Ang isang pares ng mga pangunahing tanong sa pagsubok ng lebadura ay ang kakayahang mapanatili ang kahinaan at karilagan nito hangga't posible habang napananatili ang anumang pagpuno : mula sa likido na jams at makatas na berries sa karne at tinadtad na patatas. Ang mga hiling na ito ay sinasagot ng isang lebadura ng kuwarta sa kefir para sa mga pie, na, sa lahat ng iba pang mga bagay, at mas madaling maghanda.
Yeast dough para sa kefir pies - recipe
Ang maximum na kuwarta ay lumiliko sa kuwarta, na inihanda sa isang halo ng lebadura kasama ang soda at baking powder. Ginagarantiya ng hangin, literal na pampaalsa pirozhkovoe kuwarta, ay ang perpektong pandagdag sa anumang pagpuno.
Mga sangkap:
- dry instant yeast - 10 g;
- harina - 575 g;
- baking powder, soda - 5 g;
- asukal - 5 g;
- tubig - 65 ML;
- langis ng gulay - 15 ML;
- kefir - 475 ml.
Paghahanda
Nagsisimula kami sa karaniwang pamamaraan para sa paghahanda ng lebadura solusyon. Sapagkat ito tuyo lebadura ay makapal na mainit sa mainit-init sweetened tubig at kaliwa para sa isang ilang minuto. Pagkatapos, ibuhos ang langis, kefir, at pagkatapos ng paulit-ulit na paghahalo magsimulang ibuhos sa harina. Ang kauna-unahan sa mga likidong sangkap ay maaaring agad na umalis ng tatlong baso ng harina, at pagkatapos ay ang natitirang halaga ay ibubuhos sa maliliit na bahagi. Maaaring hindi mo kailangan ang lahat ng harina na tinukoy sa recipe, sa lalong madaling form ng malambot kuwarta at magsimulang mag-alis ng mga pader - handa na ito. Ang pagputok sa ito ay hindi hihinto, kuwarta kuwarta tulad ng kapag ito ay halo-halong para sa isang mahabang panahon, at samakatuwid ang proseso ay dapat huling hindi bababa sa 10 minuto. Susunod, ang masarap na lebadura na kuwarta para sa mga pie ay nahahati sa mga bahagi, ang mga produkto ay molded at iniwan sa patunay para sa isang oras bago ang pagluluto ng hurno.
Lebadura masa sa kefir para sa mga pie
Ang paggawa ng pagluluto ay hindi laging nagagawa sa kapalaran, dahil ang kasaganaan ng mantikilya at mga itlog sa lahat ng paraan ay pumipigil sa pagtaas ng masa. Ang huli ay posible lamang sa wastong pagtalima ng lahat ng mga sukat, na ibabahagi natin nang higit pa.
Mga sangkap:
- Kefir - 380 ml;
- itlog - 1 piraso;
- mantikilya - 75 g;
- asukal - 45 g;
- lebadura - 15 g;
- harina - 780 g.
Paghahanda
Kefir sa temperatura ng kuwarto, ibuhos ang lebadura kasama ang asukal. Iwanan ang lahat ng bagay upang pumunta para sa 7 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mainit-init na mantikilya at idagdag ang itlog. Matapos mapaloob ang lahat ng mga sangkap, simulan ang pagbuhos ng harina sa mga batch hanggang sa makakuha ka ng isang kakayahang umangkop at bukol na kuwarta, na kung saan, gayunpaman, ay maaaring magkasama sa isang mangkok. Iwanan ang kuwarta para sa isang proofing para sa isang oras, pagkatapos ay dalhin ito sa ibabaw ng harina na dusted, maggupit, hatiin sa mga bahagi at bumuo ng bawat isa sa isang patty. Pagkatapos ng pangalawang oras na proofing, maaari kang magsimula sa pagluluto. Ang lebadura kuwarta sa kefir ay angkop para sa parehong hangin at pinirito pie.