Ang isang tunay na babaing punong-abala ay kailangan lamang upang maghanda ng mga klasikong pagkain tulad ng, halimbawa, borsch na may dumplings. Handa kaming magbahagi sa iyo ng ilang mga simpleng recipe para sa pagluluto ng tradisyonal na ulam na ito ng Ukraine.
Recipe ng Ukrainian borsch na may dumplings
Mga sangkap:
Para sa borsch:
- baboy buto - 1 kg;
- patatas - 4-5 piraso;
- beet - 2 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- repolyo - 1 ulo;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- perehil - 1 bungkos;
- bawang - 3 cloves;
- mantika - 100 g;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 2 pcs .;
- suka - tikman;
- asin, paminta - tikman.
Para sa dumplings:
- tubig - 1 l;
- harina - 400-500 g;
- itlog - 2 piraso;
- asin.
Paghahanda
Bago maghanda ng borsch sa mga dumplings, kailangan mong pakuluan ang sabaw. Ang mga butil-buto ay hugasan, tinadtad upang magkasya sa isang palayok at ibubuhos ang lahat ng tubig. Lutuin ang mga buto-buto hanggang sa uminit ang tubig at maubos ang unang tubig.
Rins at kasirola hugasan, at ibuhos ang sariwang tubig. Kasama ang mga buto-buto, karot, perehil at 1 sibuyas ay ipinadala sa kawali. Ilagay sa dahon ng dahon ng sabaw at isang kutsarita ng mga gisantes ng paminta. Magluto ng sabaw ng 1.5-2 oras, pana-panahong pag-aalis ng foam mula sa ibabaw, pagkatapos na ang sabaw ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, at mula sa mga buto-buto na inaalis namin ang karne.
Inihanda namin ang mga gulay: linisin namin ang patatas, i-cut ang mga ito sa mga cube, i-chop ang mga sibuyas, kuskusin ang beetroot sa malaking grater, at putulin ang repolyo. Inihanda namin ang Pagprito: beetroot at magprito sa langis ng gulay para sa 5 minuto, pagkatapos ibuhos ang gulay na may sabaw, idagdag ang suka, tomato paste at nilagang hanggang malambot.
Nagpapadala kami ng karne, patatas at repolyo sa isang kasirola na may sabaw. Hiwalay na magprito ang sibuyas at ilagay din ito sa sabaw. Magluto ng lahat hanggang sa kalahating handa na patatas, idagdag ang beetroot.
Mula sa harina, tubig, mga itlog at asin ay pinainit namin ang kuwarta, bumubuo kami ng dumplings mula dito at niluto ang mga ito hanggang handa sa borsch.
Pinupunan namin ang borsch na may bacon, pinuputol ng bawang. Ang mahilig sa mga orihinal na pagkaing maaaring maghanda ng borsch na may prun at dumplings , pagdaragdag ng isang maliit na hiwa ng pinatuyong prutas sa dulo ng pagluluto.
Recipe ng Poltava borsch na may dumplings
Mga sangkap:
- manok sabaw (+ pinakuluang karne ng manok) - 1.5 l;
- patatas - 2 piraso;
- beet - 1 pc .;
- repolyo - ½ repolyo;
- karot - 1 piraso;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- kamatis katas - 3 tbsp. kutsara;
- suka - 15 ML;
- asukal - 1 kutsarita;
- asin, paminta - tikman;
- taba - 60 g.
Para sa dumplings:
- harina - 100 g;
- tubig 60 ML;
- itlog - 1 piraso;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Tapos na sabaw ay dinala sa isang pigsa at inilagay namin sa ito diced patatas, manok at ginutay-gutay na repolyo. Sa frying pan magprito ang taba at idagdag sa ito gadgad karot at tinadtad mga sibuyas. Sa sandaling ang mga sibuyas at karot ay maging malambot, idagdag ang mga grated beets at tomato puree sa kanila, ibuhos sa mga gulay na may isang maliit na halaga ng sabaw at kumulo hanggang ang beet ay malambot, hindi forgetting upang idagdag ang suka at asukal. Tapos na inihaw na beet ang panahon naming borsch.
Paghaluin ang harina na may asin, itlog at tubig. Mula sa kuwarta ay bumubuo kami ng dumplings at lutuin ang mga ito hanggang handa. Maganda ang botech ng Poltava!