Marbled beef steak

Ang steak ay palaging napaka-masarap, at ang steak mula sa mga piling tao, marbled karne ng baka ay unbeatable.

Paano magluto ng steak mula sa marbled beef sa isang kawali - recipe

Mga sangkap:

• steak - 2 piraso;
• thyme - 2 sanga;
• bawang - 6 ngipin;
• toyo - 100 g;
• langis ng oliba - 60 g;
• ketsap - 2 tbsp. kutsara;
• paminta - 1 kutsarita;
• oregano - 1 kutsarita.

Paghahanda

Siyempre, sa kasong ito ang pagluluto ay nagsisimula sa pagbili ng karne, dapat itong pinalamig at walang kaso na frozen. Ngayon sa mga supermarket ay madalas na ibinebenta na hiniwa steak, mayroon ding mga vacuum packing. Kung bumili ka ng isang piraso ng karne para sa mga steak, pagkatapos ay napakahalaga upang mabawasan ito ng tama. Ito ay ginagawa sa isang malaking (malawak) kutsilyo upang gumawa ng isang makinis na hiwa, at ang kapal ng steak ay dapat ding maging uniporme sa buong lugar nito. Ito ang tanging paraan upang maiwasan ang hindi pantay na pagprito ng karne.

Kaya, gilingin ang tatlong cloves ng bawang at ihalo sa 40 gramo ng mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap mula sa mga sarsa at pampalasa maliban sa thyme. Ang bawat steak ay nagtatapon ng ilang beses sa isang tinidor, pagkatapos ay lumipat sa isang plastic food bag at ibuhos ang isang halo ng mga sarsa at pampalasa. Sa pormang ito, ang karne ay dapat na nasa refrigerator para sa mga 8 oras. Pagkatapos nito, alisin ang mga steak at ilagay ang mga ito sa loob ng kalahating oras, sa ilang mga paagusan, upang ang lahat ng pag-inumin ay likido mula sa kanila na salamin, at sila ay bahagyang pagod. I-crush ang natitirang cloves ng bawang at ilagay sa isang mainit na kawali sa mantikilya, ilagay thyme twigs doon, at sa kalahati ng isang minuto at steak iyong sarili. Ang mga ito ay handa mula 3 hanggang 5-8 minuto sa bawat panig, depende sa kapal. Sa panahon ng pagluluto, kailangan mong alisin ang bawang mula sa kawali upang hindi ito lusukin, na iniiwan ang isang hindi kasiya-siya na amoy. Pagkatapos ilipat ang mga ito sa isang warmed plate at takpan ng foil sa loob ng 2-3 minuto.

Paano magluto ng steak riba mula sa marmol na karne ng baka?

Mga sangkap:

• steak - 2 piraso;
• mantikilya - 30 g;
• Rosemary - 1 sangay;
• bawang - 1 ngipin;
• langis ng oliba - 20 g;
• paminta;
• asin.

Paghahanda

Ang pagpili ng karne ay mahalaga rin dito, at dahil ang pangalan na "ribai" ay nangangahulugan na ang karne para sa steak na ito ay dapat na mula sa mga costal bahagi sa hugis ng mata o ipaalala ito. Ang bahaging ito ay ang pinaka marmol, at samakatuwid sa kapinsalaan ng matatabang mga patong ay lumiliko ang napakalakas at mahalimuyak. Ang karne ng asin, paminta na may langis na paminta, at pagkatapos langis at kumalat nang pantay sa steak. Cast-iron frying pan grill o simple, ngunit itapon ang bakal na init hanggang sa isang maximum at ilipat ang karne doon. Upang pasimplehin ang pagluluto, gumamit ng isang segundometro o isang timer, pagkatapos magprito ng karne sa loob ng 3 minuto sa isang panig, ibalik ito at talunin ang naka-roast na bahagi na may isang rosemary branch. Pagkatapos ng pagputol ng bawang sa kalahati, pagputol kalahati ng parehong panig, pagkatapos ay pagtula sa tuktok ng steak kalahati ng mantikilya, kumalat ang tinidor sa buong ibabaw na may isang tinidor. Pagkatapos ng pag-ihaw sa ikalawang bahagi, i-on ang mga steak at, pagkatapos ng pag-iimpake sa 30-60 segundo, gawin ang parehong manipulations sa romero, bawang at mantikilya. Susunod, ilagay ang karne sa mainit na pinggan at takpan ang takip o palara para sa 3 minuto.