Ang tagsibol at tag-init ay nauugnay sa marami na may paminsan-minsang shish kebab na niluto sa sunog sa katapusan ng linggo. Kasabay nito, ang bawat pamilya ay tiyak na may sariling paraan ng paghahanda nito, sa unang sulyap, simpleng ulam, ang paraan upang pumili ng karne at pag-aangkat nito. Nagpasya kaming upang mangolekta ng lahat ng mga subtleties ng diskarte sa ulam na ito, simula sa pagbili ng karne at nagtatapos sa pagkain ng isang yari na handa. Dito hindi mo mahanap ang mga sagot sa mga katanungan tungkol sa kung paano mag-pickle karne para sa shish kebab sa mayonesa o iba pang mga "mapanganib na payo", ngunit lamang ang mga rekomendasyon sa kung paano gamutin ang produkto ng tama at magalang upang makuha ang pinaka-masarap na shish-kebab mula sa lahat na kailangan mo maaari mong subukan.
Aling karne ang mas mahusay na pumili ng isang shish kebab? Ang problema ng pagpili ng karne para sa pagluluto ng shish kebab ay lumikha ng isang fashion sa USSR para sa pagluluto ng ulam na ito ng baboy, karne ng baka, manok, o isda, ang tradisyunal na shish kebab ay inihanda lamang mula sa karne ng tupa, at mula sa isang loin, o sa likod ng hita. Ang mga opsyon sa pagluluto mula sa iba pang mga karne ay katanggap-tanggap, ngunit hindi magiging tunay. Halimbawa, ang mga pork necks, mga piraso ng karne ng baka, pati na rin ang kuneho at laro ay angkop para sa shish kebab, samantalang ang mga huli na uri ng karne ay dapat na inumin sa serbesa, alak o soda na tubig, na pinapalambot ang tuyo at matigas na karne.
Paano pumili ng karne para sa shish kebab?
Ito ay napaka-simple: sariwang karne na may ilang mataba layers ay perpekto para sa mga nagsisimula kebabs, dahil ang taba, na pinainit sa panahon ng pagluluto, ay gagawin ang handa shish kebab banayad at protektahan ito mula sa overdrying. Sa pangkalahatan, ang parehong mga tuntunin ay nalalapat dito tulad ng sa isang simpleng pagpili ng isang produkto ng kalidad. Ang masarap na karne ay tuyo sa pagpindot, ngunit may makintab na ibabaw. Para sa isang shish kebab mas mahusay na hindi makuha ang madilim na karne, katangian para sa lumang hayop, kung hindi man ang ulam ay magiging matigas. Mas mainam na kumain, isang malaking piraso, kaya magiging maginhawa upang i-cut at i-cut.
Paano i-cut ang karne sa isang shish kebab?
Kaya, sa kung ano ang karne ay mas mahusay na upang gumawa ng isang shish kebab, na namin ang korte, ngunit hindi gaanong mahalagang papel ay nilalaro din sa pamamagitan ng tamang pag-cut at pagpipiraso. Ngunit huwag mag-alala, ang pagpipiraso ay hindi isang simpleng bagay. Ang karne para sa shish kebab ay hindi masyadong malaki, ngunit hindi rin makinis, sa tamang sukatin ang mata sa isang parisukat na 4x4 cm. Mas pinipili ang haba, sa halip na kasama ang mga fibre, upang ang karne ay luto nang pantay. Sa parehong paraan, alisin ang mga veins at masyadong malaking piraso ng taba mula sa karne.
Marinating meat para shish kebab
Para sa tradisyonal na shish kebab mula sa karne ng tupa sa merkado maaari kang bumili ng isang yari na pinaghalong mga pampalasa. Kadalasan ito ay kinabibilangan ng: zira , sumac, masarap, koriander, itim o mabangong paminta. Nakahulog kami ng karne na may mga pampalasa, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas at mga kamatis, ihalo. Bilang kahalili, maaari mo itong ibuhos ng alak, o juice ng granada.
Kung hindi mo alam kung paano maayos marinate karne para sa shish kebab mula sa baboy, pagkatapos ay gamitin ang isang unibersal na recipe gamit ang tubig soda. Ibuhos lang ang karne na may tubig na may gas at magdagdag ng kaunting lemon juice. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang mas kumplikadong pag-atsara ay nagsasangkot sa paggamit ng isang produkto ng fermented na gatas, halimbawa, ayran o kefir. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng isang maliit na chili, romero, bawang at sariwang mga sibuyas.
Shish kebab mula sa manok na lutuin kasama ang karagdagan ng parehong sumac, pati na rin ang kulantro, rosemary, mustard at basil.
Ang Shish kebab mula sa isda at pagkaing-dagat ay napapanahunan bago magluto lamang ng asin at paminta, at pagkatapos ay magwiwisik ng lemon juice bago ihain.
Ang oras ng pag-aatsara ay maaaring tumagal mula sa 2 oras hanggang 24 na oras, pagkatapos kung saan ang karne ay pinagsama sa skewer at pinirito sa uling o electromangal.
Naihatid na karne na may sariwang gulay, tkemali, kamatis, ketumbar at tinapay.