Upang palakasin ang kalusugan at maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga sakit na lumilikha sa pamamagitan ng paggamit ng nakakapinsalang pagkain, makabubuting isipin ang tamang nutrisyon, detalye at balansehin ang pang-araw-araw na diyeta. Ang isang malaking epekto sa buhay na organismo ay ibinibigay ng puspos na taba at trans fats, na kung saan ay natupok sa isang malaking halaga sa pamamagitan ng mga proponents ng fast food.
Ano ang taba ng saturated?
Ang mga saturated fats ay isang grupo ng mga taba na naglalaman lamang ng puspos na mataba na mga acids. Ang mga acid na ito ay nagbubukod sa posibilidad ng pagkakaroon ng double o triple bonds, kung saan ang carbon atoms ay binubuo ng mga solong bono. Ang minimum na bilang ng mga atomo ng carbon ay 3 lamang, at ang maximum ay umabot sa 36 na atom. Ang kakaibang uri ay ang pagtaas ng temperatura ng pagkatunaw sa direktang proporsyon sa bilang ng mga atomo ng carbon.
Sa batayan ng pinagmulan, nahahati sila sa:
- margarines;
- puspos na mga taba ng hayop (panloob, puting taba sa karne, keso, gatas na mantikilya);
- pinagmulan ng gulay (hydrogenated tropical: palm oil, langis ng niyog).
Saturated fats - benepisyo at pinsala
Kung pag-aaralan mo ang mga produkto na naglalaman ng mga taba ng puspos, maaari mong tapusin na sila ay nasa anumang menu. Ang mga benepisyo o pinsala na ibibigay sa katawan, ay direktang nakasalalay sa dami ng pagkonsumo ng naturang mga sangkap. Upang makita ang buong larawan, mahalaga na pag-aralan ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng mga taba at mga nakakapinsalang taba, kung saan, sa kasamaang palad, ay marami.
Saturated fats - pakinabang
Ang mga benepisyo ng taba ng saturated ay ang mga sumusunod:
- magbigay ng activation ng mga proseso ng pagbubuo ng hormones sa katawan;
- pasiglahin ang proseso ng paglagom ng bitamina at trace elements;
- positibong nakakaapekto sa reproductive function (lalo na para sa mga lalaki);
- ang katamtamang pagkonsumo ay nagbibigay ng katawan na may sapat na lakas, nagpapahintulot sa iyo na maging masayang at hindi nakadarama ng kakulangan ng enerhiya.
Saturated fats - pinsala
Ang isa pang karaniwan at mapanganib na species ay trans fats, na nabuo bilang resulta ng pagproseso sa paggamit ng langis. Ang mga ito ay mga binagong molecule na nabuo sa unsaturated langis bilang isang resulta ng init paggamot. Ito ay kinakailangan upang maunawaan na sila ay sa isang maliit na halaga, ay naroroon sa halos lahat ng mga pagkain. Kapag ang paggamot ng init ng taba, ang kanilang konsentrasyon ay maaaring tumataas sa 50%. Karaniwang ginagamit ang trans fats sa paggawa ng mabilis na pagkain, inihurnong mga kalakal at iba pang mga produkto, na kung luto ay init ginagamot sa mga langis.
Sa sistematikong lusparin, ang puspos na taba at trans fats ay may negatibong epekto sa kalusugan ng tao, na maaaring hindi makilala sa mga tiyak na sintomas, ngunit sa paglala ng mga malalang sakit. Ang mga karamdaman sa kalusugan na nagdudulot ng pagkain na may mataas na nilalaman ng mga taba ng saturated ay makatwirang isinasaalang-alang:
- pag-unlad ng diabetes;
- labis na katabaan;
- cardiovascular diseases;
- paglabag sa metabolic proseso sa katawan.
Saturated fats - ang pamantayan sa bawat araw
Ang pagkakaroon ng natukoy na epekto ng mga sangkap sa katawan ng isang malusog na tao, kailangan mong matukoy nang eksakto kung magkano ang puspos na taba sa bawat araw na kailangan ng katawan. Dito, tulad ng sa anumang iba pang mga kaso, ang pangunahing papel ay nilalaro sa pamamagitan ng dami at konsentrasyon. Ito ay itinatag na ang pinakamainam na halaga ng pagkonsumo ay tungkol sa 15-20 g bawat araw. Ang tagapagpahiwatig na ito ay pareho para sa mga lalaking kalalakihan at kababaihan, anuman ang timbang at edad. Ang paglipas ng threshold ng pagkonsumo ay higit na masama kaysa sa mabuti.
Tulad ng para sa trans fats, para sa kanila ang pinakamainam na rate ng paggamit, na walang negatibong epekto sa katawan, ay 3-4 gramo (o 2% ng kabuuang calories) bawat araw. Dapat itong isaalang-alang na sila ay nabibilang sa mga carcinogens, maaaring makaipon sa katawan para sa mga taon at sa parehong oras ay hindi nagpapakita ng mga malinaw na palatandaan ng pagkasira ng kalusugan sa loob ng mahabang panahon.
Upang maiwasan ang isang makabuluhang labis sa pinakamainam na pang-araw-araw na bahagi ng taba ng saturated, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa pag-label ng pagkain. Sa ilang mga produkto, ipinapahiwatig ng mga tagagawa ang halaga ng pusong taba. Kung walang ganoong tagapagpahiwatig, dapat isaalang-alang ang tagapagpahiwatig ng nutritional value. Ang mas malaking taba ng nilalaman ay itinuturing na higit sa 17.5% na taba sa mass ng produkto.
Nasaan ang puspos na taba?
Ang paggamit ng mga naturang compounds sa isang pang-industriya scale ay advantageous sa na ang temperatura ng pagkatunaw ay madalas na sa itaas atmospheric, na nangangahulugan na ang temperatura at shelf buhay makabuluhang pagtaas. Samakatuwid, ang paggamit ng taba at trans fats ay kadalasang karaniwan sa produksyon ng pagkain, na dapat mabilis na lumala, ngunit may matagal na mga linya ng imbakan. Pag-aaralan kung aling mga produkto ay naglalaman ng mga taba ng puspos, maaari kang bumuo ng mga pangunahing grupo:
- mga produkto ng karne;
- mga produkto ng pagawaan ng gatas (mayroong direktang pag-asa sa porsyento ng taba ng nilalaman);
- tsokolate;
- pagkain mula sa fast food;
- kendi.