Ang sarsa ng karne ay isang perpektong karagdagan sa iba't ibang pagkain, at lalo na sa mga pagkaing isda. Ito ay inihanda medyo simple at mabilis, at ito ay lumiliko out deliciously masarap at mabango. Gayunpaman, upang maging isang karaniwang ulam ng isda sa isang obra maestra sa pagluluto, kailangan mong tandaan na ang mga isda ay mas mataba, ang mga saro ay dapat na mas maasim at pantasa. Kaya, isaalang-alang namin sa iyo ang ilang mga recipe para sa pagluluto sauces mula sa anchovies.
Sarsa para sa pasta na may mga anchovies
Mga sangkap:
- cream low-fat - 1.5 na mga item;
- Mga kalabasa na naka-kahong - 50 g;
- mantikilya - 2 tsp.
- pampalasa;
- bawang - 2 cloves.
Paghahanda
Cream ang mainit sa isang kasirola na may makapal na ibaba at lutuin ng tungkol sa 5 minuto, pana-panahong pagpapakilos. Ang mga anchovies ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at pinutol sa maliliit na piraso. Nililinis ang bawang at pinuga sa pamamagitan ng pindutin. Cream mantikilya sa isang maliit na sunog, magdagdag durog anchovies na may bawang at magluto para sa mga tungkol sa 1 minuto. Pagkatapos nito, dahan-dahang ibuhos ang cream, ihalo nang mabuti at alisin ang masa mula sa apoy. Magdagdag ng asin na may paminta upang tikman at maghatid ng sarsa na handa na para sa pasta .
Sarsa "Caesar" na may mga anchovies
Mga sangkap:
- fillet ng karneng - 4 na mga pcs .;
- Itlog ng itlog - 2 piraso;
- bawang - 3 cloves;
- limon - 1 piraso;
- pampalasa;
- keso hard - 50 g;
- langis ng oliba - 1 item;
- suka balsamic - 2 tsp.
- mustard dijon - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Kumuha kami ng isang malalim na mangkok, inilalagay namin ang mga fillet ng mga anchovies sa ito at sa tulong ng likod na bahagi ng kutsara namin gumiling ang mga ito sa pasty estado. Pagkatapos ay idagdag ang peeled at kinatas ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, ilagay ang mustasa at pisilin ang juice mula sa limon. Pagkatapos nito, ibuhos sa isang maliit na balsamic suka at, gamit ang isang palis, magpakalat lahat ng bagay hanggang sa isang homogenous mass ay nakuha.
Dagdag pa, sa isang manipis na patak ipakilala namin ang langis at magpatuloy upang palagpasan ang lahat ng bagay na may isang palis. Ang langis ng oliba ay hindi dapat ipakilala nang sabay-sabay, ngunit unti-unti, sa mga maliliit na bahagi: ang unang bahagi ay idinagdag, hinalo sa pagkakapareho, atbp. hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho. Sa pinakadulo, panahon ng sarsa na may pampalasa, ilagay ang gadgad na keso, ihalo at itakda para sa 30 minuto sa refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, panahon na may Caesar salad, ihalo nang mahusay at ihatid ang ulam sa mesa.
Sarsa sa mga anchovies at capers
Mga sangkap:
- de-lata na mga langis - 100 g;
- capers - 1,5 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 60 ML;
- pampalasa;
- bawang - 1 sibuyas;
- bombilya - 1 piraso;
- mga kamatis sa kanyang sariling juice - 1 palayok;
- chili pepper - 20 g;
- mga dahon ng dill;
- olibo na walang mga pits - 150 g.
Paghahanda
Kaya, ang mga de-latang mga inis at capers ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito sa langis ng gulay. Ang mga sibuyas at bawang ay nalinis, pinutol at idinagdag sa mga kargamento. Lahat ng halo-halong, ihagis ng tinadtad na paminta ng chili, pampalasa, mga herbal na Italyano at nilagang para sa 10 minuto sa isang mahina na apoy. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis kasama ang juice, budburan ng sariwang tinadtad dill, idagdag ang mga oliba cut sa singsing at mapatay para sa isa pang 3-4 minuto hanggang handa na.
Sarsa mula sa mga anchovies na may mga gulay
Mga sangkap:
- baguette;
- bawang - 2 cloves;
- shallots;
- de-lata na mga langis - 100 g;
- langis na langis;
- pampalasa;
- oliba - 5 piraso;
- labanos at karot - para sa pag-file.
Paghahanda
Baguette ay gupitin sa maliliit na hiwa, ilagay sa isang baking sheet at maghurno sa hurno para sa 6 minuto, ang pagtatakda ng temperatura sa tungkol sa 180 degrees. Huwag mag-aksaya ng oras sa walang kabuluhan, linisin namin ang bawang at bawang. Pagkatapos ay hugasan, pinatuyo at ilagay sa mangkok ng blender. Nagdaragdag kami sa mga gulay na naka-kahong anchovies, pitted olives at perehil.
Ibuhos ang langis at langis ng oliba at crush ang lahat ng bagay sa mataas na bilis hanggang sa i-paste ang estado. Ang nagresultang masa ng asin, paminta sa panlasa, ilagay ang sarsa sa isang garapon at i-serve ito sa table na may karot, labanos at malutong baguette.