Ang Carbonara - isang tradisyonal na ulam ng lutuing Italyano, na magagandang anuman sa anumang talahanayan. Sasabihin namin sa iyo ngayon ang ilang mga klasikong recipe para sa paghahanda ng carbonara.
Ang klasikong recipe para sa spaghetti carbonara
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 5 tbsp. kutsara;
- pancetta - 150 g;
- spaghetti - 200 g.
Para sa sauce:
- pampalasa;
- keso - 130 g;
- itlog - 2 mga PC.
Paghahanda
Una, inihahanda namin ang lahat ng mga sangkap: ang pancetta ay pinutol sa mga bar, at ang keso ay hinugot sa isang maliit na thermo. Itinikod ng mga itlog ang mga itlog, magdagdag ng isang maliit na keso at ilang mga pakurot ng pampalasa. Ang natitirang keso ay halo-halong may paminta sa lupa. Sa palayok, ibuhos tubig, dalhin sa isang pigsa, ibuhos ng isang maliit na langis ng oliba at lumangoy malumanay spaghetti. Habang nagluluto ang mga ito, ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at magprito ng panchettu sa transparency, ngunit huwag mag-overdry ito. Pagkatapos ay alisin mula sa plato at cool na. Susunod, malumanay ibuhos ang halo ng itlog sa pan at ihalo. Ang spaghetti ay itinapon sa isang colander, at pagkatapos ay ilagay sa isang kawali at mabilis na halo sa sarsa . Paglilingkod sa ulam, pinainom ng gadgad na keso.
Ang klasikong recipe para sa carbonara na may shrimps
Mga sangkap:
- spaghetti - 500 g;
- bacon - 200 g;
- frozen prawns - 500 g;
- keso - 150 g;
- Italian herbs - sa panlasa;
- pampalasa.
Paghahanda
Nagsisimula kami sa paghahanda ng sarsa: ibuhos ang cream sa kasirola at pakuluan ang mga ito sa daluyan ng init. Ang Bacon ay pinutol sa mga manipis na piraso, at keso na rehas na bakal. Pagkatapos ay magdagdag ng higit pang keso at hamon sa cream at magluto ng sarsa sa loob ng 10 minuto. Susunod, pakuluan ang hipon: ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at pin 5 minuto. Kasabay nito, magluto hanggang kalahati-handa spaghetti at ilagay ang mga ito sa sarsa. Namin ang lahat ng sama-sama para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay maglingkod, sprinkled na may gadgad keso.
Vegetarian klasikong recipe para sa carbonara
Mga sangkap:
- spaghetti - 250 g;
- zucchini - 1 pc .;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- bombilya - 1 piraso;
- keso - 100 g;
- pampalasa;
- langis ng oliba.
Para sa sauce:
- itlog - 2 piraso;
- keso - 40 g;
- natural na yogurt - 60 ML;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang lahat ng mga gulay ay hugasan at malinis: ang mga karot at pipino ay pinutol sa mga piraso, at paminta at sibuyas na pinutol na mga cube. Sa isang kawali, palamig ang langis ng oliba, kumalat ang mga gulay, magdagdag ng asin at magngingit sa isang mabagal na apoy sa ilalim ng talukap ng mata, pagpapakain paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto. Sa parehong oras, ibuhos ang tubig sa pan at pakuluan ito, pagbuhos ito sa panlasa. Para sa sarsa, kumusta sa isang mangkok ng mga sariwang itlog na may natural yogurt, magdagdag ng isang bit ng gadgad keso, magdagdag ng asin at halo. Ang spaghetti ay kumakalat sa pinakuluang tubig na inumin at pinakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos, itapon ang pasta sa isang colander, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may sarsa. Nagdaragdag kami ng mga gulay na nilaga, ipagdiriwang ito ng mga pampalasa, ihalo nang mahusay at ihatid ang ulam sa mesa, iwiwisik ng gadgad na keso!
Ang klasikong recipe para sa carbonara na may cream
Mga sangkap:
- mahaba pasta (fetuchini) - 400 g;
- bacon - 250 g;
- itlog - 3 piraso;
- cream fat - 1 item;
- keso - 200 g;
- bombilya - 1 piraso;
- tubig - 3 tbsp. kutsara;
- pampalasa;
- bawang - 3 cloves.
Paghahanda
Niluto namin ang pasta hanggang malambot sa inasnan na tubig. Ang bawang ay nalinis, pinadurog, at ang sibuyas na pinutol na may manipis na singsing sa kalahati. Namin kuskusin ang keso sa isang maliit na griddle. Ngayon magprito ng bacon sa lahat ng panig sa isang kawali. Sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang cream, basagin ang mga itlog at palagpasin ang pinaghalong may isang palis. Magdagdag ng gadgad na keso at i-drop ang paminta sa lupa. Ang tapos na bacon ay inililipat sa isang plato, at sa kawali na ito ay inihahatid namin sa isang ginintuang kulay sibuyas at bawang. Pasta ay itinapon sa isang colander, kumalat ito sa mga gulay at malumanay ibuhos sa creamy pinaghalong. Idagdag ang bacon, ihalo nang lubusan, ibuhos ang isang maliit na tubig at timbangin ang klasikong pasta carbonara cream na may cream para sa 5 minuto sa mababang init.