Ang Satsivi (o bazh, bazhi) ay isang ulam ng lutuing Georgian, na maaaring lutuin mula sa manok, karne o isda, ngunit may sauce sazivi. Ang komposisyon ng sarsa na ito ay dapat magsama ng mga nut ng lupa, na halo-halong mga langis, prutas, berries o juice, dry seasonings at herbs. Ito ang pangkalahatang prinsipyo ng paghahanda ng satsivi, ang mga sangkap ay variable.
Satsivi mula sa manok
Mga sangkap:
- manok o pabo;
- 0,5-0,4 kg ng peeled peanut;
- 5-7 cloves ng bawang;
- 1 kutsara na may burol ng talamak na adzhika (walang mga kamatis, matamis na paminta at, lalo na, almirol);
- lupa kulantro + ucco-suneli (hops-suneli), saffron imeretinsky lupa, asin.
Paghahanda:
Pinakamainam na i-chop ang manok sa mga piraso at lutuin ito sa hurno, bagama't maaari din itong pinirito. Habang nagluluto ang manok, maglalagay kami ng mga mani at bawang gamit ang isang gilingan ng karne o isang blender. Ang aming gawain ay upang makakuha ng homogenous paste na walang mga bugal. Ngayon idagdag ang adzhika sa paste na ito at halo nang lubusan. Ang nagresultang masa ay binabalak na may matarik na tubig na kumukulo at lubusan na halo-halong hanggang sa pagkakapare-pareho ng kefir. Maaari mong gamitin ang sabaw ng manok sa halip ng tubig. Magdagdag ng sauce saffron at mga dry spice sa sarsa, idagdag. Maraming sarsa ang manok at maglagay ng isang oras para sa 3-4 sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa refrigerator. Ang sarsa ay dapat maging makapal, at ang manok - sumipsip ng mabuti.
Satsivi sa multivariate
Ang pagluluto sa multivarquet ay maginhawa. Maaari ka ring magluto ng manok para sa satsivi sa isang multivark.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga suso ng manok;
- 2-4 mga bombilya
- gramo 250 kernels ng mga walnuts;
- 5-8 cloves ng bawang;
- 1 bungkos ng cilantro;
- 1 kutsarita kulantro koriander;
- safron, paminta, hops-suneli.
Paghahanda:
Ibinahagi namin ang karne sa mga piraso tungkol sa isang gramo hanggang 50. Ang mga may balat na mga sibuyas ay pinutol sa kalahati ng mga singsing. Sa pan ng multivarka, naglalagay kami ng manok at mga sibuyas, piliin ang programa na "pagsusubo" at nilagang para sa halos isang oras. Ang mga mani, bawang at mga gulay ay may lupa sa isang i-paste sa isang blender o gilingan ng karne. Magdagdag ng isang maliit na tubig na kumukulo (o puting talahanayan ng alak). Ang sarsa ay dapat na isang pare-pareho, tulad ng kefir. Magdagdag ng pampalasa at inasnan. Lubusan ihalo. Handa ang manok na ibinuhos ang sauce at naglagay ng hindi bababa sa isang oras para sa 2-3 sa isang cool na lugar.
Satsivi mula sa isda
Ang lutuing Georgian ay magkakaiba. Maaari ring gawin si Satsivi mula sa isda.
Mga sangkap:
- 600 g fillet ng isda (o isda steak);
- 250 g ng walnut kernels;
- 80 ML ng granada juice (sariwang kinatas);
- 2-3 sibuyas;
- 5 cloves ng bawang;
- hops-suneli;
- buto ng cilantro;
- safron;
- mainit na pulang paminta;
- gulay (kulantro, balanoy, tarragon), asin.
Mga sangkap:
Ang mga fillet ng isda ay pinutol sa malalaking sapat na piraso at welded sa steamed o inasnan na tubig. Ang isda ay hindi dapat mahulog, kaya huwag digest. Sa prinsipyo, maaari mong alisin ang isda o maghurno sa hurno. Ibibigay namin ang handa na isda para sa serving dish. Nuts, bawang, sibuyas at chilli peppers, maging berde sa pamamagitan ng gilingan ng karne o gamutin ito sa isang blender. Idagdag ang durog buto ng kulantro sa masa, pukawin ang lahat at palabnawin ang sabaw, idagdag ito, mag-usisa ito ng kaunti at magdagdag ng mga dry na pampalasa at juice ng pomegranate. Hinawakan namin ang sarsa nang lubusan, palamig ito sa isang mainit-init at tubig itong isda. Paglingkuran ang satsivi mula sa isda hanggang sa mesa sa loob ng 2 oras, kapag ang isda ay nabasa.
Vegetarian Satsivi
Maaari kang gumawa ng satsivi vegetarian - mula sa talong.
Mga sangkap:
- 4 medium aubergines;
- 250 g ng walnut kernels;
- 2 sibuyas;
- 5 cloves ng bawang;
- pulang mainit na paminta;
- hops-suneli;
- gulay (kulantro, balanoy, tarragon);
- asin;
- sariwang lemon juice o granada.
Paghahanda:
Ang talong na hugasan, pinatuyong at gupit, ay maaaring kasama - patag na mga hiwa, at maaaring magwalang - sa mga bilog.