Ang pinaka-kapaki-pakinabang at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malasa kvass ay nakuha nang walang paglahok ng lebadura sa rye lebadura. At kung paano maghanda ng ganitong inumin sa bahay mula sa rye harina at tinapay, sasabihin namin sa ibaba sa aming mga recipe.
Kvass mula sa rye harina sa lebadura walang lebadura - recipe
Mga sangkap:
Para sa starter:
- rye harina - 255 g;
- granulated asukal - 25 g;
- Mga pasas - 15 pcs .;
- filter na tubig;
Para sa kvass:
- rye harina - 255 g;
- granulated asukal - 115 g;
- Mga pasas - 15 pcs .;
- tubig na sinala - 5 liters.
Paghahanda
Sa simula, ihanda ang lebadura ng rye harina. Upang gawin ito, ihalo ito sa granulated asukal at magdagdag ng tubig upang makuha ang texture ng halo tulad ng kulay-gatas. Nagdagdag kami ng mga pasas sa stock at iwanan ito sa init para sa ilang araw bago ang pagkuha ng acid sourdough.
Kung handa na ang ferment, maaari kang magpatuloy nang direkta sa cooking kvass. Upang gawin ito, unang pakuluan ang tungkol sa apat at kalahating litro ng tubig, at ang natitirang tubig ay maghalo ng halo ng asukal at rye harina. Pagkatapos sa maliliit na bahagi brew ang halo na may tubig na kumukulo at ihalo na rin. Sinasaklaw namin ang lalagyan na may takip na may takip, at sa itaas na may isang kuwadrado o isang terry towel at iwanan ito ng apat hanggang limang oras. Sa panahong ito, ang mga nilalaman ay dapat na palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay idaragdag namin ang lebadura, pukawin ito, takpan ito muli gamit ang isang takip at isang tuwalya at ilagay ito sa init para sa pitong oras. Ibuhos namin ang kvass sa mga bote at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, ang inumin ay handa nang gamitin. Ang makapal, naiwan mula sa pagluluto kvass, ay maaaring gamitin para sa kasunod na paghahanda ng isang inumin. Panatilihin ito sa refrigerator, at bago gamitin, "feed" ng isang maliit na halaga ng rye harina, asukal at tubig at bigyan ng oras upang "revitalize" sa init.
Homemade kvass mula sa tinapay ng rye na walang lebadura
Mga sangkap:
Para sa starter:
- itim na tinapay na may crust - 2 hiwa;
- granulated asukal - 10 g;
- pinakuluang mainit na tubig - 460 ml;
Para sa kvass:
- rye harina - 250 g;
- granulated asukal - 120 g o panlasa;
- rye bread rusks - 2 malaking handfuls;
- tubig na sinala ng temperatura ng kuwarto;
- mga pasas.
Paghahanda
Sa simula, para sa paghahanda ng gawang bahay, inihahanda namin ang lebadura. Para sa mga ito, ang mga hiwa ng itim na tinapay na walang lebadura ay pinutol sa maliliit na cubes at ipinadala sa isang baking sheet sa oven. Ang mga piraso ng tinapay ay hindi dapat lamang tuyo, ngunit bahagyang browned din. Ang kulay at kasidhian ng lasa ng tapos na inumin ay depende kung gaano mayaman ang kulay para sa mga crackers. Nahulog kami sa cooled namumulaklak croutons sa isang garapon, punan ang mga ito sa mainit na tubig pinakuluang tubig, idagdag ang asukal sa buhangin, iling at iwanan sa mainit-init sa ilalim ng isang tuwalya para sa dalawang araw. Ang nakahanda na lebadura ay dapat na lumitaw na may masidhing acidic amoy at lasa.
Ang nagresultang lebadura ng rye bread ay ibubuhos sa isang tatlong-litro na garapon, idagdag ang dalawang handfuls ng rye rye, isang gramo ng limampung asukal at idagdag ang tubig sa garapon sa mga hanger. Sinasaklaw namin ang sisidlan sa paghahanda gamit ang isang tuwalya o isang hiwa ng tissue at ilagay ito sa init para sa dalawang araw. Ngayon sumanib ang likido bahagi sa isa pang lalagyan,
Ang makapal na tinapay ng rye na naiwan sa banga ay maaaring magamit upang gumawa ng kasunod na bahagi ng inumin, gamit ito bilang isang starter.