Ang Khashlama ay isang recipe para sa lutuing Caucasian, na kinikilala ng mga lutuin at mga kumakain na lampas sa teritoryo ng kanyang lupain. Ang pagpapatupad ng isang simpleng teknolohiya sa pagluluto ay magbibigay ng pagkakataon na ganap na matamasa ang mga mahusay na katangian ng ulam.
Paano magluto ng hashlama?
Ang Khashlama ay isang ulam ng mga nilagang gulay na may karne . Sa klasikal na tupa na bersyon ay ginagamit, ngunit may maraming mga varieties ng karne na may iba pang mga varieties ng karne.
- Ang komposisyon ng gulay ng hashlama ay maaaring magsama ng mga sibuyas, karot, kampanilyang peppers, talong, patatas, kamatis, bawang, at halaman ng kwins.
- Ito ay sapilitan upang gamitin ang isang abundance ng mga sariwang damo: kulantro, perehil, balanoy, na idinagdag sa unang yugto ng pagluluto o sa dulo ng proseso.
- Hiniwa sa malalaking hiwa, ang mga sangkap sa orihinal ay dapat na magulo sa kanilang sariling juice, ngunit maraming mga recipe ang ipinapalagay ang pagdaragdag ng alak, serbesa, tubig o sabaw.
- Maaaring mapili ang mga pampalasa para sa hashlama, ginagabayan ng iyong panlasa, o ipagpagpahinga lamang ang ulam na may laconic na hanay ng asin at paminta.
Hashlama mula sa karne ng baka - recipe
Hashlama, ang recipe ng kung saan ay ginanap sa karne ng baka, lumiliko na maging mabango, mayaman at masustansiya. Ang itinakdang set ng gulay ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap o pagpapalit sa mga ito sa mga iminungkahing iyan. Grated na bawang sa mortar ay mas mabuti idinagdag nang direkta sa ulam ulam bago paghahatid.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1.5 kg;
- mga sibuyas at karot - 1 pc .;
- ugat at stems ng kintsay - 50 g;
- bawang - 2 ngipin;
- mga kamatis - 400 g;
- laurel - 3 piraso;
- thyme - 1 branch;
- asin, paminta, pampalasa, damo.
Paghahanda
- Sa isang malaking kaldero o mga nilagang karne ay naglalagay ng mga hiwa ng karne.
- Sa tuktok kumalat ang isang malaking hiwa karot, root at stalks ng kintsay, mga sibuyas at mga hiwa ng kamatis.
- Magdagdag ng laurel, spices, thyme, asin, pagbuhos ng isang basong tubig.
- Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at takpan ang lalagyan na may takip.
- Ang masarap na behlama mula sa karne ng baka ay magiging handa sa 2.5-3 na oras ng tahimik na pag-iwas.
- Kapag nagsisilbi, ang ulam ay pupunan ng bawang at binilinan ng mga gulay.
Khashlama mula sa baboy na may patatas
Ang paghahanda ng hashlama ayon sa sumusunod na recipe ay ipinapalagay ang paggamit ng baboy bilang isang base ng karne. Inaangkop ang parehong laman, at ang karne sa buto, sa tamang mga buto. Ang pinakamagandang karagdagan sa produktong ito ay patatas, hiwa ng talong, matamis na peppers at kinakailangang sariwang mga kamatis, gupitin sa halves o quarters.
Mga sangkap:
- baboy - 1.5 kg;
- patatas at mga kamatis - 5-6 mga PC.
- eggplants at sweet peppers - 2 pcs .;
- sibuyas - 3 piraso;
- karot - 1 piraso;
- bawang - 4-5 ngipin;
- mga kamatis - 400 g;
- tubig - 1 salamin;
- laurel - 3 piraso;
- asin, paminta, pampalasa, damo.
Paghahanda
- Ang baboy at gulay ay pinutol sa malalaking dami, nakasalansan sa mga layer, bawat podsalivaya, interspersed sa mga gulay at bawang.
