Maraming mga produkto ay may carbohydrates sa kanilang komposisyon. Sa pamamagitan ng pagiging natatangi ng istraktura sa mga carbohydrates ay nakahiwalay simple at kumplikado. Ang pagkakaiba sa simple at kumplikadong carbohydrates ay kadalasang maaaring maging sa lasa ng produkto - ang mga simpleng carbohydrates ay nakitang kahit na sa pamamagitan ng mga receptor ng bibig at pinggan ay matamis, samantalang ang kumplikadong carbohydrates ay hindi agad nagbibigay ng mga pagkaing tamis.
Kung gayon, halimbawa, kung matamis ka sa iyong bibig, kung saan maraming asukal - agad kang makaramdam ng matamis. Ngunit ang chewing vermicelli, hindi mo madama ang matamis na lasa, kahit na naglalaman ito ng 75% carbohydrates. Ang mga kumplikadong carbohydrates vermicelli na lamang ang hinihila sa gastrointestinal tract ay nahahati sa mga simpleng monosaccharides.
Sa tinapay may mga polysaccharides, ngunit madaling sirain kahit na may matagal na pakikipag-ugnay sa enzymes ng laway. Kung humawak ka ng tinapay sa iyong bibig ng higit sa 10 minuto, magsisimula kang makaramdam ng matamis na lasa. Nangangahulugan ito na ang mga kumplikadong carbohydrates ay nahahati sa mga simple, at tinatrato mo ang lasa ng glukos (monosaccharide).
Ang pagkakaiba sa pagitan ng simple at komplikadong carbohydrates sa istraktura ng kanilang mga molecule. Ang simpleng carbohydrates ay monosaccharides, mayroon silang isang medyo simpleng kemikal na formula, halimbawa, glucose - C₆H₁₂O₆. At kumplikadong carbohydrates ay polysaccharides at ang kanilang formula ay C₆H10O5. Upang kumplikadong carbohydrates ay digested sa aming mga katawan at maging kapaki-pakinabang, i.e. Nagdala sila ng mga selulang enerhiya sa mga selyula, dapat silang hatiin sa mga simpleng, i.e. monosaccharides.
Listahan ng mga simple at kumplikadong carbohydrates
Kasama sa simpleng carbohydrates ang:
- Asukal . Ang karbohidrat na ito ay matatagpuan sa karamihan ng mga produktong gulay. Ang asukal ay mayaman - mga ubas , raspberries at matamis na seresa. Ang karbohidrat metabolismo sa katawan ng tao ay higit sa lahat ay depende sa monosaccharide na ito. Maraming mga polysaccharides ang nahahati sa isang formula ng glukosa at, na umiiral sa insulin, ay nagiging glycogen, na idineposito sa atay, pali, kalamnan at isang imbakan ng materyal na enerhiya. Pagdating sa pag-ubos ng isang malaking halaga ng enerhiya, glycogen, sa ilalim ng pagkilos ng glucagon (ang hormon na kabaligtaran sa insulin), ay bumabalik sa glucose. Dahil sa prosesong ito, ang antas ng glucose ng dugo sa isang malusog na tao ay pare-pareho.
- Fructose . Ang monosaccharide na ito ay sigurado na matatagpuan sa lahat ng prutas. Ito ay kilala na ito ay halos dalawang beses bilang matamis bilang glucose at walang insulin ito pumasok sa mga cell ng mga organo at tisiyu, kaya ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong may diabetes mellitus.
- Lactose o "gatas ng asukal" , ay naroroon lamang sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kung walang sapat na enzymes sa mga bituka na makakatulong na maunawaan ang carbohydrate, bloating at pagtatae na ito. Minsan ang mga bagong silang na sanggol ay hindi makapag-digest sa karbohidrat na ito, at sila ay inireseta ng isang lactose-free infant formula.
- Sucrose , na binubuo ng isang molekula ng glukosa at fructose.
Kabilang sa mga kumplikadong carbohydrates:
- Starch . Ang karbohidrat na ito ay matatagpuan sa karamihan ng mga produktong ginagamit. Siya ay naroroon sa iba't ibang mga porridges, marami sa kanya sa patatas at pasta.
- Fiber . Ang karbohidrat na ito ay sobrang kumplikado na hindi ito masira sa ating katawan, dahil ang pag-iimpluwensya nito ay nangangailangan ng iba't ibang microflora kaysa sa buhay sa bituka ng tao.
Talaan ng mga simple at kumplikadong carbohydrates
Marahil maraming interesado sa tanong ng simple at kumplikadong carbohydrates, pagdating sa pagguhit ng menu ng diyeta. Sa ilalim ng ganitong mga pangyayari, mahalaga na malaman kung aling mga pagkain ang nabibilang sa isa o ibang karbohidrat . Sa ibaba namin malinaw na nagpapakita ng mga pinaka-karaniwang mga produkto na may kaugnayan sa simple at kumplikadong carbohydrates.
