Gusto naming pag-usapan kung gaano karaming mga bitamina ang naglalaman ng kasalukuyang mga produkto - mga nahihinang lupa, GMO, kemikal additives, fertilizers, greenhouse paglilinang, at marami pang iba, ang lahat ng mga lumiliko ay naging pamilyar sa aming pang-araw-araw na buhay. Sa kasamaang-palad, kadalasan ay binibili namin ang mga produkto na naglalaman ng mas kaunting mga bitamina kaysa sa posibleng mayroon sila. Ngunit mas madalas ang mga bitamina at nutrients sa pagkain na sinisira natin sa ating sarili. Pagkatapos ng lahat, kami ay higit na nag-iisip tungkol sa panlasa ng pagkain, sa halip na ang pangangalaga ng pinakamahalaga - ang komposisyon ng bitamina.
Ang tanong kung paano panatilihin ang mga bitamina sa pagkain, sa kabutihang-palad, ay may kaugnayan. Pagkatapos ng lahat, upang pagyamanin ang iyong pagkain na may bitamina, lumiliko ito, ay hindi mahirap.
Pag-uuri ng mga produkto
Ang unang bagay na kailangan mong malaman tungkol sa mga patakaran para sa pagpapanatili ng mga bitamina sa pagkain ay ang kanilang pag-uuri. May mga produkto ng pangmatagalang imbakan at mga produkto na madaling sirain. Kasama sa unang grupo ang mga produkto na naglalaman ng pinakamaliit na tubig:
- harina;
- macaroni;
- cereal;
- asukal;
- langis ng gulay.
Sa pangalawang, mga produkto na may mataas na nilalaman ng tubig:
- gulay;
- prutas;
- berries;
- karne;
- itlog;
- gatas.
Ang mas maraming tubig sa produkto, ang mas mabilis na ito ay nasira. Ang pagpapatuloy nito, maaari itong mag-ulat na ang "mga stock para sa isang araw ng tag-ulan" sa anyo ng mga buried cellars at cellars, maaari kang gumawa mula sa mga produkto ng unang grupo, ngunit hindi ang pangalawang.
Sa mga produkto patuloy na may mga pisikal, biological, kemikal na proseso, nangungunang, bilang isang resulta, sa kanilang pinsala. Ang pag-aangkat, pangangalaga, pag-aatsara, pagyeyelo, pagpapatuyo ay mabagal sa mga reaksyong ito, ngunit hindi pa rin ginagarantiya ang walang hanggang kaligtasan ng pagkain.
Refrigerator
Ang pangangalaga ng mga bitamina sa pagkain sa loob ng refrigerator ay mas tama kaysa sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng tatlong araw na imbakan sa refrigerator, 30% ng bitamina C ay nawala, sa temperatura ng kuwarto - 50%. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay tungkol sa 0⁰.
Humidity
Ang mas mataas na kahalumigmigan, mas mahusay ang mga produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig ay naka-imbak, at ang mas masahol pa, ang mga produkto ng pang-matagalang imbakan (na may mababang nilalaman ng tubig).
Ang mataas na halumigmig (mula sa 80%) ay angkop para sa karne, keso, gulay, prutas, isda, itlog, harina, asukal, siryal, mababa ang kahalumigmigan - hindi hihigit sa 75%.
Banayad at hangin
Ang isa pang mahalagang pananaw sa mga paraan ng pagpapanatili ng mga bitamina sa pagkain ay liwanag. Sa mga ilaw na proseso ng oksihenasyon ay nagaganap sa maraming mga taba, ang kulay, panlasa, amoy ng maraming mga produkto ay nagbabago, "pagtatanim" at "pagtubo" ay magaganap.
Ang pinaka sensitibo sa mapusyaw na berde na malabay na gulay at mga langis (dapat silang maitabi sa mga madilim na bote).
Kinakailangan din na ibukod ang contact na may oxygen sa mga langis - mga baradong botelya para sa likidong mga langis at buttercups para sa mantikilya. Ang mga gulay ay dapat na naka-imbak sa mga plastic na bag (natuklasan) sa refrigerator.