Hindi mo alam kung ano pa ang sorpresa sa mga bisita at pag-iba-ibahin ang maligaya o kaswal na mesa? Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng isang masarap at mabilis na isda sa ilalim ng pag-atsara. Ang nasabing isang ulam ay tiyak na magiging iyong card sa pagtawag at lahat ay hihilingin sa iyo na magbahagi ng isang recipe para sa naturang orihinal at mahalimuyak na pagkain.
Ang recipe para sa pagluluto isda sa ilalim ng atsara
Mga sangkap:
- fillet ng white fish - 1 kg;
- pampalasa;
- Trigo harina - para sa breading.
Para sa pagpapakalat:
- karot - 2 piraso;
- talim ng suka - 120 ML;
- asukal - 1.5 tsp.
- sabaw ng isda - 1 item;
- bombilya - 2 piraso;
- kamatis katas o i-paste - 200 ML;
- cloves - 3 pcs .;
- lupa kanela - upang tikman;
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- sariwang perehil - 3 sprigs;
- Spices at laurel dahon - sa panlasa.
Paghahanda
Ang klasikong recipe ng isda sa ilalim ng pag-atsara ay sapat na simple at hindi kukuha ng maraming oras mula sa iyo. Kaya, kumuha kami ng isang tanggalan ng buto ng anumang puting isda, hugasan ito ng mabuti, tuyo ito ng isang tuwalya at i-cut ito sa medium piraso. Paghaluin ang harina na may mga pampalasa, gumuho ng isda at iprito ito hanggang handa na para sa pre-heated na langis ng gulay. Pagkatapos nito, ilipat sa isang flat malaking ulam at mag-iwan upang palamig.
Ang paghahanda ng mga karot at mga bombilya ng karot ay nalinis, pinutol na manipis na mga straw, at parsley na makinis na tinadtad ng kutsilyo. Sa isang kawali na may mataas na panig, ibuhos ang isang maliit na langis, ipainit ito, ihagis ang inihanda na mga gulay at timbangin ang mga ito sa katamtamang init para sa mga 5-7 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang kamatis na katas, ihagis ang kanela, sibuyas at dahon ng bay. Dalhin namin ang lahat ng bagay sa isang pigsa, bawasan ang init at nilamon ang ulam para sa 10-15 minuto.
Sa pinakadulo, ibuhos ang kinakailangang halaga ng sabaw, suka ng mesa, itapon ang mga pampalasa at ihalo nang lubusan. Dalhin sa isang pigsa at alisin ang atsara mula sa plato. Hindi ito dapat maging makapal, ngunit hindi likido. Kapag ang pag-atsara ay lumalabas nang kaunti, ibuhos ang sinangag na mga fillet at ihain sila sa mesa. Iyon lang, handa na ang isda sa ilalim ng klasikong atsara!
Tradisyonal na isda recipe sa ilalim ng atsara
Mga sangkap:
- isda;
- karot - 3 piraso;
- bombilya - 2 piraso;
- harina - 300 g;
- Bulgarian paminta - 2 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- langis ng oliba - para sa litson;
- mababang-taba kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara;
- sariwang gulay - upang tikman;
- paminta sa lupa.
Paghahanda
Isaalang-alang namin sa iyo ng isa pang paraan kung paano gumawa ng isda sa ilalim ng atsara. Kaya, ang mga isda ay nalinis, pinroseso at hugasan nang lubusan sa malamig na tubig. Pagkatapos ay malumanay na kutsilyo ang hiwa mula sa likod sa tagaytay at, hawak ang ulo, alisin ang lahat ng mga buto. Natanggap ang mga fillet sa mga piraso, idagdag ang asin sa panlasa at umalis sa pamamahinga. Maghanda tayo ngayon ng mga gulay para sa pagpapakain: ang mga karot ay nalinis, ginutay-gutay sa isang ubas o pinuputol ng mga manipis na mahahabang bloke. Ang bombilya at Bulgarian peppers ay nalinis, gupitin sa kalahati at tinadtad sa kalahating singsing. Ang bawang, perehil at dill ay hugasan, inalog at kumalat sa isang tuwalya.
Susunod, kumuha kami ng kawali, ibuhos ang langis papunta dito, magpainit at mabilis na magprito ito sa magkabilang panig ng isda,