Ang Khychin ay pambansang pagkain ng mga mamamayan ng North Caucasus, ito ay isang patag na cake na may karne at mga gulay, patatas at keso. Walang kapistahan para sa kanila ay hindi maaaring gawin nang walang khychin. Ang pinakamataas na mabuting pakikitungo ay ang mag-imbita ng mga bisita sa paggamot na ito. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng manok na may keso.
Khychin na may keso - recipe
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 3 tasa;
- lamog na mantikilya - 20 g;
- Kefir - 250 ML;
- soda - 1 kutsarita;
- asin - pakurot.
Para sa pagpuno:
- suluguni - 600 g;
- bawang, gulay - upang tikman.
Paghahanda
Paghahanda khychin ay nagsisimula sa pagmamasa ng kuwarta: sa kefir ibuhos namin ang soda, pagkatapos sifted harina at asin, mantikilya at ihalo. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat. Pagkatapos nito, takpan ito sa isang pelikula at ilagay ito sa refrigerator para sa mga kalahating oras.
Sa pansamantala, inihahanda namin ang pagpuno: ipasa natin ang keso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gupitin ito sa isang ubas, pagkatapos ay idagdag ang bawang, dumaan sa pindutin, at ang mga gutay na gulay, lahat ng bagay ay lubusan na halo-halong. Mula sa pagpuno ay bumubuo kami ng mga bola na may lapad na mga 5 cm. Ngayon hatiin ang kuwarta sa maraming mga piraso habang ang mga bola ng pagpuno ay lumabas. Mula sa pagsubok, gumawa kami ng isang flat cake, ilagay ang pagpuno sa center, itaas ang gilid ng masa, sumali ito magkasama at pilasin ito. At pagkatapos ay ang resultang cake ay pinagsama sa isang rolling pin sa isang kapal ng tungkol sa 5 mm. Fried hutchins na may keso at gulay sa isang mainit na kawali na walang langis sa bawat panig para sa 3-4 minuto. Ang mga cake, bilang panuntunan, ay napalaki sa kawali, hindi ito dapat pahintulutan, sa puntong ito ang cake ay kailangang maibalik at punctured nang maayos sa isang kutsilyo sa maraming lugar, upang ang hangin ay ilalabas. Ang mga nakahanda na cookies ay inilalagay sa isang plato at pinahiran ng mantikilya.
Katulad nito, maaari kang gumawa ng hutchins sa brynza, maaari mong gamitin ang cheeses "Eden" o "Russian".
Paano gumawa ng hutchins sa keso at patatas?
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 600 g;
- Kefir - 400 g;
- itlog - 1 piraso;
- asin - isang pakurot;
- lamog na mantikilya - 1 tbsp. kutsara.
Para sa pagpuno:
- Adyghe keso - 0.5 kg;
- patatas - 500 g.
Para sa pagpapadulas:
- mantikilya - 150 g.
Paghahanda
Mula sa sifted harina, kefir, itlog, mantikilya at asin, ihalo ang kuwarta. Dapat itong maging mas malambot kaysa sa dumplings. Takpan ito ng isang panyo at ilagay ito sa refrigerator. Sa kasalukuyan, inihahanda namin ang pagpuno: ang mga patatas at keso ay dumaan sa isang gilingan ng karne, asin sa panlasa, at bumubuo kami ng mga bola na may lapad na 6-7 cm. Mas mahusay na gawin ito sa basa kamay upang ang pagpuno ay hindi linisin. Ngayon, inaalis natin ang kuwarta, bumubuo kami ng isang pahaba tourniquet mula dito at pinutol ito sa maraming piraso habang ang mga bola ng pagpuno ay naka-out. Inilugol namin ang kuwarta sa kuwarta sa diameter na mga 10 sentimetro, ilagay ang pagpuno sa gitna, itaas ang mga gilid ng kuwarta at ikonekta ang mga ito mula sa itaas, tulad ng isang bag, ang tuktok ng bag na ito ay maaaring i-cut. Ngayon simulan upang tumpak na ilabas ang bawat piraso. Dapat ay isang cake na may kapal ng tungkol sa 4-5 mm. Ito ay kinakailangan upang subukan upang palabasin upang ang pagpuno ng pantay na ipinamamahagi sa loob ng bawat khichina.
Inilagay namin ang mga flat cake sa pinainit na dry pan. Kapag nagsimula siyang magpalaganap, dahan-dahang lumipat sa ikalawang bahagi at babaan ang singaw, pag-stabbing sa maraming lugar na may kutsilyo. Kapag ang khychin ay browned sa magkabilang panig, inililipat namin ito sa isang ulam at pinahiran ito ng mantikilya. Sa parehong paraan ginagawa namin ang natitirang bahagi ng pagsubok. Iyon lang, ang mga hutchin na may keso at patatas ay handa na.
Ayon sa kaugalian, ang buong pile ng khichin ay pinutol sa 4 na bahagi, samakatuwid ang pangalan - sa pagsasalin mula sa Balkarian "Khych" - ang krus.
Bilang isang pagpuno, maaari mo ring gamitin ang tinadtad na karne na may mga sibuyas, patatas na may mushroom at keso. Maaari kang maglingkod sa manok na may kulay-gatas o gumawa ng isang sarsa na gawa sa kulay-gatas, gulay, paminta at anumang pampalasa. Kung nais mong subukan ang iba pang mga pinggan ng North Caucasus, pagkatapos ay iminumungkahi naming tingnan mo ang recipe para sa Ossetian cake . Ngunit kung gusto mo ng mas pamilyar na pagkain, basahin mo ang aming artikulo tungkol sa chebureks na may keso .