Ang tamang pagpili ng atsara para sa karne ng baka ay lumalambot sa matigas na fibers ng ganitong uri ng karne at makakatulong upang makabuluhang mapabuti ang mga katangian ng panlasa ng naghanda na ulam. Huwag ipagwalang-bahala ang proseso ng pag-marikit, pagbibigay sa kanya ng angkop na atensyon at oras, at ang resulta ay tiyak na pabor sa iyo.
Paano maglaman ng karne ng baka?
Hindi mahalaga kung pipiliin mo ang pag-atsara para sa karne ng baka para sa kahinaan, o nais lamang makakuha ng isang orihinal na lasa at lasa ng pagkain - sa anumang kaso, kapag naghahanda ng karne, kailangan mong matandaan ang mga simpleng pangunahing panuntunan:
- Ang napiling produkto ay una na nalinis, pinatuyong napkin o mga tuwalya ng papel, at tanging pagkatapos ay pinutol ito sa mga hiwa ng batch.
- Paghahanda ng karbungko ng karne ng baka ayon sa napiling resipe, maaari kang magdagdag ng iba pang mga seasoning o mabangong pampalasa ayon sa iyong gusto o palitan ang mga ito gamit ang mga inirerekomenda.
- Ang mga maliliit na piraso ng karne ay dapat itago sa pag-atsara sa loob ng hindi bababa sa isang oras, at buong mga hiwa na pinalo sa ilang oras o perpekto para sa gabi.
Paano maglaman ng karne ng baka para sa shish kebab?
Kung naghahanap ka para sa isang matagumpay na atsara para sa shish kebab mula sa karne ng baka, bigyang-pansin ang recipe na ito. Inihanda sa mga rekomendasyon sa itaas, ang karne kapag ang pagprito sa apoy ay hindi lamang mabangong, mapula-pula at masarap, kundi pati na rin ganap na pinapanatili ang mga juices sa loob, ito ay mahusay na inihurno, natitirang malambot.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1.5-2 kg;
- gulay pinong langis - 0.5 liters;
- sibuyas - 1 kg;
- asin - 2 tsp o sa panlasa;
- Ground coriander and pepper - 1 kutsarita;
- mabangong damo.
Paghahanda
- Inihanda na karne ay hiwa, inasnan, peppered, may lasa na may pampalasa, damo.
- Magdagdag ng pinagputol-putol at kamay na minasa ng mga sibuyas na asin, ibuhos sa langis ng gulay, ihalo at iwanan upang umamin sa loob ng 12 oras o higit pa.
Paano maglaman ng karne ng baka para sa pagluluto sa hurno?
Ang pagpili ng pinakamahusay na atsara para sa karne ng baka sa oven ay mahirap, dahil maraming mga pagkakaiba-iba ay karapat-dapat sa pinakamataas na iskor at magbigay ng mahusay na resulta sa output. Nasa ibaba ang isang recipe para sa isa sa mga iyon, batay sa paggamit ng pinakasimpleng at pinaka-naa-access na mga bahagi. Bago ang pagbe-bake, ang slice ng karne ay dapat na tuyo at pinirito sa mainit na langis sa isang kawali, tinatatakan ang lahat ng mga juice sa loob.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- mineral na tubig - 100 ML;
- bawang - 3-4 ngipin;
- mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 1 kutsarita;
- paminta sa lupa - 1 kutsarita.
Paghahanda
- Ang hugasan at pinatuyong slice ng karne ay pinahiran ng isang halo ng asin at paminta.
- Upang makagawa ng isang atsara para sa karne ng baka sa hurno, ihalo ang mustasa na may lupa na may bawang at mineral na mataas ang carbonated na tubig.
- Tiklupin ang nagresultang timpla ng karne at umalis sa loob ng 8 oras o perpekto para sa isang araw, paminsan-minsan ay lumipat.
