Ang mga dahon na katulad ng dumplings at vareniki ay kilala sa mga kultura ng pagluluto ng iba't ibang bansa at mamamayan.
Mga dumplings - hindi lamang isa sa mga pinakasikat na pagkain, ito ay lubhang kapaki-pakinabang din. Sa pangkalahatan, ito ay maginhawa kapag may mga pelmeni sa freezer (kailangan lang ninyong gumana nang kaunti sa simula) - maaari silang lutuin anumang oras.
Para sa mga vegetarians na hindi kumakain ng karne, para sa mga mabilis at makatarungan sa paggawa ng iba't-ibang sa podnadoevshee menu ay magiging kagiliw-giliw na mga recipe para sa dumplings ng isda. Mahigpit na nagsasalita, sa pagluluto hindi sila magkaiba sa karaniwang karne. Sa katunayan, ito ay dumplings lamang sa tinadtad na isda.
Ang kuwarta ay maaaring magkakaiba, mula sa pinakasimpleng unleavened fresh (harina + tubig) sa iba't ibang mga recipe na may pagsasama ng iba't ibang uri ng harina, pati na rin ang mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Paano magluto ng dumplings ng isda na may minced cod o pollock?
Mga sangkap:
para sa pagsubok:
- mataas na grado ng trigo harina - 2 tasa;
- Itlog ng manok - 1-2 pcs .;
- Gatas o tubig - mga 2/3 ng salamin;
- asin - 1 pakurot.
para sa pagpuno:
- isda fillets o piraso na walang balat at mga buto - tungkol sa 1-1.3 kg;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- paminta itim na lupa (maaari mong at iba pang pampalasa sa iyong panlasa);
- asin;
- mga gulay;
- bawang.
Paghahanda
Kung ang isda ay frozen, i-unfreeze ito sa isang colander - walang dagdag na tubig ay kinakailangan sa pagpuno. Ipinapasa namin ang isda sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Season na may mga pampalasa at asin. Maaari kang magdagdag ng itlog sa palaman, at kung ito ay puno ng tubig - isang maliit na harina o almirol.
Maghanda ng kuwarta. Kailangan naming salain ang harina, magdagdag ng mga itlog, asin, gatas o tubig at masahin ang kuwarta. Hindi ito dapat maging matarik. Nagmamasa kami ng mga kamay, pinahiran ng langis. Lumabas sa manipis na sapin at gupitin ang mga lupon ng isang baso.
Ngayon gumawa kami ng dumplings ng isda. Kutsarang kutsara sa gitna ng isang bilog ng minced beans at patak-patak ang mga gilid, binibigyan namin ang bawat produkto ng karaniwan na form para sa pelmeni.
Nagluluto kami ng dumplings sa sumusunod na paraan: itapon namin ang mga ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo, maghintay hanggang umakyat sila at muling bumabagsak ang tubig, bawasan ang apoy at magluto ng 5-6 minuto. Inalis namin ang mga inihandang dumplings at ilagay ang mga ito sa mga plato.
Maaari kang maglingkod dumplings isda, pampalasa na may isang piraso ng mantikilya o kulay-gatas, na may isda sabaw , patubigan na may natural na suka o lemon juice. At, siyempre, bawasan ang baboy nang bahagya. Magpahid ng tinadtad na mga damo at bawang. Maaari mo ring maglingkod sa ilang mga sauces. Sa ilalim ng dumplings ng isda maaari mong maghatid ng vodka, mapait na tincture o gin.
Kung natigil mo ang mga dumplings ng isda sa loob ng ilang araw, dapat silang maimbak sa refrigerator freezer sa saradong lalagyan o nakaimpake sa papel, kailangan mo lamang na mabawasan ang mga ito ng harina bago nagyeyelo. I-freeze sa papel o sa isang plato sa 1 layer, pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa isang kahon o isang papel bag. Mahalagang gamitin sa loob ng 2-4 na linggo.
Kung ang freezer ay malakas, na nagbibigay ng temperatura na -18 degrees C, maaari kang mag-imbak ng 6 na buwan nang walang pagkasira. Ang frozen dumplings ay lutuin habang niluto mo lang - itapon sa tubig na kumukulo at magluto ng 5-6 minuto pagkatapos kumukulo.
Mga dumplings mula sa pink na salmon - isang partikular na magandang-maganda na delicacy
Ang lahat ng mga proporsyon ng mga produkto ay katulad ng sa nakaraang recipe (tingnan sa itaas), at magluto din, lamang sa halip ng itim na paminta ng lupa mas mahusay na gamitin ang pula o puti.
Ngunit kung ang isda ay taba (carp, fowl, atbp), kung gayon kinakailangan na magdagdag ng isang maliit na harina o almirol (mas mabuti ang mais) sa lupa upang iwasto ang texture at ang pelmeni ay hindi galing sa pagluluto. Kung ang pagpuno ay sapat na taba, kailangan mong ilagay ang isang bukol sa dough round napaka malumanay at pakurot ang mga gilid ng dumplings din nang maayos at mahigpit.