Tulad ng anumang klasiko, ang sarsa ng Carbonara ay nawala ang mga limitasyon ng pagiging tunay nito at unti-unting naging higit at higit na nabago bawat taon. Ngayon, bilang karagdagan sa klasikal na pagkakaiba-iba ng Italyano, maaari mong makita ang mga dose-dosenang iba pang mga recipe na dinisenyo upang gawing mas malasa at mas paborito ang sauce na ito sa mga eaters.
Carbonara sauce: klasikong recipe
Mga sangkap:
- pancetta - 150 g;
- itlog - 2 pcs. + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- kulay-gatas - 85 g;
- parsley greens.
Paghahanda
Nagsisimula kami sa batayan para sa aming sarsa, na binubuo ng Italyano hamon - pancetta, dapat itong i-cut sa medium-sized na straws at magprito sa isang maliit na halaga ng langis hanggang sa isang katangian Browning. Ang prosesong ito ay hindi hihigit sa 5 minuto.
Susunod, talunin ang mga itlog na may mga itlog yolks at kulay-gatas, generously season ang timpla at umakma sa gadgad keso. Tulad ng huli ay maaaring kumilos talamak pecorino romano o mas pamilyar na parmesan.
Inilalagay namin ang sariwang namutusong pasta sa isang kawali sa pancetta kasama ang isang maliit na halaga ng tubig, kung saan ito ay niluto. Ang mealy na nananatili sa huli ay magiging mas makapal ang aming sauce. Haluin ang lahat ng lubusan, ibuhos ang pasta na may isang pre-prepared na itlog na pinaghalong at magsimulang maghalu-halo nang mabilis upang hindi makalab ang itlog.
Sa sandaling ang sauce ay sumasakop sa i-paste, mabilis ilagay ito sa mainit na plates, budburan ng isang mapagbigay na dakot ng keso at maglingkod.
Sarsa ng Carbonara - recipe na may cream
Mga sangkap:
- itlog ng manok - 2 piraso;
- mataba cream - 65 ML;
- bawang cloves - 1 pc .;
- puting mga sibuyas - 30 g;
- bacon - 48 g;
- grated Parmesan - 70 g.
Paghahanda
Sa isang heated frying pan fry ng mga piraso ng bacon hanggang sa ang taba ay wala sa mga iyon, pagkatapos ay ipasa ang sibuyas para sa 5 minuto sa taba na ito, at idagdag ang bawang bawang dito at maghintay ng isa pang kalahating minuto.
Talunin ang mga itlog na may cream at 2/3 ng keso, magdagdag ng inihaw na sibuyas na sibuyas, upang ang mantsa ay hindi mabaluktot. Kapag ang pasta ay handa na, i-flip ito sa ibabaw ng colander, ngunit mag-iwan ng isang maliit na halaga ng tubig, mabilis ibuhos sa sarsa sauce at simulan upang pukawin intensively, paglalagay ng i-paste sa napakaliit na apoy. Ang creamy carbonara sauce ay handa na para sa aming mga simpleng recipe sa sandaling ito thickens.
Kalabasa sauce para sa pasta carbonara - recipe
Mga sangkap:
- kalabasa - 980 g;
- langis ng oliba - 32 ML;
- pancetta - 230 g;
- puting sibuyas - 45 g;
- mataba cream - 65 ML;
- mantikilya - 30 g;
- sariwang sambong - 6-10 dahon.
Paghahanda
Ang unang bagay na dapat gawin ay ang lutuin ang kalabasa sa hurno hanggang sa ito ay handa na, pagkatapos ay ihihiwalay ito mula sa balat at pinaghalo sa isang blender, pagdaragdag ng langis ng oliba, cream at 240 ML ng tubig kung saan ang lutuin ay niluto.
Kinain namin ang mga hiwa ng pancetta, naghihintay para sa sandali kapag ang taba ay malunod. Alisin ang fried pancetta sa isang hiwalay na plato, sa lansangan ng grasa, magprito ng mga sibuyas 7-8 minuto, at pagkatapos ng bawang para sa isa pang 40 segundo.
Tomé sage ay umalis sa mantikilya sa loob ng ilang minuto.
Paghaluin ang pasta na may pumpkin sauce, iwisik ang mga sibuyas at bacon, pinirito sa sambong at pinatamis na keso ng Parmesan.
Spaghetti na may carbonara beer sauce - recipe
Mga sangkap:
- bacon - 160 g;
- itlog ng manok - 3 piraso;
- puting sibuyas - 45 g;
- cherry tomatoes - 2 item;
- madilim na mataba - 240 ML;
- grated Parmesan - 90 g.
Paghahanda
Ang hiwa ng bacon frying, naghihintay ng taba na lalamunin, at pagkatapos 6-7 minuto idagdag ito sa manipis na half-rings ng mga sibuyas at maghintay para sa mga ito upang mapahina. Sa lalong madaling mangyari ito, at bacon ay nagiging crispy, maaari kang magdagdag ng kalahati ng mga kamatis cherry at ibuhos ang beer sa kawali. Kapag ang likido ay umiinom, maaari itong i-apoy sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay magamit sa pagkayamot sa mga itlog: ang mga itlog ay patuloy na hinagupit, unti-unting ibinubuhos ang mainit na serbesa. Habang mainit ang sarsa, ihalo ito sa pasta at keso.