Tempura (o tempura) - isang kategorya ng mga pagkaing mula sa isda, gulay, pagkaing-dagat, niluto sa isang espesyal na paraan, napakapopular sa lutuing Hapon: sila ay nahuhulog sa kuwarta at malalim. Upang magluto ng Tempura, gumamit ng isang espesyal na harina. Paglilingkod sa tempura sa mga tiyak na sarsa ng Hapon.
Sa pinagmulan ng ulam
Ang pangalan Tempura ay nagmumula sa Portuges na salitang tempora, na ginamit ng mga misyonerong Portuges na mga Heswita, na unang mga taga-Europa na pumupunta sa Japan noong 1542. Ang mga misyonero na may salitang "tempora" ay tumutukoy sa panahon ng pag-aayuno. Sa mga araw ng pag-aayuno, posible na kumain ng isda, pagkaing-dagat at gulay, at ang isa sa mga paraan ng paghahanda ng mga produktong ito ay pag-aani sa batter. Ang Hapones ay nagpatibay ng paraan ng pagluluto mula sa Portuges, at ang salita ay pumasok sa wikang Hapon bilang ang pangalan ng isang pangkat ng mga pinggan na niluto sa ganitong paraan. Dapat pansinin na bago ang paglitaw ng Hapones sa Japan, ang Hapones ay hindi gumagamit ng ganitong pamamaraan bilang pagprito sa langis. Iyon ay naiimpluwensyahan ng mga Europeo ang pagpapaunlad ng lutuing Hapon ay hindi ang pinakamainam na paraan, dahil ang pag-fry sa langis ay hindi nakikinabang sa katawan. Gayunpaman ... tempura ay napakasarap.
Ano ang ginawa ng tempura?
Ang Tempura ay ginawa mula sa iba't ibang mga produkto: tempura shrimps (ebi tempura), ang calamari ay maaaring maging handa. Ang tempana ng tempura ay isang napakaliit na ulam. Ang Tempura ay ayon sa kaugalian na inihanda mula sa isda, iba pang pagkaing-dagat, asparagus, kuliplor, matamis na paminta, prutas, mas madalas mula sa karne.
Tungkol sa batter
Ang tempura ay inihanda mula sa mga itlog, espesyal na harina at malamig na tubig. Ang harina ng Tempura ay binubuo ng isang timpla ng bigas at harina ng trigo, pati na rin ang almirol at asin. Lahat ng mga sangkap ay hindi whipped, sila ay bahagyang hinalo ng isang spatula (hindi intensively). Ang pagkakapare-pareho ng batter ay dapat na tulad ng isang manipis na kulay-gatas, ito ay dapat na ilaw at mahangin, na may maliit na mga bula.
Tempura na may isda
Mga sangkap:
- 500 gramo ng fish fillet ng isda. Ang isda ng ilog ay hindi dapat gamitin - maaaring may mga parasito na walang oras upang maging ligtas sa panahon ng pagluluto;
- 4 tasa ng harina para sa tempura. Kung walang espesyal na harina, maaari mong paghaluin ang 1 kutsarang kanin na harina (giling ang puting kanin sa isang gilingan ng kape) na may 2 tablespoons ng mataas na grado ng trigo at 1 kutsara ng almirol;
- 2-3 itlog puti;
- 2 sibuyas;
- 3 matamis peppers;
- 1 ugat ng daikon;
- gramo 250 ng sea kale;
- langis ng gulay.
Paghahanda:
Kapag ang pagmamasa ng humampas, idagdag ang 1 kutsara ng liwanag na alak dito. Paghaluin ang harina na may mga puting itlog, alak at tubig ng yelo. Gumalaw, ngunit huwag kumusta. Pinuputol namin ang mga isda at matamis na peppers sa maliliit na piraso, at mga sibuyas - mga singsing. Ibuhos ang langis sa kaldero at dalhin sa isang pigsa. Ang mga isda, peppers at mga singsing ng sibuyas ay nahuhulog sa batter, pagkatapos nito ay ibinaba sa malalim na langis (mainit na langis) at mabilis na pinirito hanggang ginintuang. Sa isip, ang fried slice ay gaganapin sa mga chopsticks, ngunit maaari mong gamitin ang isang maingay o chef tweezers. Fried
Mayroon ding isang alternatibong teknolohiya: ang inihaw na pangunahing produkto ay hugis tulad ng isang manipis na roll, itinapon sa isang batter at pinirito, at pagkatapos ay hiwa sa hiwa sa kabuuan.
Naghahatid kami ng isang salad ng gadgad na daikon at dagat kale (napapanahong may mantikilya), na may pinakuluang kanin, wasabi at toyo. Maaari kang maghatid ng mainit na kapakanan o wiski.