Ang mga hiwa at pickled eggplants na may repolyo ay mabuti at bilang meryenda para sa isang kapistahan, at simpleng bilang karagdagan sa isang pritong patatas. Para sa pag-aatsara at paghahalo, gagamitin ang mga maliliit na prutas na 14-16 cm. Bago pagpuno, ang mga itlog ay pinutol kasama ang prutas para sa 3/4 ng haba, hindi umaabot sa tangkay 4-5 cm. Bilang isang panuntunan, ang mga plastik na bote ng iba't ibang dami ng tubig ay ginagamit bilang pang-aapi. Ang isang kahoy na bilog o isang ordinaryong plastik na plato, malinis na hugasan sa soda solution, ay maaaring maglingkod bilang isang lupon ng padding. Ang brine sa panahon ng pag-uuri ay dapat na mas mataas kaysa sa pumping circle para sa isang pares ng sentimetro, at ang bula ay dapat na regular na malinis.
Kvassed aubergines may repolyo
Mga sangkap:
- talong - 1.5 kg;
- repolyo - 400 g;
- karot - 100 g;
- Bulgarian paminta - 2 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- tubig - 1.5 liters;
- asin - 70 g;
- chili o itim na lupa - kung ninanais.
Paghahanda
Ang mga talong ay minahan, putulin ang pedangkel at itatapon ang tinidor sa maraming lugar. Pagkatapos ay pakuluan para sa 5 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo at alisin mula sa kawali. Ang repolyo ay unti-unti na pinutol, ang mga karot ay hinugasan sa kudkuran, paminta ng makinis na tinadtad, bawang na dumaan kami sa bawang, pinaghalong lahat, asin at umalis sa ilang minuto. Pakuluan ang tubig na may asin at ginaw.
Ang luto ng mga aubergine ay bahagyang malamig, gupitin ang kalahati, pisilin ang juice at pinalamanan na may hiwa gulay. I-wrap namin ang talong na may thread at punan ito sa isang malalim na mangkok, punan ito ng pinalamig na brine at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Iniwan namin ang mga eggplants sa isang mainit na lugar para sa 3 araw. Pagkatapos ng 3 araw ang mga eggplants ay handa na, habang nagsisilbi, ang mga gulay ay maaaring maging lightly sprinkled na may langis ng halaman.
Inasnan na talong na may repolyo
Mga sangkap:
- talong - 10 kg;
- repolyo - 1 kg;
- sibuyas - 1 kg;
- Mga dahon ng karot - 300 g;
- asin - sa pamamagitan ng lakas ng tunog (1 kutsara bawat 1 kg ng tinadtad na karne);
- langis ng gulay - para sa litson;
- bawang - 1 ulo.
Paghahanda
Mga sibuyas at gulay karot makinis tumaga at passeruem sa warmed vegetable oil, pagkatapos ay alisin mula sa plato at ihalo sa tinadtad na bawang. Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso at paputiin sa tubig na kumukulo ng 1 minuto, pagkatapos ay palamig ito sa malamig na tubig, pahabain ito. Ang lahat ng mga sangkap ay tinadtad at halo-halong asin sa isang rate ng 1 tbsp. kutsara para sa 1 kg ng pagpupuno.
Ang mga eggplant ay blanched sa inasnan na tubig na kumukulo para sa 5 minuto, cooled at i-cut kasama, pinalamanan na may minced karne, tightened sa thread at nang makapal nakaimpake sa isang lalagyan.
Sa ilalim ng daluyan namin ilagay dahon ng repolyo at pagkatapos ay masakop ang mga gulay mula sa itaas. Inihanda namin ang brine: 2 tbsp. kutsara ng asin para sa 1 litro ng tubig. Pagkatapos ay ibubuhos namin ang mga gulay na may brine. Para sa 1-2 araw kami ay pinananatiling sa kuwarto temperatura, pagkatapos ay iimbak sa isang temperatura ng 1-4 degrees. Pagkatapos ng 30-35 araw, handa na ang mga pinalamanan na eggplant .
Marinated aubergines na may repolyo
Mga sangkap:
- talong - 3 kg;
- repolyo - 3 kg;
- karot - 600 g;
- langis ng gulay - 500 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- celery greens - 2 bunches;
- limon - 2 piraso;
- honey - 2 tbsp. kutsara;
- dill - upang tikman;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Talong at blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Inalis namin ang mga eggplants, gumawa ng isang paghiwa at ilagay ang mga gulay sa ilalim ng isang libis sa ibabaw ng pindutin, na nagpapahintulot sa alisan ng tubig ang likido. Maliit na repolyo ang repolyo, tatlong karot sa isang kudkuran, lahat ng prisalivaem, repolyo ayusin namin at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang juice ng lemons at paminta, pukawin muli.
Sa isang kawali, magpainit ng 300 g ng langis ng gulay at iprito ang sibuyas na sibuyas, pagkatapos ay alisin ang sibuyas, at ang kawali sa isang mainit
Eggplants bagay-bagay palaman at itali stalks ng kintsay. Naglalagay kami ng mga gulay sa enameled dish, inilalagay namin ang pindutan sa itaas at umalis sa loob ng 30 minuto, upang ang mga eggplant ay makapal na sag. Pagkatapos ay alisin namin ang pang-aapi at ibuhos ang natitirang langis ng gulay, sinusubukan upang masakop ang lahat ng mga itlog. Isinasara namin ang tuktok na may isang takip at iwanan ito sa malamig, pagkatapos ng 2 araw ang mga punong eggplant ay handa na. Ang mga eggplants na ito na ani para sa taglamig ay dapat manatili sa isang cool na lugar nang permanente, sa init sila maasim.