Ang paninigarilyo ay isang paraan ng pagluluto ng isda. Ang paraan ng pagluluto ay hindi lamang nag-aambag sa mas mahabang pangangalaga ng mga produkto ng isda, kundi pati na rin, dahil sa saturation ng usok, umaakit sa pagkuha ng mga bagong katangian: ginintuang kayumanggi, pambihirang lasa at di-pangkaraniwang lasa. Upang mapabuti ang kalidad ng inihanda na produkto sa isang mas malawak na lawak, kailangan mong malaman kung paano maayos ang usok ng isda.
Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paninigarilyo: malamig at mainit. Ang ilang mga varieties ng isda ay maaaring pinausukan sa parehong paraan: bass ng dagat, sturgeon, bakalaw, herring. Ang malamig na paninigarilyo ay maaaring sumailalim sa omul, white fish, mullet, ketu, chinook salmon, sockeye salmon. Mas mainam ang paninigarilyo para sa mackerel , stellate sturgeon, Baltic herring, whitefish, at hito.
Upang sagutin ang tanong kung paano manigarilyo sa isda sa maliit na bahay, nag-aalok kami sa iyo ng mga rekomendasyon ng mga nakaranasang mangingisda.
Paghahanda ng isda para sa paninigarilyo
Una naming alisin ang insides at i-cut ang hasang. Ang mga isda ay hugasan, kinunan ng asin at paminta (o isang espesyal na halo na binili sa tindahan). Ang mga carcasses ng isda ay inilalagay sa isang lalagyan at inilalagay sa ref para sa 2 oras. Kaagad bago ang pinausukan ng isda sa isang malinis na papel sa istruktura, halimbawa, isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
Paano kumain ng isang pamumula?
Upang manigarilyo ang pamumula, kailangan mo ng ban ng alder o anumang punong prutas, halimbawa, mansanas.
Naglalagay kami ng 2 handfuls ng sup sa smokehouse. Inilagay namin ang rehas na bakal mula sa itaas, mag-ipon ng mga carcasses ng isda (hindi nila dapat hawakan ang isa't isa). Sakop ang takip, ilagay ang smokehouse sa medium fire. Pagkalipas ng mga 10 minuto, buksan ang talukap ng mata at hayaang lumabas ang usok. Ito ay napakahalaga, kung hindi, ang kapaitan ay mananatili sa isda. Muli nating tinakpan ang smokehouse na may takip. Ang isa pang 10 minuto - at ang mainit na pinausukang lamig ay handa na.
Paano kumain ng isang pamumula?
Sinasabi ng mga eksperto na mas mainam na manigarilyo sa mga sanga ng seresa ng ibon, ngunit maaari mong gamitin ang mga sanga ng seresa at iba pang mga puno ng prutas. Ang mga pabalik na smokehouses ay naglalagay ng mga sanga (dapat itong maging kaunti), sa itaas na lugar ang spacing para sa daloy ng langis ng isda, sa itaas nito - ang sala-sala. Inalis namin ang mga maalat na dumplings, maaari kang magdagdag ng halamanan sa kanila - sa katunayan ang mga isda ay pareho sa laki. Inilalagay namin ang smokehack sa sunog sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos alisin ang smokehouse mula sa apoy, pinababayaan namin ito ng kaunti, at basta binuksan namin ito.
Naniniwala ang mga tunay na mangingisda na ang pinausukang hapunan ay mas matamis pa kaysa sa pamumula, yamang ang huli ay may napakaraming maliliit na buto. Mahalaga: palaging mabuti na linisin ang rehas pagkatapos ng bawat paninigarilyo, habang ang natitirang taba ay nababawasan at ang pinausukang isda sa marumi na grill ay nakakakuha ng lasa.
Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang isda sa bahay?
Hindi lahat ay may mga cottage, kaya nag-aalok kami ng isang pagpipilian kung paano manigarilyo sa isda sa bahay.
Para sa mga may bahay aerogrill (madalas na ang aparato ay binuo sa cooker bahay), walang problema sa paninigarilyo isda. Siyempre, ang proseso ng pagluluto sa aerogril, ay naiiba sa paninigarilyo sa isang espesyal na smokehouse (ang isda ay tila kumakain). Gayunpaman, ang ulam ay may kahanga-hangang lasa!
Paghahanda ng isda para sa paninigarilyo
Gupitin ang mga buntot at ulo ng ilang mga carcasses ng mackerel at alisin ang mga insides. Isda asin, peppers sa labas at sa loob ng lukab. Mula sa lalagyan ng "likido ng usok" ibuhos ang isang maliit na likido sa mga pinggan. Sa pamamagitan ng silicone brush, maingat na tapikin ang isda. Umalis kami sa lamig para sa kalahati ng isang araw,
Paghahanda ng mga chips
Ang Olhovuyu shavings ay magbabad sa loob ng 15 minuto.
Ang paninigarilyo na isda sa aerogril
Sa aerogrill ay maglagay ng isang maliit na chips, ilagay ang isda sa isang rehas na bakal, naayos sa gitnang posisyon. Pinili namin ang mga parameter ng device: temperatura 200 ° C, kombeksyon - maximum. Ang mackerel ay halos 40 minuto. Sa katulad na paraan, madali mong manigarilyo ang iba pang mga uri ng isda, halimbawa, isang marangal sturgeon o isang malambot na eel.