Ang kapitbahayan ng mga tipikal na paghahanda sa taglamig gaya ng mga atsara, keso at compotes, ay maaaring gumawa ng mga sauces mula sa anumang pana-panahong prutas, halimbawa, mula sa cherry plum . Sa mga recipe, susuriin na namin ngayon hindi lamang ang teknolohiya ng paghahanda ng tradisyonal na sarsa batay sa cherry plums - tkemali, kundi pati na rin ng ilang iba pang, pantay na kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba.
Isang plum sauce para sa karne para sa taglamig
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 15 ML;
- lilang sibuyas - 65 g;
- ugat ng luya haba ng 4-5 cm;
- bawang - 4 ngipin;
- cherry plum - 580 g;
- toyo - 85 ML;
- honey - 55 ML;
- suka - 15 ML;
- mainit na chilli - tikman.
Paghahanda
Matapos ang pag-init ng langis sa isang kawali, magprito ng kaunting sibuyas hanggang mapagaan. Upang ihalo idagdag ang tinadtad na bawang, chili at gadgad na luya, at kapag ang huli ay pinalabas ang lasa, ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola na may toyo, suka at pulot. Pagkatapos linisin ang cherry plum, sapalarang i-cut ang sapal at ilagay ito sa kumukulo na nilalaman ng kasirola. Pagkatapos ng 20 minuto, talunin ang sarsa na may blender at pagkatapos ay ibalik ito sa apoy, muli dalhin ito sa pigsa. Ibuhos ang sarsa sa mga isterilisadong pinggan at mabilis na takip sa isang pre-scalded lid.
Recipe ng green tkemali sauce mula sa cherry plum para sa taglamig
Mga sangkap:
- ulo ng bawang;
- sariwang kulantro - 155 g;
- sariwang dill - 240 g;
- berde mint - 30 g;
- cherry plum - 2.7 kg;
- matamis na paminta - 380 g;
- granulated asukal - 65 g.
Paghahanda
Ilagay ang nahugasan na plato ng cherry sa isang kasirola, ibuhos ito ng tubig upang ito ay sakop, at dalhin ang likido sa isang pigsa. Magdagdag ng isang bandaged bungkos ng mint sa kaakit-akit at lutuin ang mga prutas hanggang lumambot ang mga ito. Itapon ang alycha sa isang colander, ngunit huwag itapon ang natitirang likido. Nilusot ni Alychu ang isang panala nang direkta sa isang pan na may natitirang tubig. Ang mga buto at alisan ng balat ay itapon, at ang mga nilalaman ng kawali ay magdagdag ng makinis na tinadtad na matamis na peppers, bawang at mga gulay. Pinatamis ang sarsa upang tikman at hayaan itong pakuluan sa daluyan ng init hanggang sa mapapadulas ito. Sa pansamantala, ilagay ang mga malinis na lata at mga takip sa ibabaw ng singaw. Ibuhos ang pinaghalong timpla sa mga sterile na garapon at i-roll ang tkemali sauce sa labas ng kaakit-akit para sa taglamig.
Red plum sauce para sa taglamig
Mga sangkap:
- cherry plum - 340 g;
- lupa kumin, haras - 1 kutsarita;
- Mga dahon ng sambong - 5 pcs .;
- suka - 30 ML;
- granulated asukal - 15 g;
- langis ng oliba - 15 ML.
Paghahanda
Sa isang mainit na langis, magprito ng mga pampalasa hanggang hayaan ang aroma. Idagdag ang lawa sa langis at kaagad, upang ang mga dahon ay walang oras na magsunog, maglagay ng mga piraso ng walang piraso ng bato. Iwanan ang mga sangkap sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang asukal na granulated, idagdag ang asin sa lasa at hayaan ang prutas na pakuluan para sa isa pang 7-9 minuto. Talunin ang sauce na may isang blender sa katas, pakuluan muli, at pagkatapos ay ibuhos sa mga lata at roll.