Ang peras ng alak ay lubhang mahalimuyak, at ito ay napakapopular sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia. Gayunpaman, angkop na isasaalang-alang ang katotohanang ang mga bunga mismo ay hindi angkop na naaangkop sa winemaking, dahil naglalaman ito ng maraming tannic acid at, sa wakas, gumawa ng isang sapat na maulap at walang lasa inumin.
Upang gumawa ng tamang bahay alak mula sa isang peras, kailangan mong kumuha ng berdeng, unripened prutas, na may mga pits na lamang magsimula sa kayumanggi, kung hindi man ay ang alak ay i-out masyadong turbid at mucous.
Well, tingnan natin kung paano gumawa ng alak mula sa peras.
Paano gumawa ng alak mula sa peras?
Mga sangkap:
- peras - 5 kg;
- asukal - 2,5 kg;
- tubig - 5 liters.
Paghahanda
Ang tubig ay dapat munang malutong (kung ito ay mababa ang kalidad), at pagkatapos ay palamig at matunaw ang asukal sa loob nito.
Paglilinis ng mga peras, malinis tayo mula sa mabulok at tangkay at pinutol sa maliliit na piraso. Ang mga piraso ng prutas ay inilalagay sa isang tuyo at malinis na lalagyan para sa pagbuburo, maaari itong gawin ng salamin o enameled metal. Kasunod ng mga peras ibuhos namin ang asukal sa syrup at punan ang tangke ng pagbuburo na may malinis na tubig sa labi. Pagkatapos nito, maaari mong iwan ang alak upang mag-ferment sa isang madilim at mainit-init na lugar. Maaari mong malaman ang tungkol sa dulo ng pagbuburo sa pamamagitan ng unang paglalagay ng goma glab sa leeg ng tangke ng pagbuburo. Sa sandali na ang glove ay tinatangay ng hangin, ang pagbuburo ay tapos na, dahil ang carbon dioxide ay hindi na inilabas.
Ngayon dapat na filter, bote, corked at kaliwa para sa pagbuburo para sa 1-2 buwan.
Ang homemade na alak na gawa sa peras at mansanas
Ang nakakapreskong alak na gawa sa mga peras at mansanas ay lalong kanais-nais na gamitin sa isang pinalamig na anyo, maaari itong magsilbing malambot na inumin, o isang aperitif.
Mga sangkap:
- mansanas - 2 kg;
- peras - 2 kg;
- asukal.
Paghahanda
Bago gumawa ng alak mula sa isang peras at isang mansanas, punasan ang mga prutas sa pamamagitan ng tuyong tela, upang hindi hugasan ang lahat ng microflora na kapaki-pakinabang para sa pagbuburo. Pagkatapos nito, ang prutas ay dapat na alisin mula sa prutas at kinutya ang juice. Sa kasong ito, maginhawa ang paggamit ng isang dyuiser, ngunit kung wala, pagkatapos ay i-grate ang mga prutas sa isang kudkuran, at pagkatapos ay iwasak ang kulubot na laman.
Ang juice ay poured sa isang malinis na lalagyan para sa pagbuburo, sakop sa isang tela at iniwan para sa 3 araw. Ang unang dalawang araw ang hinaharap na alak ay dapat na halo-halong paminsan-minsan, at ang ikatlong ay hindi kailangang gawin ito, dahil ang mash ay dapat manirahan.
Pagkatapos ng 3 araw, ang asukal ay maaaring idagdag sa alak, ngunit hindi higit sa 250 g bawat 1 litro ng inumin - mas asukal, mas malakas ang alak. Pagkatapos nito, ang inumin ay maaaring botelya at barado na may mga stoppers na may tubes, o bandaged na may guwantes goma upang matukoy ang dulo ng pagbuburo. Ang homemade na alak mula sa peras ay magiging handa 1.5-2 na buwan pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo.
Pear cider
Ang mga tagahanga ng mga sparkling wines ay sigurado na masiyahan sa bahay cider cider.
Mga sangkap:
- peras - 3 kg;
- asukal 450 g.
Paghahanda
Pears punasan na may isang tuyong tela at umalis sa init para sa 2-3 araw.
Sa sandaling makumpleto ang unang yugto ng pagbuburo, ang juice ay dapat na kinatas mula sa pulp at ibuhos sa isa pang ulam, ang leeg nito ay sarado na may isang selyo ng tubig. Sinusunod namin ang dulo ng proseso ng pagbuburo (1-1.5 na buwan), pagkatapos ay kinakailangan na i-filter ang cider, ibuhos sa mga bote at umalis upang mag-rip para sa 3 buwan.
Ang masarap na hindi pangkaraniwang alak ay maaaring gawin hindi lamang mula sa peras, kundi pati na rin mula sa mga aprikot , na lasa sa marami.