Ang salitang "kulay-gatas" ay mula sa Slavonic passive participle ng sweep ng pandiwa (mangolekta, mag-alis) at literal ay nangangahulugang "kung ano ang nakolekta mula sa gatas." Ang eksaktong ito ay sumasalamin sa sinaunang proseso ng paghahanda ng produktong fermented na gatas na ito: upang makagawa ng maasim na cream ang aming mga lola-lola ay ilagay ang sariwang pinalamig ngunit pinalamig ang gatas sa isang cool na lugar, tulad ng isang bodega ng alak, at iniwan ito doon sa isang araw, pagkatapos ay inalis nila ang cream na natipon sa ibabaw, idinagdag ang isang bit ng maasim na gatas sa kanila (maasim na gatas) at itakda ang mga ito upang "lumakad" sa malamig para sa tungkol sa gabi. At sa umaga ito ay naging isang malambot na kulay-gatas, at maaari mong punan ito na may repolyo na sopas at pinalamanan ng mga roll ng repolyo, at ibuhos ang mga pancake. Sa pangkalahatan, ang kulay-gatas sa tradisyon sa pagluluto sa East Slavic ay ang pinakasikat na sarsa. Inihahatid ito sa unang pagkaing (borsch, sopas), at sa pangalawang pagkain (mga roll ng kubol), at sa mga dessert (pancake, fritter, keso cake). Sa kulay-gatas na inihaw na isda at nilagang karne, kasama ang karagdagan ay maghanda ng masarap na mga cake at iba pang pastry.
Ang mga benepisyo ng kulay-gatas para sa mga kababaihan
Maraming tao ang nalalaman tungkol sa mga benepisyo ng kulay-gatas para sa mga lalaki. Karaniwan, ang isang malakas na sex ay pinapayuhan na gamitin ito sa mga mani at pulot. Ngunit nais kong makipag-usap nang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng produktong gatas na ito para sa mga kababaihan. Ang maasim na cream , sa katunayan, ay hindi lamang isang tumutok ng gatas na taba, kundi pati na rin ang lahat ng mga bitamina-natutunaw na bitamina, na nilalaman sa gatas. Isa sa mga biologically active substances na ito, tulad ng bitamina B4 o choline, ay dapat na bigyan ng espesyal na atensyon: ito ay kinakailangan para sa hinaharap na mga ina, pati na rin para sa mga kababaihan, pagpaplano lamang ng pagbubuntis, dahil ang bitamina na ito ay kinakailangan para sa tamang pag-unlad ng utak ng sanggol. Palakihin ang paggamit ng choline at ang batang babae gamit ang oral contraceptive upang maiwasan ang depression na maaaring magdulot ng mga gamot na ito.
Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang sour cream ay naglalaman ng ilang mga mineral, sa partikular na kaltsyum , na kinakailangan para sa mga kababaihan, lalo na sa panahon ng menopos.
Makinabang at makapinsala sa home-made sour cream
Ngayon ang kulay ng nuwes, kahit na gawang-bahay, ay lalong ginawa sa tulong ng isang separator (isang espesyal na centrifuge na naghihiwalay ng taba ng gatas - o cream at ang natitirang gatas), hindi upang banggitin ang mga ginawa sa planta. Ang prosesong ito ay hindi masyadong (marahil lamang bilis) ay naiiba mula sa tradisyonal na pagtataguyod ng gatas. Ang prinsipyo ay pareho - upang paghiwalayin ang bahagi ng taba, na kung saan ay pagkatapos ay fermented na may curdled gatas o ilang lebadura (homemade kulay-gatas), o pasteurized, at pagkatapos ay nagpasimula ng mga espesyal na kultura ng mga microorganisms (pabrika).
Sa kasamaang palad, ang ilang mga walang prinsipyo na producer ay hindi limitado sa ito, pagdaragdag sa kanilang mga produkto mas mura pinatuyong gatas, at kung minsan kahit na taba taba, na natural na nakakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto sa isang masamang paraan. Sa ganitong diwa, ang homemade sour cream, walang alinlangan, nanalo - ang benepisyo ng isang likas na produkto, ay mas mataas kaysa sa isang kahaliling, na kung minsan ay sinusubukan na ibigay ito. Gayunpaman, kung ang home-made sour cream ay hindi luto sa iyo ng personal, at halimbawa ay binili sa merkado, dapat kang maging 100% sigurado sa kalidad ng produkto (sa ibang salita, mas mahusay na bumili ng home-made sour cream sa mga pamilyar na lugar). maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Bilang karagdagan, ang homemade sour cream ay kadalasang napaka-madulas, sa ilang mga kaso, ang taba ng nilalaman ay umabot ng hanggang 60%, na hindi ito isang angkop na produkto para sa mga taong nagdurusa sa atherosclerosis, diyabetis at para sa mga nanonood ng timbang. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang pare-pareho ng kulay-gatas ay maaaring makatulong sa orientate sa kanyang taba nilalaman - ang makapal ang produkto, ang fatter.
Masakit sa kulay-gatas
Ang mga nakakapinsalang katangian ng kulay-gatas ay dahil sa mataas na taba ng nilalaman at calorie na nilalaman nito. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng mababang taba na bersyon ng produktong ito (10-14%) sa limitadong dami (hindi hihigit sa 2 tablespoons bawat araw), maaari mong makuha ang lahat ng mga benepisyo ng sour cream at bawasan ang pinsala mula sa paggamit nito sa pinakamaliit.
Maaari bang mag-cream kapag nawawala ang timbang?
Ang maasim na krema ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, ngunit ang mga tao na sumusunod sa mababang-calorie na pagkain, kinakailangan pa rin na limitahan ang paggamit nito at pumili ng mga varieties na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 15%.