- Ibuhos ang tubig at magkaroon ng lalagyan sa kalan.
- Matapos ang pagluluto ng nilalaman, ang init ay nabawasan sa isang minimum.
- Ang Khashlama mula sa baboy ay magiging handa pagkatapos ng 2 oras ng pagsusubo sa ilalim ng talukap ng mata.
- Magdagdag ng isang maliit na bawang at mga gulay sa lalagyan, ihalo at bigyan ng isa pang 15 minuto upang magluto.
Hashlama mula sa isda - recipe
Ang Khashlam, na ang simpleng recipe ay inilarawan bilang mga sumusunod, ay lubhang popular sa Armenia. Sa halip na karne, ang trout ay idinagdag sa ulam, na nagbibigay ito ng isang katangian na hindi kapani-paniwala na lasa at isang kamangha-manghang lasa. Ang mga gulay ay puspos ng mga juices ng saturated sable, nakakakuha ng mga hindi karaniwang orihinal na katangian.
Mga sangkap:
- trout - 1 kg;
- patatas at mga kamatis - 4 na mga pcs .;
- matalim at matamis peppers - 2 pcs .;
- sibuyas - 2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- tubig - 1 salamin;
- laurel - 2 piraso;
- asin, paminta, tarragon, dill, mint, butil ng granada.
Paghahanda
- Malinis at gupitin ang malalaking isda at gulay.
- Ilagay ang mga layer ng mga sangkap, ang bawat isa ay may asin, tarragon at dill.
- Ibuhos sa tubig, itapon ang mga laurels at tantalisahin ang mga sangkap sa ilalim ng takip sa loob ng 40 minuto.
- Ang tapos na hashlama mula sa isda ay hinahain ng mga sariwang damo at mga granada na buto.
Khashlama mula sa karne ng kabayo - recipe
Ang Hashlama, ang recipe kung saan nagsasangkot sa paggamit ng karne ng kabayo, ay isa sa masarap na mga bersyon ng ulam at inihanda ng eksklusibo sa isang halaman ng kwins. Idagdag sa komposisyon at tupa, pagputol ng mga hiwa ng taba at pagtula sa ilalim ng unang layer ng kazan. Ang halaga ng mainit na paminta ay nababagay sa panlasa at depende sa antas ng panunuya nito.
Mga sangkap:
- horsefish - 1.5 kg;
- taba baluktot - 100 g;
- halaman ng kwins - 4 piraso;
- mga kamatis - 6 pcs .;
- matamis peppers - 5-6 piraso;
- sibuyas - 3 piraso;
- bawang - 2 ulo;
- chili pepper - 2 pcs .;
- laurel - 3 piraso;
- mga gulay - 2 bungkos;
- asin, paminta, pampalasa.
Paghahanda
- Sa ilalim ng kazana ilagay ang taba.
- Ang mga sibuyas ay inilalagay sa ibabaw, at pagkatapos ay mga peppers, podsalivayut.
- Pagkatapos ay kumalat ang mga hiwa ng karne at halaman ng kwins, i-sprinkle ang mga layer na may asin, gulay, panimpla at bawang.
- Ang huling layer ay kumakalat ng mga kamatis, asin.
- Ilagay ang lalagyan sa kalan at initin ang mga nilalaman sa ilalim ng takip sa isang pigsa, idagdag ang tubig kung kinakailangan.
- Lutuin ang ulam sa isang tahimik na apoy sa loob ng 3 oras.
Chashlama mula sa manok na may patatas - recipe
Ang Khashlama ay isang recipe na maaaring gumanap sa manok, sa gayon pagkuha ng isang mas magaan ngunit hindi mas masustansiya ulam, ang mga katangian ng kung saan ay maaaring maging parehong napaka-maanghang at pandiyeta, kung hindi ka magdagdag ng maanghang seasonings, peppers at bawang. Ang zucchini sa komposisyon ay maaaring mapalitan ng talong o halaman ng kwins.
