Ang mga siyentipiko ay patuloy na nakikipagpunyagi sa tanong kung paano pahabain ang istante ng ilang mga produkto. Tumulong ang mga preserbatibo. Ngayon hindi mo na kailangang itapon ang produkto sa araw pagkatapos ng pagbubukas. Ngunit kung paano nakakaapekto ang mga pandagdag sa katawan ng tao? Ilang dekada na ang nakalilipas para sa mga layuning ito, ginamit ang mga produkto tulad ng sitriko acid at asin. Ngayon sa kanilang lugar ay dumating ang mas murang kemikal compounds, isa na kung saan ay potassium sorbate E202. Sa una, ito ay kinuha mula sa juice ng mountain ash, ngunit ang teknolohiya na ito ay matagal na itinuturing na lipas na.
Sa ngayon, ang mga siyentipiko ay nagtatalo pa rin tungkol sa epekto sa katawan ng tao ng pampalasa ng potassium sorbate E202 . Iniisip ng karamihan sa mga mananaliksik na walang pasubali. Ang iba, sa kabaligtaran, ay kumbinsido na ang paggamit ng anumang mga preservatives ay lubhang mapanganib para sa katawan ng tao, at kahit na ang mga additives na hindi nakakapinsala sa unang tingin ay maaaring makapinsala sa kalusugan.
Ano ang paghahanda ng pang-imbak na potassium sorbate?
Ang potassium sorbate E202 ay isang natural na pang-imbak. Ito ay nakuha bilang isang resulta ng proseso ng kemikal. Sa ito, ang sorbic acid ay neutralized ng ilang mga reagents. Bilang isang resulta, ito ay bumagsak sa mga asing-gamot ng kaltsyum, potasa at sosa. Mula sa kanila, ang sorbets ay nakuha, na ginagamit sa industriya ng pagkain bilang mga preservatives. Mukhang isang potasa sorbate bilang isang mala-kristal pulbos, na walang isang malinaw na amoy at lasa. Madali itong natutunaw sa tubig at hindi nakamaling nababagay sa pagkakapare-pareho ng produkto kung saan ito ay idinagdag. Ang potassium sorbate E202 ay pinapayagan sa halos lahat ng mga bansa.
Paggamit ng potassium sorbate
Ang potasa sorbate ay ang pangunahing bahagi sa halos lahat ng preservatives. Kadalasan ginagamit ito para sa produksyon ng margarin, mantikilya, mayonesa, sarsa, mustasa , kamatis na katas, ketsap, siksikan, jam, di-alcoholic at alcoholic drink, juices. Ito ay isang bahagi ng mga panaderya at mga produkto ng kendi, pulbos at krema. Ang potasa sorbate ay matatagpuan sa halos lahat ng mga semi-tapos na mga produkto at sausages.
Ang pinsala na pang-imbak ng potassium sorbate ay hindi pa napatunayan, kaya ang mga epekto sa kalusugan ng potassium sorbate at iba pang mga sorbic acid salt ay itinuturing na ligtas. Gayunpaman, ang mga nakahiwalay na kaso ay naitala noong ang pang-imbak na E202 ay nagdulot ng isang malubhang reaksiyong allergic, sa pangunahing ito ay hypoallergenic. Ang pang-imbak na ito ay may mga antiseptiko at antibacterial properties. Ang mga produkto na may karagdagan ng E202 ay ganap na protektado mula sa pagbuo ng fungus at magkaroon ng amag.
Pinsala sa potassium sorbate
Dahil may posibilidad ng mga negatibong kahihinatnan mula sa paggamit ng mga produkto na naglalaman ng pang-imbak E202, ang pinakamataas na limitasyon ng nilalaman ng potassium sorbate sa bawat produktong pagkain ay itinatag. Halimbawa, sa mayonesa at mustasa, ang dami nito ay hindi dapat higit sa 200 g bawat 100 kg. Ngunit sa pagkain ng mga bata, sa partikular, sa mga prutas at prutas ng mga bata, ang pigura na ito ay hindi dapat lumagpas sa 60 g bawat 100 kg ng tapos na produkto. Tukoy na mga numero para sa bawat produkto
Maraming pag-aaral ang nagpakita na sa isang tiyak na halaga, ang pamprotektibo E202 ay hindi makapinsala sa isang tao. Ang potasa sorbate ay mapanganib lamang kung ang antas ng pinahihintulutan ay lumampas. Ang mga taong sensitibo sa iba't ibang mga additives ay maaaring magpakita ng pangangati ng mauhog lamad at balat. Ngunit ang mga ganitong kaso ay napakabihirang. Ang preserbatibo E202 ay walang mutagenic o carcinogenic effect sa katawan, hindi nagiging sanhi ng pag-unlad ng kanser. Ang panganib ng reaksiyong alerdyi ay minimal.