Ang mga homemade sausages, na ginawa gamit ang sariling kamay mula sa baboy sa lakas ng loob, ay hindi maihahambing sa mga binili na produkto ng sausage. Kung mayroon kang libreng oras at paggamit ng mga simpleng rekomendasyon mula sa mga ipinanukalang mga recipe, maaari mong ibigay ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may tunay na karne na pagkain.
Recipe para sa homemade baboy sausage sa gat
Mga sangkap:
- baboy (pulp) - 2.2 kg;
- sariwang mantika - 400 g;
- Mga ulo ng bawang - 2-3 pcs .;
- Mga gisantes ng itim na paminta - 15-20 g;
- buto ng tsaa (opsyonal);
- nutmeg (opsyonal);
- malaking table asin;
- baboy bituka - 5-5.5 m.
Paghahanda
Para sa paghahanda ng home-made sausage, kakailanganin natin ang mga bituka ng baboy, na maaaring mabili nang maihanda nang maayos o binili sa merkado para sa isang simbolikong presyo mula sa mga negosyante sa kanilang orihinal na anyo. Sa huling kaso, ang gat ay kailangang unang ibabad sa isang unsaturated solution ng asin at baking soda sa loob ng apatnapung minuto, pagkatapos ay banlawan at linisin sa transparency sa likod na bahagi ng kutsilyo. Kailangan itong gawin mula sa loob at sa labas, pag-on ang mga bituka sa loob. Sa konklusyon, inilalagay namin ang mga casus sausage sa malamig na tubig, na, sa isip, ay dapat na bahagyang inasnan. Iniwan namin ang mga kutsilyo na nabasa habang inihahanda namin ang pagpuno para sa kanila.
Ang laman ng baboy ay hugasan, pinatuyong at pinutol sa maliliit na hiwa. Kahit na mas maliit namin subukan upang kunin ang mantika taba, pag-save ito mula sa balat. Ngayon ay malinis at pinipiga ang mga ngipin ng bawang sa pamamagitan ng pindutin, at ilagay ang mga gisantes ng itim na paminta at, kung ninanais, ang kulantro sa isang mortar at gilingin ito ng mabuti. Idagdag ang mga pampalasa sa karne na may bacon, din namin masa ang mass na may isang malaking table asin at, kung ninanais, na may lupa duguan at ihalo lubusan.
Ngayon magpatuloy nang direkta sa pagbuo ng mga sausages. Maaari mong punan ang mga bituka gamit ang isang espesyal na nozzle sa pamamagitan ng kamay o gamitin ito upang ipatupad ang ideya sa tulong ng isang gilingan ng karne, pag-alis ng mga kutsilyo at ang grid mula dito. Itinatali namin ang isang dulo ng thread ng gat at magpatuloy sa pagpuno. Ang haba ng mga produkto at ang kanilang hugis ay tinutukoy nang nakapag-iisa. Maaari mong i-roll ang sausage sa isang suso o ilagay ito sa anumang ibang paraan, tinali at pinapalitan ang mga kulot sa maraming lugar na may thread. Huwag masyadong mahigpit ang mga produkto upang maiwasan ang pagkalagot sa panahon ng paggamot sa init. Para sa parehong layunin, itaguyod ang sausage sa maraming lugar na may palito.
Ito ay nananatiling lamang upang magdala ng bahay sausage hanggang handa na. Upang gawin ito, pakuluan ang mga billet sa inasinan na tubig na may mga pampalasa sa loob ng tatlumpung minuto, pagkatapos ay alisin ito mula sa tubig, tuyo ito, ilagay ito sa isang baking tray, smeared sa smear, at ipadala ito sa oven na pinainit sa maximum na temperatura.
Bago gamitin, ang homemade sausage ay dapat na palamig sa refrigerator.
Paano magluto ng homemade sausage sa lakas ng baboy at karne ng baka?
Mga sangkap:
- baboy (pulp) - 1.1 kg;
- karne ng baka (pulp) - 1.1 kg;
- sariwang karne ng baboy - 250 g;
- Mga ulo ng bawang - 2-3 pcs .;
- Mga gisantes ng itim na paminta - 15-20 g;
- cognac - 40 ML;
- tubig 40 ML;
- granulated asukal - 20 g;
- malaking table asin - 50 g o ayon sa lasa;
- baboy bituka - 5-5.5 m.
Paghahanda
Ang paghahanda ng home-made sausage mula sa baboy at karne ng baka ay nagsisimula sa paghahanda ng mga produkto. Ang balat ng baboy at hugasan ang mga bituka ng baboy ay ibinuhos na malamig, mas mainam na inasnan, tubig at umalis sa tatlumpu o apatnapung minuto upang magbabad. Sa oras na ito, ang baboy at karne ay hugasan, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso. Mas madaling magtrabaho sa karne, kung ito ay handa nang maaga at isang maliit na hamog na nagyelo sa freezer. Pinuputol din namin ang melenko baboy lard, na inihatid ito paunang mula sa isang balat. Paghaluin ang mga nakahanda na sangkap sa isang malaking mangkok, idagdag ang peeled at kinatas ng mga clove ng bawang at giling ang mga gisantes sa isang mortar
Puno namin ang sausage na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon sa nakaraang recipe, gamit ang isang espesyal na nozzle.
Kung handa, isailalim ang mga workpieces gamit ang isang thread, itaguyod ito sa maraming lugar gamit ang isang palito, i-blanch ito sa loob ng dalawampu't tatlumpung minuto sa isang temperatura na 80-90 degrees, at pagkatapos ay ipaalam namin ang mga produkto na brown sa oven sa maximum na temperatura.