Mga sangkap:
- manok - 1.5 kg;
- patatas - 4-5 piraso;
- zucchini - 2 pcs .;
- mga kamatis - 6 pcs .;
- matamis peppers - 2-3 pcs .;
- mga sibuyas at karot - 1 pc .;
- bawang - 4 ngipin;
- mga gulay - 2 bungkos;
- asin, paminta, pampalasa.
Paghahanda
- Sa kaldero maglatag manok, alternating sa mga layer ng mga gulay, podsalivaya bawat at patubigan na may damo at bawang.
- Ibuhos ang isang maliit na tubig o sabaw, dalhin ang mga nilalaman sa ilalim ng takip sa isang pigsa, bawasan ang init.
- Pagkatapos ng 2 oras ng pag- aabang ng hashlama mula sa manok ay magiging handa.
Hashlama sa Armenian - recipe
Ang Armenian hashlama mula sa mutton ribs ay amazingly fragrant at terrificly appetizing. Ang isang tipikal na lasa ng pagkain ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampagana, paprika at Caucasian spices. Bilang isang huling, isang halo ng hops-suneli o uhjo-suneli ay angkop. Susunod ay isang bersyon ng ulam na may patatas, sa halip na maaari mong gawin kung mayroon kang isang halaman ng kwins.
Mga sangkap:
- tupa buto-buto - 1.5 kg;
- patatas - 3 piraso;
- mga kamatis - 6 pcs .;
- matamis peppers - 3 mga PC;
- sibuyas - 2 piraso;
- hops-suneli, paprika at saffron - upang tikman;
- mga gulay - 2 bungkos;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Sa isang malalim na lalagyan na may makapal na ibaba ang mga bahagi ng karne at gulay, ang pampalasa ng mga layer na may asin, paminta, pampalasa.
- Magdagdag ng isang maliit na tubig, dalhin ang masa sa isang pigsa sa ilalim ng talukap ng mata, bawasan ang init.
- Pagkatapos ng 3 oras ng pag- unti ng hashlama sa Armenian na may lasa na may mga gulay at nagsilbi sa mesa.
Hashlama sa Chuvash
Chuvash hashlama sa bahay, ang recipe para sa pagluluto na presupposes isang hangin-driven thermal paggamot, maaaring maging handa sa karne ng usa buto-buto o iba pang mga karne na pinili para sa iyong panlasa. Ang nagreresulta na ulam ay pakiramdam lalo na lunod katangian ng lasa at isang nakamamanghang walang kapantay na pabango.
Mga sangkap:
- mga binti ng guya - 1.5 kg;
- patatas - 1.5 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- matamis peppers - 2 pcs .;
- sibuyas - 2 piraso;
- stalks ng kintsay - 100 g;
- mga gulay - 2 bungkos;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Sa madulas na kaldero lay karne, mga sibuyas, podsalivayut.
- Magdagdag ng mga patatas, kintsay, peppers at mga kamatis na nagtatanim ng mga patong na may asin.
- Takpan ang lalagyan na may takip at ipadala ito sa heated oven para sa 170 oras para sa 2 oras.
- Paglilingkod na haslama, maraming ibinubudbod na damo.
Hashlama sa Georgian mula sa karne ng baka - recipe
Georgian hashlama, ang klasikong recipe ng kung saan ay ginanap sa orihinal na may karne ng tupa bacon, ay may disenteng mga katangian ng lasa kapag gumagamit ng karne ng baka. Maaari kang maghatid ng karne na gaya ng sabaw, at may mga sariwang gulay, maraming halaman at inumin sa isang solusyon ng mga sibuyas sa suka.
Mga sangkap:
- beef brisket - 2 kg;
- bawang - 2 ulo;
- kulantro at perehil - 1 sinag;
- laurel - 2 piraso;
- sibuyas - 2 piraso;
- ang mga ugat ng kintsay, perehil at karot - upang tikman;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Sa pan mag-ipon ng mga bahagi ng karne, ibuhos ang tubig, magdagdag ng mga bombilya, mga ugat, asin.
