Golubtsy - isang ulam ng Eastern European cuisine. Ang mga ito ay inihanda sa iba't ibang mga fillings, wrapping sa mga dahon ng iba't ibang mga varieties ng repolyo, napapanahong mga sauces depende sa kagustuhan ng lasa.
Sa ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng mga roll ng repolyo na may karne at kanin, ang pinaka-tradisyonal na resipe para sa mga roll ng repolyo, na gustung-gusto namin, at ipinapakita din ang ilang mga lihim ng pagluluto.
Ang kaakit-akit na hitsura ng ulam ay depende sa tamang paghahanda at pagproseso ng repolyo. Mas mabuti na pumili ng mga malalaking ulo na mas mababa ang density, kung gayon mas madaling hatiin ang repolyo sa mga dahon. Ang unang bagay na ginagawa namin ay alisin ang repolyo mula sa repolyo. Pagkatapos ay magtungo kami sa tubig na kumukulo at hayaang tumayo ito nang halos isang oras, hanggang sa mag-cool ang repolyo. Ngayon ang lamog na ulo ay maingat na disassembled sa mga dahon. Kung ang dahon ay masyadong makapal at mahirap, bahagyang sinunod natin ito sa isang kusinang martilyo o isang hawakan ng kutsilyo. Narito ang mga dahon at handa na.
Ngayon ay ihahanda namin ang pagpuno para sa mga roll ng repolyo na may karne at bigas. Maaari kang pumili ng anumang uri ng karne, ngunit ito ay pinakamahusay na ihalo ang baboy at karne ng baka pantay.
Gilingan ang karne sa isang gilingan ng karne o blender. Rice bahagyang pakuluan o pre-sumipsip para sa 3 oras. Pinutol namin ang sibuyas na may kutsilyo, at hindi pinuputol ng blender o gilingan ng karne, gaya ng kaugalian. Gagawa ito ng ulam na makatas at mahangin.
Ang mga repolyo ay may karne at kanin - recipe
Mga sangkap:
- repolyo - 1 tinidor (1.7-2 kg);
- karne para sa palaman - 1 kg;
- bigas - 200 g;
- sibuyas - 250 g;
- karot - 200 g;
- itlog - 1 piraso;
- kulay-gatas - 200 g;
- tomato paste - 2.5-3 tbsp. (o isang sarsa ng 4.5-5 tablespoons);
- asin - upang tikman;
- mabangong at itim na paminta - tikman;
- bay dahon - 2 pcs .;
- pampalasa - tikman;
- langis ng gulay - 100 g.
Paghahanda
Fry ang tinadtad na mga karot at mga sibuyas, idagdag sa baluktot na karne, ilagay ang kalahating lutong niluto at pinalamig na kanin at isang hilaw na itlog, asin at paminta sa panlasa. Inilalagay namin ang naghanda ng pagpupuno sa isang dahon ng repolyo, i-off ang sobre, kayumanggi ito sa isang kawali sa magkabilang panig at idagdag ito sa isang malalim na kawali.
Upang pinalamanan ng repolyo na may karne at bigas ay naging masarap, bigyan ng tamang pansin ang sarsa. Upang gawin ito, magprito ng mga sibuyas at karot, ilagay ang tomato paste o sarsa, kulay-gatas, tubig, panahon na may asin, paminta, pampalasa at ilagay ang bay dahon, magluto ng 5 minuto.
Handa para sa isang mabangong sauce ibuhos ang aming mga roll ng repolyo, ipadala ang kawali sa kalan at kumulo sa isang maliit na apoy. Ang oras ng pagluluto ng mga roll ng repolyo na may karne at kanin ay maaaring mag-iba mula 30 hanggang 90 minuto. Ang lahat ay depende sa kung anong repolyo ang gusto mo - malutong, malambot o malambot. Ang pagpili ay sa iyo.
Ang recipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad balanoy sa sarsa, o paghahanda ng sauce nang walang pagdaragdag ng kulay-gatas. Maging malikhain, ang ulam na ito ay mas lasa lamang.
Ang mga repolyo ay may karne at kanin sa oven
Mga sangkap:
- repolyo - 1 tinidor (1.5-2 kg);
- karne para sa palaman - 1 kg;
- bigas - 220 g;
- sibuyas - 250 g;
- mga kamatis - 220 g;
- bawang - 1 maliit na ulo;
- keso na may isang malasa lasa - 100 g;
- karot - 220 g;
- itlog - 1 piraso;
- cream ng medium fat content - 200 g;
- tomato paste - 2-3 tablespoons (o isang sarsa ng 4.5-5 tablespoons);
- perehil at dill - 100 g;
- asin - upang tikman;
- mabangong at itim na paminta - tikman;
- bay dahon - 2 pcs .;
- pampalasa - tikman;
- langis ng gulay - 100 g.
Paghahanda
Sa tradisyonal na pagpupuno para sa mga roll ng repolyo na may karne at bigas, idagdag ang durog na bawang, dill at perehil. Pagkatapos ay bubuo namin ang mga roll ng repolyo, i-brown ito sa kawali sa magkabilang panig, idagdag ang tubig at patak para sa 25-30 minuto.
Pagkatapos magprito ng sibuyas, karot, idagdag ang bawang at cream. Kapag ang mga boils mass, ibuhos ang mga tinadtad gulay at mga kamatis. Pagkatapos ng panahon na may asin at pampalasa, pawiin ang likido upang gawing kaunti ang sarsa.
Pinalamanan na repolyo, dinala sa kalahating lutong, nakasalansan sa isang mangkok para sa pagluluto sa hurno, ibinuhos ang sarsa, sinabunutan ng maanghang gadgad na keso. Sa huling yugto, maghurno ang ulam hanggang sa isang kaakit-akit na ginintuang crust ay nabuo sa isang preheated oven sa 185 degrees.
Ang mga mabango na roll ng repolyo ay nagsisilbi sa mesa, nagpapakalat na may kulay-gatas at mga gulay. At magsaya!