Ang huling hakbang ay mahalaga hindi mas mababa kaysa sa inilarawan sa mas maaga, dahil ito ay may unipormeng pag-cut na ang atay ay maaaring fried pinaka-pantay-pantay.
Homemade pate mula sa baboy atay na may langis
Mga sangkap:
- baboy atay - 455 g;
- apple cider vinegar - 15 ml;
- Balsamic vinegar - 30 ML;
- leek - 115 g;
- mantikilya - 55 g;
- sprigs ng romero - 3 mga PC.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang pate mula sa atay ng baboy, ibuhos ang produkto na sinipsip sa tubig na may suka cider ng mansanas upang ito ay sakop. Ang hakbang na ito ay makakatulong sa mapupuksa ang hindi kinakailangang kapaitan. Magbabad sa atay sa ganitong solusyon ay maaaring umabot sa isang araw, kung saan ang mga piraso ay pinatuyong at pinirito kasama ang mga singsing ng leeks at romero. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin. Pagkatapos ng 15 minuto, kapag ang atay ay ganap na na-browned mula sa labas, ngunit may isang bahagyang pinkish tinge sa loob, iwanan ito upang maabot ang buong kahandaan na nasa labas ng plato. Pagkatapos ay ilipat ang produkto sa isang blender kasama ang mga hiwa ng malamig na mantikilya at kumusta hanggang sa ganap na homogenous. Bago kumuha ng sample, palamig ang meryenda.
Recipe para sa pate mula sa baboy atay na may mantika
Para sa recipe na ito ay mas mahusay na pumili ng isang bahagyang pinausukan bacon, sa halip ng karaniwang bahagyang inasnan taba, kaya pate ang magiging mas mabango.
Mga sangkap:
- pinausukang bacon - 35 g;
- sibuyas - 170 g;
- twigs ng thyme - 2 pcs .;
- maasim na mansanas - 65 g;
- baboy atay - 540 g;
- vermouth - 45 ML;
- cream - 65 ML.
Paghahanda
Hiwain ang butuan sa maliliit na piraso at kayumanggi ito sa mainit na kawali. Sa taba na nalunod, i-save ang singsing sa kalahating sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng baboy atay at hayaan silang mahawakan ang kulay-rosas. Magdagdag ng slice ng mansanas at ibuhos sa vermouth. Kapag ang alak ay halos lubusang sumingaw, suriin ang kahandaan ng atay, at kung handa na, ilipat ang produkto sa isang blender at humagis ng matabang cream.
Kung nais mong gumawa ng isang pate mula sa isang baboy na atay sa isang multivarque, pagkatapos ay iwanan ang mga piraso ng atay upang maghirap sa vermouth sa mode na "Quenching" para sa isang oras.
Recipe para sa homemade pate mula sa atay ng baboy
Ginagamit namin ang katotohanan na ang pate ay maaaring ihanda lamang mula sa atay, ngunit ang klasikong formula ay nagpapahintulot sa pagdaragdag ng karne na may taba, pati na rin ang iba't ibang mga giblet, tulad ng mga bato. Nagpasya kaming limitahan ang sarili sa isang piraso ng baboy at ng baboy sa atay.
Mga sangkap:
- baboy - 890 g;
- bacon - 430 g;
- Pork atay - 430 g;
- itlog - 2 piraso;
- sibuyas - 115 g;
- cognac - 115 ML;
- cream - 125 ML;
- bawang - 5 ngipin;
- pistachios - 170 g;
- isang pakurot ng lupa muscat at cloves;
- twigs ng thyme - 2 pcs .;
- laurel leaves - 2 pcs.
Paghahanda
Si Bacon ay gupitin sa manipis na mga plato at itatabi sa napiling hugis-parihaba na hugis. Ipasa ang baboy kasama ang naghanda na atay sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Gilingin ang sibuyas at idagdag ito sa mince na may mga pampalasa at damo. Palakasin ang cream na may mga itlog at cognac. Pry sa bawang at idagdag ito sa mince kasama ang pistachios at ang itlog-cream na timpla. Ipamahagi ang nagresultang masa sa isang form na sakop ng bacon, isara ito nang may mahigpit na foil at ilagay ito sa isang puno na puno ng baking sheet. Ilagay ang baking tray sa isang preheated oven para sa 150 oras para sa 2 oras. Pagkaraan ng ilang sandali, magluto ng atay pate mula sa atay ng baboy na walang paliguan sa parehong temperatura sa loob ng isang oras.