Sa labas ng Uzbekistan, ang lagman ay naging popular dahil sa pagiging simple nito, pagkarating, mayaman at lasa. Ang mga espesyal na subtleties sa paghahanda ng ulam na ito, hindi katulad ng iba pang mga recipe ng pambansang lutuin, hindi, mula sa na siya ay nagsimulang lumitaw sa aming mga talahanayan sa isang regular na batayan.
Sa artikulong ito matututunan natin kung paano magluto ng lagman sa Uzbek at isaalang-alang ang mga tradisyunal at makabagong mga recipe para sa ulam na ito.
Ang recipe ng kasalukuyang Uzbek lagman
Ang tanging kahirapan sa paggawa ng isang lagman ay noodles, ito ay dapat na hugot, at sa anumang kaso ay dapat na ito ay hiwa, tulad ng maraming mga tingin.
Mga sangkap:
Para sa noodles:
- harina - 500 g;
- itlog - 2 piraso;
- asin - 1 kutsarita;
- soda - ½ tsp.
Para sa sauce:
- tupa - 500 g;
- repolyo - ¼ ng isang repolyo;
- talong - 2 piraso;
- mga sibuyas - 3 pcs .;
- bawang - 1 ulo;
- bay dahon, asin, paminta - upang tikman.
Paghahanda
Sa langis ng gulay, o natunaw na taba, pinirito ang karne ng karne. Nagpapadala rin kami ng ginaw na repolyo, aubergine at sibuyas na cube. Magprito ng mga gulay hanggang kalahati na luto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at nilagang, hindi nalilimutan bago pa ang panahon. Habang ang sauce para sa lagman ay quenched, ito ay kinakailangan upang masahihin ang kuwarta para sa noodles at simulan upang hilahin ito. Paghaluin ang harina at itlog sa isang masikip na kuwarta, na dapat na greased gamit ang isang solusyon ng asin at soda sa kalahati ng isang baso ng tubig. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay nahahati sa mga bola na laki ng isang walnut, ang bawat bola ay pinagsama sa isang manipis na sausage, na dapat na nakaunat sa halos isang metro, pagkatapos ay tiklop ang kuwarta sa kalahati at muli na kahabaan. Ang mga handa na mga noodle ay dapat na lutuin at itatapon sa malamig na tubig.
Ngayon ay maaari kang gumawa ng isang ulam: ilagay ang noodles sa ilalim ng isang malalim na plato at punan ito ng makapal na sarsa na may karne at gulay. Palamutihan namin ang lagman na may mga damo at magwiwisik ng bawang.
Paano magluto ng lagman mula sa isang manok sa Uzbek?
Mga sangkap:
- noodles para sa lagman - 400 g;
- karne ng manok - 800 g;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- adzhika - 1 kutsarita;
- berdeng mga gisantes - 200 g;
- mga kamatis - 3 piraso;
- asin, paminta - tikman;
- mga gulay - para sa dekorasyon.
Paghahanda
Bago ka magluto ng Uzbek lagman na may manok, kailangan mong maghugas at i-chop ang manok mismo at ipadala ito sa brown hanggang ginintuang kayumanggi.
Habang ang manok ay pinirito, gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, ang mga karot sa mga cube, at ang mga pininturahan na mga kamatis, na may di-makatwirang mga piraso. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa manok at magprito, pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay namin ang mga kamatis sa kawali, magdagdag ng adzhika, mahusay na panahon at nilagang para sa 10-15 minuto, hanggang sa ang mga kamatis ay malambot. Sa natapos na lagmanny sauce idagdag namin ang berdeng mga gisantes. Pakuluan ang mga noodles at i-serve ito sa manok at gulay na may sarsa. Palamutihan namin ang ulam na may mga tinadtad na damo.
Piniritong lagman sa Uzbek (kovurma lagman)
Ang paghahanda ng isang inihaw na lagman sa Uzbek ay tumatagal ng isang minimum na oras, at sa gayon ito ay mahusay para sa unang kakilala sa ulam na ito.
Mga sangkap:
- noodles para sa lagman - 300 g;
- tupa - 600 g;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- tomato paste - 100 g;
- bawang - 3 cloves;
- dill, perehil - para sa dekorasyon;
- itlog - 3 piraso;
- gatas - 3 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Sa mga sibuyas na langis ng sibuyas ng gulay, idagdag ang hiwa ng karne at ipaalam ito hanggang kalahati na luto. Sa kawali, magpadala ng 100 g ng tomato paste, o 300 g ng hinog na kamatis, idagdag ang durog na bawang at alisin ang kawali mula sa apoy. Hiwalay na niluluto namin ang mga noodles para sa lagman, tinakpan namin ito ng malamig na tubig at ipadala ito sa sarsa.
Naghahanda kami ng isang omelette mula sa 3 itlog at gatas, at pinutol ito sa makapal na dayami. Nagdagdag kami ng omelette sa sauce at noodles, maingat na ihalo ang ulam at mag-ipon sa mga plato. Budburan ang inihanda na lagamum na may mga damo at bawang.