Keso paneer sa bahay

Keso paneer ay isang tradisyonal na Indian vegetarian keso, na kung saan ay handa na walang ang paggamit ng rennet. Ang ganitong keso ay madaling inihanda sa bahay sa loob lamang ng 30 minuto, pagkatapos nito, maaari itong magamit sa pagluluto ng karne, bangkay sa sarsa o paggamit bilang pagpuno para sa pagluluto ng hurno. Kung paano gumawa ng paneer ng keso sa bahay, basahin sa.

Homemade cheese paneer

Mga sangkap:

• gatas ng baka - 4 litro;
• lemon juice - 1/4 tbsp.

Paghahanda

Una kailangan mong kainin ang gatas. Ito ay mas mahusay na gamitin para sa pamamaraan na ito ng isang kasirola sa non-stick patong, o patuloy na paghaluin ang gatas sa proseso ng pag-init, upang hindi ito nasunog sa ilalim ng mga pinggan. Sa lalong madaling panahon ang gatas ay magsimulang kumain, ibuhos ang limon juice at ihalo ang lahat ng bagay muli. Pagkatapos ng pagdaragdag ng acid, ang protina mula sa gatas ay dapat magsimulang tumiklop at maghiwalay mula sa suwero. Kung hindi ito mangyayari - ibuhos ng kaunti pa gatas at dagdagan ang init.

Nabuo sa ibabaw ng serum home-made na keso , ibuhos sa isang colander, sakop na may dalawang layers ng gasa at basta-basta nalinis na may malamig na tubig upang mapupuksa ang matalim na lasa ng lasa. Handa na ang iyong keso! Maaari itong ihain agad sa mesa, tulad ng sariwang ricotta, ngunit maaari mo itong pisilin nang mabuti sa isang bag na gasa at ilagay ito sa ilalim ng pindutin sa ref para sa 20 minuto, pagkatapos ay gamitin ito upang maghanda ng mga klasikong Indian recipe, tulad ng saag panier.

Recipe para sa home cheese paneer c herbs

Mga sangkap:

• gatas - 2 liters;
• home-made yogurt - 200 ml;
• sariwang kulantro - 15 g;
• mainit na paminta - 1 tbsp. kutsara.

Paghahanda

Ibuhos ang gatas sa isang enamel saucepan at ilagay ito sa apoy. Idagdag sa ito durog kulantro at sili paminta (walang buto). Pakuluan ang gatas, patuloy na pagpapakain, hanggang sa mag-boils, at pagkatapos ay mabawasan ang init at ibuhos sa homemade yogurt. Sa ganitong recipe, yogurt ay ang carrier ng acid na kinakailangan upang tiklop ang protina ng gatas, ngunit kung walang home-made yogurt sa kamay, maaari itong mapalitan ng 2 tablespoons ng lemon juice.

Sa sandaling ihiwalay ang keso mula sa patis ng gatas, alisan ng tubig ito sa isang gasa na natatakpan ng gasa at pinipigilan ito mula sa sobrang patatas. Ang tapos na keso ay nababalot sa isang bilog o parihaba, na nakabalot sa isang tuwalya sa kusina at inilagay sa ilalim ng isang pindutin sa refrigerator sa loob ng isang oras o 2. Pagkatapos ng oras, ang maanghang paneer sa bahay ay maaaring i-cut sa mga cube at ihain sa mesa, o magamit bilang isa sa mga sangkap para sa pagluluto ng Indian dish.