Ang Basil ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng maraming mga saro, kung wala itong mahirap isipin ang isang kahanga-hangang listahan ng mga pagkaing Caucasian at European cuisine.
Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng basil sauce na may mga kamatis para sa taglamig at ilarawan ang mga nuances ng paghahanda ng pesto sauce.
Italian tomato sauce mula sa tomato with basil - recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- hinog na mga kamatis - 1.5 kg;
- sariwang balanoy - 1 daluyan ng laki ng tinapay;
- bawang malaking mga ngipin - 2 pcs .;
- langis ng oliba ng unang bunutan - 20 ML;
- Olive oil refined - 35 ML;
- asukal - 20 g o panlasa;
- asin ay hindi iodized malaki - tikman;
- Italian herbs (opsyonal) - upang tikman.
Paghahanda
Ang batayan ng sarsa sa kasong ito ay mga sariwang hinog na kamatis. Kaagad bago magluto, dapat silang hugasan, hugis-cross na mga mababaw na pagbawas na ginawa sa bawat prutas at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, pinalabas namin ang mga kamatis na may malamig na tubig at madali at natural na alisin ang alisan ng balat. Pagkatapos ay i-cut ang bawat kamatis sa maraming piraso. Sa kasirola o kaldero binubuhos namin ang pino at unang pinindot na langis ng oliba, ipainit ito at itabi ang pinatikan at hiwa ng malalaking mga ngipin ng bawang. Pagkatapos ng mga piraso ng bawang ay bahagyang pritong, idagdag ang inihanda na mga kamatis sa kanila at ipaalam ito sa katamtamang init na may madalas na pagpapakilos hanggang sa ang likido ay humuhupa ng humigit-kumulang dalawang beses.
Ngayon ay idagdag ang mga tinadtad na mga sprigs ng basil, asin, granulated na asukal at kung ninanais, tikman ng Italyano, tumigil ng sampung minuto, pagkatapos ay alisin mula sa plato at punched sa isang lubog na blender. Kung ang texture ng sarsa sa yugtong ito ay katulad ng kulay-gatas, maaari mo lamang dalhin ito sa isang pigsa at agad na magsimulang lumabas sa mga garapon. Sa isang tuluy-tuloy na pagkakapare-pareho, hinangaan pa rin ang workpiece, at pagkatapos lamang na ibubuhos namin ang mga isterilisadong vessel at i-seal ang selyadong ito.
Sa isip, kailangan mong maglagay ng garapon na may sarsa para sa likas na self-sterilization sa ilalim ng isang mainit na kumot, na binabaligtad ang mga lalagyan.
Ang recipe para sa pesto sarsa na may balanoy
Mga sangkap:
- Basil sariwang berde - 75 g;
- peeled nuts cedar - 35 g;
- Malaking mga ngipin ng bawang - 2 pcs .;
- Parmesan cheese - 65 g;
- Pecorino cheese - 35 g;
- langis ng oliba ng unang pagpindot - 85 ML;
- asin dagat - pakurot.
Paghahanda
Spicy pesto sauce maliwanag na berde ay handa agad bago kumain at may perpektong lamang isang marmol mortar ay ginagamit para sa mga ito. Kung pinapasimple mo ang iyong gawain at simpleng giling ang lahat ng mga sangkap sa blender, pagkatapos ay ang posibilidad ng pagkuha sa halip ng isang maliwanag na kulay berdeng kayumanggi na may kulay na sarsa ay nagdaragdag dahil sa mabilis na oksihenasyon ng balanoy.
Sa simula, ihanda ang mga chips ng keso, pinapayagan ang parehong uri ng keso sa pamamagitan ng pinong kudlit. Pagkatapos ay ang peeled na mga ngipin ng bawang, ang berdeng balanoy at ang mga cedar nuts ay kuskusin ng isang pakurot ng asin sa dagat hanggang sa makuha ang berdeng i-paste. Ngayon iwisik ang mga chips ng keso, muling kuskusin ang masa at dalhin ang ninanais na texture sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis ng oliba.