Tungkol sa tinapay sinasabi nila na siya ang ulo, isang mas karaniwang produkto ng pagkain, marahil, at imposible na isipin, ngunit kapag gumaganap ng mga diet at mga pag-aayuno, madalas na nakakaharap tayo ng mga paghihigpit sa paggamit ng ilang pagkain, sa partikular, tinapay. Para sa mga ito nag-aalok kami sa iyo ng sandalan ng mga recipe ng tulad ng isang kailangang-kailangan produkto bilang tinapay.
Paano magluto ng nakahandusay na tinapay na rye sa isang tagagawa ng tinapay - recipe
Mga sangkap:
- trigo harina (ang pinakamataas na grado) - 250 g;
- rye harina - 250 g;
- malt rye - 5 tbsp. kutsara;
- honey - 30 g;
- kulantro (butil) - 1 kutsarita;
- kulantro (butil ng lupa) - 2.5 kutsarita;
- langis ng gulay - 35 g;
- dry yeast - 1,5 tsp.
- apple vinegar - 15 g;
- tubig 400 ML;
- asin - 10 g.
Paghahanda
Sa panahon ng paghahanda ng harina, ibuhos ang 80 ML ng tinukoy na halaga ng tubig at pakuluan ito, pagkatapos ay ibuhos ang malta, ihalo nang mabuti, iiwan ang mga bugal at pabayaang magaling. Ang kanyang panlasa ay alam namin mula sa pagkabata sa pagbuhos ng kvass at ng tinapay ng Borodino, at sa kalaunan ay maaari ding i-sample sa madilim na serbesa. Hindi lamang ito magbibigay ng maliwanag at natatanging lasa ng rye, ngunit ang parehong madilim na kulay ay nakuha nang tumpak dahil dito. Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang malta, maaari mong cheat at ganap o bahagyang palitan ang tubig, madilim, ngunit hindi malakas na serbesa.
Ngayon ibuhos ang tubig sa mangkok ng gumagawa ng tinapay, mas malamang na pinainit sa 35 degrees, ngunit hindi mas mataas, dahil ang mga lebadura ay maaaring mamatay. Pagkatapos ay iwisik ang asin, honey, kung hindi ka makakain ng honey, maaari mo itong palitan ng parehong halaga ng brown sugar. Pagkatapos ay idagdag ang apple cider cuka, langis, malta at harina. Ang una ay inilagay ang harina ng trigo, dapat itong ganap na takpan ang tubig, at pagkatapos ay pagkatapos ay rye, sa itaas kung saan ibuhos ang lebadura. Sa kapinsalaan ng lebadura, mayroong isang pangkaraniwang pagkakamali, na sa pagdaragdag ng higit pa sa kanila ay magbibigay ka ng pinakamahusay na pag-angat ng pagsusulit. Ito ay hindi ganap na tama na palagay, sa kabaligtaran, kapag ang pagdaragdag ng masyadong maraming pampaalsa, ang istraktura ng kuwarta ay nagiging napaka-babasagin, ito ay talagang tumataas, ngunit bumaba kapag inihaw. Samakatuwid, pinapayo namin sa iyo na mahigpit na sumunod sa mga recipe tungkol sa dami ng pampaalsa. Idagdag ang kulantro ng lupa at ngayon ay kailangan mong itakda ang bigat ng tinapay, ang antas ng baking crust at ang baking program ng tinapay na may rye flour o Borodinsky. At pagkatapos ng ikalawang batch palamutihan ang tinapay na may buong buto ng kulantro, malumanay pagbuhos sa kanila sa tuktok ng tinapay.
Nagbebenta ng tinapay sa isang breadmaker na walang lebadura at walang langis
Mga sangkap:
- trigo harina (ang pinakamataas na grado) - 700 g;
- tubig 350 g;
- lebadura na lebadura - 200 g;
- asukal - 25 g;
- asin - 10 g.
Paghahanda
Upang matupad ang recipe na ito, dapat mong ihanda nang maaga ang trigo starter, na maaaring madaling gawin mula sa rye. Mula sa rye ito ay ginawa dahil sa paunang yugto ay mas madaling gumawa ng rye, at pagkatapos lamang mula dito o sa mga bahagi nito upang gumawa ng trigo, sa gayon ay makukuha ang dalawang magkakaibang lebadura para magamit.
At tungkol sa labindalawang oras bago magluto, kailangan mong gumawa ng kutsara, para sa paghahalo ng lebadura na may 200 g ng maligamgam na tubig at mga 100 g ng harina, kahit na ang lahat ay pareho