Sa ilalim ng code mark E322 pagkain additive - soy lecithin ay nakatago. Sa pangkalahatan, ito ay medyo hindi nakapipinsala (sa anumang kaso, ang pinsala nito ay hindi pa napatunayan). Ang soy lecithin ay nakuha mula sa langis ng toyo, nilinis, sinala, at kinuha sa mababang temperatura. Ang E322 ay ginagamit bilang isang emulsifier (isang additive na ginagawang posible upang makakuha ng isang homogenous mass, mula sa mga bahagi na mahihina sa bawat isa, halimbawa, tubig at langis) at isang antioxidant (hindi nito sirain ang mga produkto, na may matagal na kontak sa air oxygen). Ang saklaw ng soy lecithin ay malawak, kung hindi sasabihin, napakalawak:
- produksyon ng mga produkto ng pagkain - tsokolate, mayonesa, ilang mga produkto ng sour-gatas, muffins, crackers, mga produkto ng panaderya, margarin;
- pintura at barnis produksyon - isang bahagi ng paints langis at mataba solvents;
- sa mga pampaganda - creams, lotions, masks, shampoos, lip balms, atbp .;
- sa produksyon ng mga fertilizers at pesticides;
- pharmacology - ginagamit sa paggawa ng ilang mga gamot, pati na rin ang isang independiyenteng biologically active additive sa pagkain.
Mapanganib o hindi E322?
Ang E322, o soy lecithin, ay isang aprubadong additive sa maraming bansa sa mundo (Russia, EU countries, USA). Ginagamit din ito sa gamot, para sa paggamot at pag-iwas sa isang buong hanay ng mga sakit:
- sa isang diyabetis at pancreatitis - para sa pagpapabuti ng trabaho ng isang pancreas;
- malalang sakit ng gastrointestinal tract;
- para sa paggamot at pag-iwas sa mga talamak na sakit sa atay;
- sakit ng joints at gulugod;
- ginekologiko sakit.
Ang ganitong malawak na aplikasyon ng lecithin ay dahil sa mga pangunahing bahagi nito - phospholipids. Ang mga ito ay taba-tulad ng mga sangkap na kinakailangan para sa pagbuo ng mga shell ng mga cell ng hayop - cell lamad. Ginagawa rin ang lecithin sa ating katawan, ngunit ang dami nito ay hindi sapat, at dapat itong ilagay sa pagkain. Ang pangunahing natural, likas na pinagkukunan ng lecithin: mga itlog, atay ng mga hayop, mga mani, toyo.
Sa artipisyal, ang mga bagay ay maaaring magkaiba. Narito ang ilang mga nakakagambala, gayunpaman, hindi na-verify na mga pahayag tungkol sa soy lecithin:
- may katibayan na ang paggamit ng toyo at mga produktong nito ay maaaring makaapekto sa utak ng tao, lumalalang pangmatagalang memorya, at humantong sa pagbaba sa masa ng tisyu ng utak;
- Ang emulsifier E322 ay maaaring makapinsala sa teroydeong glandula dahil sa toyo isoflavones na nilalaman nito;
- Ang madalas na paggamit ng soy ay maaaring humantong sa isang kawalan ng kakayahan upang metabolize amino acids;
- at, marahil, ang pinaka-makatwirang panganib na kadahilanan ay ang produksyon ng lecithin mula sa genetically modified soy, ang mga kahihinatnan, ang paggamit nito na hindi pa natin mahuhulaan.
Ngunit, sa kabila ng lahat ng mga alarming data na ito, walang malinaw na katibayan ng pinsala E322 pa. Ang tanging opisyal na kinikilala na negatibong epekto ng E322 sa katawan ng tao ay ang posibilidad ng mga alerdyi , dahil Ang artipisyal na lecithin ay maaaring makaipon sa mga tisyu ng ating katawan.