- Takpan ang lalagyan ng talukap ng mata at pakuluan ang mga nilalaman ng tahimik na pigsa para sa 4 na oras, pagdaragdag ng 20 minuto bago matapos ang laurel cooking.
- Naihatid ang hashlama sa Georgian na mayroon o walang sabaw, ngunit laging may bawang at damo.
Hashlama sa beer
Lalo na ang mga orihinal na katangian ay ang lutong appetizing na haslama mula sa karne ng tupa na may beer. Ang foam drink ay hindi lamang pinunan ang mga sangkap ng mga pagkaing may natatanging mga tala ng lasa, ngunit din pinapalambot ang mga fibers ng karne, dahil kung saan ang produkto ay nagiging banayad hangga't maaari at luntian lamang sa bibig.
Mga sangkap:
- tupa - 1.5 kg;
- patatas, kamatis, karot - 1 kg bawat isa;
- matamis paminta at sibuyas - 700 g;
- serbesa - 1 l;
- kulantro at perehil - 1 sinag;
- laurel - 2 piraso;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Ang karne at gulay ay inilalagay sa isang lalagyan ng lalagyan, asin ang bawat isa, paminta, tinimplahan ng mga damo.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng serbesa, itapon ang mga karangalan at, kung ninanais, ang mga clove ng bawang.
- Takpan ang vessel nang mahigpit sa isang takip at puff para sa 2.5-3 na oras.
Hashlama sa multivariate
Lalo na nang kwalipikado ito ay maghahanda upang maghanda ng isang ulam sa multivarka. Matutukoy mismo ng aparato ang wastong kapangyarihan para sa mga tahimik na nakakainis na pagkain, kung saan ang bawat bahagi ay makakakuha ng ninanais na lambot, ngunit panatilihin ang integridad ng mga hiwa. Sa halip na tubig sa kasong ito, idinagdag ang isang red semisweet wine.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- patatas, mga kamatis - 0.5 kg bawat isa;
- matamis paminta at mga sibuyas - 2 pcs .;
- bawang - 4 ngipin;
- alak - 100 ML;
- hops-suneli - 1 kutsarita;
- asin, paminta, mantikilya, mga gulay.
Paghahanda
- Sa multicast-pour oil ay poured, pagtula karne at gulay, splicing layer na may asin, bawang at gulay.
- I-on ang "Quenching" mode para sa 3 oras.
- Tapos na hashlama na may mga patatas, na tinimplahan ng mga gulay.
Khashlama sa cauldron - recipe
Ang Hashlama sa taya ay isang recipe ng isang tunay na bersyon ng Caucasian dish, na sa pagganap na ito ay itinuturing na masarap at mabango hangga't maaari. Ang pinakamahirap na bahagi sa proseso ng pagpapatupad ng teknolohiya ay upang matiyak ang tamang init ng mga baga upang mahawakan ang bahagyang napapansin na pag-agos ng mga bahagi ng kaldero at pinong pagluluto sa kanila.
Mga sangkap:
- tupa o karne ng baka - 1.5 kg;
- sibuyas, karot at mga kamatis - 1 kg bawat isa;
- matamis paminta at eggplants - 0.5 kg bawat isa;
- light beer - 1 l;
- laurel - 2 piraso;
- asin, paminta, damo.
Paghahanda
- Sa Kazan, mag-ipon ng karne at gulay, paulit-ulit ang mga layer ng 2 beses at i-sprinkle ang bawat isa na may asin, paminta at masaganang mga gulay.
- Ibuhos ang serbesa at dalhin sa isang pigsa sa ibabaw ng mataas na init.
- Ang susunod na tatlong oras ng hashlama sa kaldero sa apoy ay dapat na halos maghirap sa ilalim ng talukap ng mata.