Pag-atsara para sa karne ng baka para sa Pagprito sa isang kawali
Ang isang mabilis na pag-atsara para sa karne ng baka, na ginawa sa mga sumusunod na rekomendasyon, ay makakakuha ng isang malambot at makatas na resulta sa loob ng ilang minuto. Ang pag-iingat ng hiniwang produkto sa isang magaling na timpla para sa mga 15 minuto lamang, at pagkatapos ay idagdag ito sa dulo ng Pagprito at pagbubuhos ng ulam kasama ang sibuyas, maaari talagang tamasahin ang perpektong lasa ng napakasarap na pagkain.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 500 g;
- suka ng alak - 2 tbsp. kutsara;
- toyo - 3 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 250 g;
- langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
- asin at paminta - tikman.
Paghahanda
- Upang makagawa ng pag-atsara para sa karne ng baka, ihalo ang toyo na may suka ng alak at langis ng oliba, habang nagdadagdag ng paminta at tinadtad na singsing ng sibuyas.
- Idagdag ang halo sa inihanda na karne, ihalo, payagan na tumayo ng 15 minuto.
- Alisin ang mga chunks sa isang panyo, tuyo at kumalat sa isang pan ng langis na pinainit sa isang kawali.
- Fry beef mula sa lahat ng panig, idagdag ang mga sibuyas na may atsara at pruned sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa ang juices magwasak.
Paano umunlad ang karne ng baka?
Ang mga sumusunod na atsara para sa marbled karne ng baka ay lubos na angkop para sa marinating isang simpleng pulp ng karne ng baka (malambotloin, makapal na gilid). Ang karne ay mabilis na nagiging saturated at nagiging makatas, malambot at malambot. Ang pangunahing bagay ay upang pumili ng isang sariwa at mataas na kalidad na produkto para sa steak at i-cut ito ng eksklusibo sa kabila ng fibers.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 700 g;
- limon - 1 piraso;
- Worcestersky sauce - 5 kutsarita;
- sarsa ng chili - 1-2 tsp.
- langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
- asin at paminta - 1 kutsarita.
Paghahanda
- Ang paghahanda ng pag-atsara para sa isang karne ng baka steak ay simple. Kailangan mong pisilin ang juice mula sa limon, ihalo ito sa Worcesters sarsa at chili, pagdaragdag ng langis ng oliba.
- Ang inihanda na karne ay ibinuhos, nilagyan ng mantika, minasa, may lasa na may maanghang na timpla at iniwan sa loob ng 30 minuto, nagiging isang beses sa panahong ito.
Pag-atsara para sa karne ng baka mula sa baka
Ang pag-atsara para sa karne ng baka para sa pagbe-bake sa hurno ay maaaring maging maigsi, tulad ng sa kasong ito, o naghanda sa pagdaragdag ng mga katangi-tanging lasa additives para sa isang mas maluho lasa. Lemon sa recipe ay maaaring opsyonal na mapalitan ng suka ng alak, na kung saan ay hindi gaanong epektibo para sa paglambot fibers karne.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- limon - 1 piraso;
- bawang - 4-5 ngipin;
- asin, asukal at paminta - 2 kutsarita;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
- Ang softloin ay hugasan, pinatuyo at pinalamanan na may peeled and cut na bawang.
- Kuskusin ang slice na may halo ng asin, asukal at paminta, iwisik ang lemon juice at vegetable oil at mag-iwan ng ilang oras.
Paano maglaman ng karne ng baka sa mga chops?
Pagpili ng isang pagpangkat para sa chops mula sa karne ng baka , dapat kang tumuon sa kalidad ng napiling karne. Ang sariwang hiwa ay magiging masarap, makatas at malambot at walang paggamit ng "jet" mixes. Kailangan mo lamang ng paminta ang mga hiwa ng hiwa at asin sa dulo ng Pagprito. Ang lasaw o lumang karne ay nangangailangan ng pre-marinating, kung saan ang mga lihim ay higit pa.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- tuyo mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- suka ng alak - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
- bawang 4 ngipin;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Upang makagawa ng isang atsara para sa karne ng baka, paghaluin ang mustasa pulbos na may langis ng halaman at suka, magdagdag ng bawang bawang, paminta.
