Sa pagdating ng tag-init at ang hitsura sa mga istante ng mga sariwang gulay at prutas, maraming mga housewives ay nagsisimulang makisali sa mga lokal na atsara, pag-aangkat, pangangalaga. Ang mga pickling cucumber para sa taglamig ay isang tradisyon na ibinigay sa atin ng ating mga ninuno. Ang bawat pamilya ay may sariling mga paboritong recipe, mga paboritong meryenda at pinggan. Gayunpaman, ang mga bagong recipe para sa mga tradisyonal na pagkain, ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-diversify ang anumang diyeta. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang recipe ng pickling cucumber. Ang mga cucumber, sa pamamagitan ng kanan, ay itinuturing na pinakasikat na gulay para sa pag-aatsara, at mula pa noong ikalawang kalahati ng Hulyo, kapag lumilitaw ang mga ito sa kasaganaan, oras na para sa mga twists.
Mga recipe para sa mga atsara at marinating cucumber
1. Pag-aangkat ng mga pipino sa mga garapon. Ang mga modernong housewives ay mas gusto ng mga pickling cucumber sa mga lata, dahil hindi lahat ng apartment ay maayos na magtaas ng mga pipino sa isang bariles. Para sa pagbubuhos pumili ng isang maliit na malakas na pipino ng parehong laki. Bago ang pag-aatsara kailangan mong lubusan na hugasan ang mga banga, sunugin ang mga ito gamit ang tubig na kumukulo o magpalamuti sa kanila. Ang kapabayaan sa paghahanda ng mga lalagyan ay humahantong sa katotohanan na mabilis na lumala ang mga pipino.
Mga pipino, masyadong, dapat na rin hugasan sa maligamgam na tubig. Bago ang pag-iimpake sa isang garapon, ang mga cucumber ay maaaring ma-doused na may tubig na kumukulo, at pagkatapos ay sila ay magiging mas malutong.
Kailangan ang lay cucumber nang mahigpit sa bawat isa na sinalinan ng mga seasonings. Tulad ng mga seasonings, stems at payong ng dill, mga dahon ng currant, mga sariwang gulay, paminta, mga dahon ng bay, ang pinakamadalas na ginagamit ng bawang. Ang mga seasoning ay nagbibigay sa mga cucumber ng aroma, kaya piliin ang mga ito sa iyong panlasa. Ang parehong mga seasoning ay ginagamit din para sa marinating cucumber, ngunit sa isang mas malaking dami.
Ang susunod na hakbang ay pagbuhos ng mga cucumber brine. Para sa mga cucumber na may malalaking sukat, dapat maihanda ang 8% na solusyon ng asin, 7% para sa mga medium, maliit na mga pipino na maayos na inasnan at 6% na brine. Kailangan mong umalis sa mga bangko para sa isang ilang araw sa isang cool na lugar, pagkatapos ay i-roll up.
Karamihan sa mga recipe para sa pag-aipit ng mga cucumber sa mga garapon ay batay sa isang malamig na paraan. Ang pamamaraang ito ay binubuo sa pag-aangkat ng mga pipino na may malamig na tubig, kung saan ang asin ay dati nang natunaw. Ito ay pinaniniwalaan na ang pickling cucumbers sa isang malamig na paraan, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng mga pipino mas mahaba at panatilihin ang kanilang mga maliwanag na kulay.
2. Pag-aangkat ng mga pipino sa isang bariles. Ang pamamaraang ito ay karaniwang ginagamit ng mga taganayon at mga may-ari ng mga pribadong bahay. Ang prinsipyo ng pag-aipit ng mga pipino sa isang bariles ay katulad ng sa mga lata. Ang mga pagkakaiba ay ang mga sumusunod:
- Para sa barrels, dapat mong gamitin ang recipe para sa pickling cucumber na may mustard. Pinipigilan ng Mustasa ang hitsura ng amag sa ibabaw ng bariles, na siyang pinakamahalagang problema;
- Ang mga barrels ay dapat na sakop sa gasa sa itaas, upang hindi makakuha ng alikabok at mga labi;
- Ang proseso ng pagbuburo sa barrels ay tumatagal ng 2-5 araw, pagkatapos ay dapat na maalis ang mga ito sa isang malamig na lugar;
- Iimbak ang mga barrels sa isang cellar na may temperatura na 5-10 degrees.
3. Pag-aatsara ng mga sariwang inasnan na mga pipino. Salted light-salted cucumbers for a long
4. Recipe para sa mga walang pasensya - mga pipino sa mga pakete sa pakete. Hugasan at i-cut ang pipino sa isang bag na may bawang at dill, punan ito ng asin at ihalo nang lubusan. Ang asin ay dapat na ibuhos nang apat na beses kaysa sa isang normal na salad ng gulay. Ang oras para sa pag-aangkat ng mga cucumber sa paraang ito ay mula sa 4 na oras. Ang pakete ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Ang isang mahusay na karagdagan sa pampalasa para sa pag-aatsara cucumber ay mapait na paminta. Binibigyan nito ang piniritong pipino ng mas masarap na lasa. Gamitin ang mga bagong seasonings at pamamaraan, at ang mga tradisyonal na atsara ay palaging lumalabas nang iba.