Kimchi ay isang espesyal na uri ng repolyo na lumalaki sa Malayong Silangan at Korea. Hindi namin ito, kaya maaari kang gumamit ng alternatibong opsyon at maghanda ng kimchi ng repolyo sa Korean mula sa Beijing. Alamin kung paano gagawin ang orihinal na ulam na ito.
Ang recipe para sa kimchi sa Korean
Mga sangkap:
- Tsino repolyo - 3 kg;
- asin - 2 tbsp. kutsara.
Para sa refueling:
- kanin na harina - 3 tbsp. kutsara;
- tubig - 300 ML;
- Intsik peras - 1 piraso;
- labanos - 1 piraso;
- bombilya - 1 piraso;
- bawang;
- gadgad ng luya - 1 tbsp. isang kutsarang puno
- sarsa ng isda - 100 ML;
- berde mga sibuyas - 1 bungkos;
- Kimchi sauce - 1 tbsp.
- asukal - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ngayon ay sasabihin sa iyo kung paano magluto ng kimchi sa Korean. Ang repolyo ay hugasan nang hugasan at gupitin sa kalahati, larawang inukit sa parehong oras. Pagkatapos ay itusok namin ito sa tubig upang makuha ito sa pagitan ng mga dahon. Susunod, kumuha ng isang malaking asin at pantay na ipamahagi sa pagitan ng mga dahon. Pinunit namin ang 3 malalaking dahon ng repolyo at ang kanilang asin. Inihanda ang kalahating kohan na inilagay namin sa isang lalagyan, punan ito ng tubig upang sila ay ganap na nasa tubig at pinindot mula sa itaas.
Iniwan namin ang repolyo na inasnan para sa mga 6-8 na oras. Kapag ito ay inasnan, banlawan nang maayos sa ilalim ng tubig, paliitin ito nang bahagya at ibalik ito sa loob ng 30 minuto sa isang colander.
At sa oras na ito, gawin natin ito sa ngayon. Upang magsimula, kailangan nating maghanda ng isang espesyal na sabaw ng kanin: dalawang tanghalian ng harina ng bigas na nilalabasan namin sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig, at ang natitirang tubig ay pinakuluan at unti-unti naming ipinakilala ang sinambog na harina doon. Mahusay namin ihalo ang lahat, na walang mga bugal, at kami ay umalis upang palamig. Dapat tayong magkaroon ng homogenous paste. Ang lobak at Intsik na peras ay hugasan, gupitin sa manipis na piraso. Ikinalat namin ang berdeng sibuyas nang kaunti, at gupitin ang mga sibuyas na may mga bilog. Radish bahagyang podsalivaem, ihiwalay juice ay pinatuyo. Kailangan ng bawang at luya na pinaikot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng isang pangunahing sarsa, asukal, i-paste at isda na isda.
Haluin ang lahat ng mabuti at idagdag ang nagresultang timpla sa mga hiwaang gulay. Hayaang ang sarsa ay tumayo nang mga 30 minuto. Pagkatapos ay subukan ito sa asin at kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Pagkatapos ay nagsuot kami ng guwantes na goma, at sa bawat timpla ay pinahiran namin ang bawat dahon ng Peking repolyo. Pagkatapos nito, muling mahigpit na ibalik ang mga ito sa poluchochan, dalhin ang pinakamahabang sheet, maingat na itali ito sa paligid at ilagay ito sa isang lalagyan.
Kapag ang lahat ay inilatag, takpan ang tuktok na may dati na mga dahon at iwan ang lalagyan para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ito sa loob ng 3 araw sa refrigerator. Bago gamitin ang maanghang Korean kimchi ng repolyo ay gupitin sa maliliit na piraso.
Recipe para sa Korean kimchi kimchi
Mga sangkap:
- Peking repolyo - 1 kg;
- asukal - 1 kutsarita;
- paminta ng paminta - tikman;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Tatalakayin namin ang isa pang paraan kung paano gumawa ng kimchi sa Korean. Kaya, kunin ang repolyo mula sa Beijing , lubusan itong banlawan at i-cut ito sa kalahati. Pagkatapos ay i-cut maingat ang lahat ng mga sticks at maliit na pilas ang mga gulay na may strips 1.5 cm ang lapad.
Susunod, ilagay ang repolyo sa ilalim ng isang pindutin at i-hold ito sa form na ito para sa mga 12 oras. Ngayon nagpadala kami ng repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lubusan na nalinis, kaya binabawi ito mula sa labis na asin. Susunod, lightly pisilin ang repolyo, ilagay ito sa isang pan, magdagdag ng paminta i-paste at ihalo. Iwanan ang repolyo para sa isa pang 4 na oras, pagkatapos ay pukawin muli at igiit ang eksaktong 6 na oras. Matapos ang pag-expire ng oras, ikakalat namin ang kimchi sa Korean ayon sa mga garapon na inihanda at inilagay sa refrigerator.