- Kuskusin ang inihahanda na halo na may inihahanda na mga hiwa ng karne at umalis nang hindi bababa sa ilang oras.
- Podsalivayut chops sa dulo ng Pagprito, na kung saan ay i-save ang maximum na bilang ng mga juices sa loob.
Marinade para sa extinguishing karne ng baka
Ang mga sumusunod na marinade recipe para sa karne ng baka ay angkop para sa kaso kung ang karne ay kailangang maalis sa kamatis o anumang iba pang sarsa para sa paghahatid sa isang bahagi ulam o gulay. Maaari kang gumawa ng konsentrasyon ng maanghang halo mas mababa o magdagdag, kung ninanais, iba pang mga condiments, pampalasa, at palitan ang mga sibuyas o complemented sa tinadtad at hiwa ng bawang.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- karot - 1 piraso;
- sibuyas - 300 g;
- tubig - 1 l;
- alak ng alak - 150 ML;
- asukal - 1.5-2 tbsp. kutsara;
- asin - 1-1.5 tbsp. kutsara;
- seasonings para sa karne, paminta.
Paghahanda
- Inihanda ang karne ay halo-halong may tinadtad na mga karot at mga sibuyas.
- Paggawa ng isang pag-atsara para sa stewed karne ng baka, sa tubig matunaw asin, asukal, ibuhos suka at idagdag ang mga nagresultang timpla sa karne ng baka sa mga gulay.
- Sa tuktok ng karga at iwanan ang karne upang mag-agila para sa 6-12 na oras.
- Para sa pagsugpo, gumamit ng mga gulay at ilan sa mga timpla sa pag-atsara, idinagdag ito sa panlasa.
Pag-atsara para sa mga buto ng karne ng baka
Ang pagpapakalat para sa inihurnong karne ay maaaring ihanda mula sa isang pinaghalong langis at alak na suka o gawa sa pulang tuyong alak, na magbibigay ng karne na hindi kapani-paniwala na lasa at bibig na may-ari ng samyo. Upang maghurno ng karne, pinalo ayon sa recipe sa ibaba, ay mas mabuti sa buto sa isang foil o manggas.
Mga sangkap:
- buto ng karne ng baka - 1 kg;
- red wine - 300-400 ml;
- langis ng gulay - 50 ML;
- asin, paminta at tuyo na damo - 1 kutsarita.
Paghahanda
- Ang mga buto-buto sa mga bahagi ay inasnan, sinilid.
- Upang makagawa ng pagpangkat para sa mga buto mula sa karne ng baka, ihalo lang ang langis ng halaman at pulang alak at ibuhos sa karne.
- Iwanan ang preform para sa pag-aatsara para sa 6-12 na oras.
Paano maglaman ng karne ng baka sa toyo?
Ang pag-atsara para sa karne ng toyo na may toyo ay naglalaman lamang ng mga karagdagang sangkap na magbibigay-diin sa mayamang lasa at aroma ng ganitong uri ng karne, nang hindi nalulunod ito at hindi nakakaabala. Ang tamang piquancy ay magbibigay ng bawang at mga sibuyas, at ang maanghang chili pepper, ang halaga nito ay maaaring iba-iba ayon sa kagustuhan ng isa.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1 kg;
- toyo - 200 ML;
- langis ng gulay - 50 ML;
- sibuyas - 300 g;
- bawang - 4 ngipin;
- chili - 1-2 pcs.
Paghahanda
- Ang inihanda na karne ay halo-halong may hiniwang chili na walang mga buto, sibuyas na singsing at bawang at ibinuhos na may mantika ng toyo at langis ng gulay.
- Mag-iwan ng karne ng baka sa pag-atsara para sa 4-6 na oras.
- Maaari mong iprito ang minasang karne, pagkatapos ay i-tap ang mga ito sa mga sangkap ng sarsa o maghurno ito sa mga patatas sa kaldero sa oven.