Ang Baklava puff pastry ay isang tanyag na produkto ng kendi na malawak na ipinamamahagi sa mga mamamayang Silangang, halimbawa, sa Turkey, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, sa mga Arabong bansa, kabilang sa Crimean Tatars, pati na rin sa Bulgaria, Macedonia at Greece. Ang Baklava ay inihanda mula sa puff pastry na may pagpuno ng mga mani at syrup o pulot. Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay kasama sa menu ng spring holiday Novruz.
Maaari kang magluto ng baklava mula sa handa na puff pastry , normal ito, ngunit mas mahusay na magluto ng kuwarta sa iyong sarili, pagkatapos ay malalaman mo nang sigurado na walang, halimbawa, isang maruruming margarin sa loob nito.
Recipe para sa honey baklava mula sa puff pastry
Mga sangkap:
- trigo harina - 300 g (2 tasa);
- mantikilya - 200 g;
- napakalamig na tubig - 70-80 ML;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- karaniwang asin - 1 pakurot;
- asukal-1 kutsarita.
Para sa pagpuno:
- mani (karaniwang mga walnuts) - 250 g;
- kanela - 1 kutsarita;
- mantikilya, natural - 250 g;
- pulbos na asukal - 250 g;
- vanilla - 1 pinch.
Para sa dekorasyon:
- magandang halves ng mga walnuts (sa pamamagitan ng bilang ng mga piraso);
- itlog na manok - 1 pc.
Upang punan:
- honey floral natural thick - 150 g;
- mainit na tubig - hindi hihigit sa 100 ML.
Paghahanda
Una, maghanda ng walang-taba puff pastry. Ang isang klasikong recipe ay nangangailangan ng pansin, pasensya at ilang mga kasanayan. Gayunpaman, isang pinasimple na pamamaraan para sa paghahanda ng isang puff pastry ay kilala. Langis, itlog at tubig para sa 2 oras na inilalagay namin sa refrigerator. Sa isang mangkok sinisira namin ang harina. Namin kuskusin ang langis sa isang malaking kudkuran o pinutol ito ng makinis na may kutsilyo. Dissolve sa malamig na tubig asin at asukal, idagdag ang itlog at pukawin nang walang pagpapakilos. Ibuhos ang halo na ito sa isang mangkok at masahin ang kuwarta. Masahuhusay kami, hanggang sa nababanat, na may langis na mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na hindi bababa sa 40 minuto. Maaari mong masakop ito sa isang panyo o, na nakabalot sa isang film na pagkain, ilagay sa refrigerator.
Nilalabas namin ang tungkol sa 4 magkatulad na patong ng kuwarta. Pinapanguna namin ang bawat isa gamit ang langis at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa. Baluktot namin sa gitna at palabasin. Ang resultang layer ay muli nahahati sa 4 na bahagi, kami smear, magpataw at roll out. Ang mas maraming repetitions, mas mabuti.
Pagpuno: crush nuts at ihalo sa may pulbos na asukal, banilya at kanela.
Pagbuhos: sa isang hiwalay na lalagyan, haluin ang honey na may mainit na tubig (hindi tubig na kumukulo).
Lubricate ang pan na may langis. Basta magwiwisik ang rolling pin na may harina, at may maingat na ilagay ang layer ng thinly rolled na kuwarta upang masakop nito ang mga gilid ng kawali. Natutunaw namin ang mantikilya at generously grease ang kuwarta, ipamahagi ang nut-kanela-asukal pagpuno. Inihayag namin ang pangalawang layer ng kuwarta mula sa itaas, din lubricate ito sa mantikilya at budburan ng pagpuno ng kulay ng nuwes. Ulitin ang mga layer. Pinoprotektahan namin ang mga gilid at umalis sa temperatura ng kuwarto para sa 20 minuto. Lubricate ang tuktok layer ng baklava na may itlog ng itlog, gupitin sa mga diamante at palamutihan na may mga unmilled na mani.
Maghurno sa oven sa 200 degrees para sa kalahating oras. Sa loob ng isang-kapat ng isang oras hanggang handa, binubuhos namin ang honey sa baklava honey. Naghahatid kami ng tsaa, kape, karkade o compote.
Baklava mula sa pampaasong lebadura
Ang Baklava mula sa puff beast na masa ay inihanda sa halos parehong paraan, tanging ang kuwarta ay inihanda sa ibang paraan.
Mga sangkap:
- trigo harina - 300 g;
- itlog ng manok - 1 piraso;
- live na lebadura - 10 g;
- asukal - 1 kutsarita;
- gatas - 50 ML;
- tinunaw na mantikilya - 100 g;
- isang pakurot ng asin.
Paghahanda
Lumalaki kami sa asukal at pampaalsa sa mainit na gatas. Magdagdag ng 100 gramo ng sifted harina. Ang nagresultang kutsara para sa 2 oras ay inilalagay sa isang mainit-init na lugar. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang natunaw na mantikilya at ang natitirang harina. Knead ang kuwarta at ilagay ito muli sa isang mainit-init na lugar para sa 1 oras. Nagwawalis kami, gumulong ng ilang mga layer, pahiran ng langis at i-stack ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa. Bend at roll out. Ulitin nang maraming ulit. Hayaan namin tumayo ang pagsubok para sa 20 minuto.