Upang maghanda ng salad, bukod sa mga pangunahing sangkap, kailangan mo rin ng isang dressing, samakatuwid, salad dressing. Sa wikang Ingles ito ay tinatawag na "dressing", na nagsasaling "damit": ang Ingles ay tila may damit ang salad sa dressing, kaya sa ganitong mga bersyon ng sarsa ay palaging maraming, salad ay halos lumulutang sa istasyon ng gas. Mayroong maraming iba't ibang mga salad dressings - mula sa kilalang at pinakasikat na klasiko hanggang sa mga pinaka-exotic na. Upang gawing masarap ang salad, dapat mong malaman kung aling mga dressings ay angkop para sa isa o isa pang kumbinasyon ng mga produkto sa pinakamahusay na paraan, parehong sa mga pinakamahusay na kilala salad, at sa iba't ibang mga iba.
Sa pangkalahatan, dapat pansinin na ang mga pag-dress para sa mga salad ay nahahati sa 2 uri:
- mga sarsa batay sa isang halo ng ilang mga langis ng langis at suka, mas mahusay kaysa sa natural (pinaka-angkop para sa mga salad ng sariwang gulay at mga gulay);
- Ang mga makapal na sarsa ay batay sa natural na unsweetened yogurt, kulay-gatas, cream, mayonesa (tulad ng mga dressing ay mas angkop para sa mga salad na may isda, karne, pinakuluang at de-latang gulay, atsara). Dapat pansinin na ang yogurt, sour cream at cream ay angkop din sa dressing para sa mga salad sa estilo ng "fusion", kabilang ang prutas. Of course, dietary sauces para sa salads ay hindi dapat maglaman ng suka, pati na rin ang isang malaking bilang ng pampalasa. Yogurt o langis ng oliba na may lemon juice - perpektong pandiyeta dressings.
Usapan natin ang ilang mga sauces para sa mga salad na walang mayonesa. Sa kasalukuyan, yari na mayonesa (sa sarili hindi isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto) ay aktibong minamahal ng karamihan ng populasyon sa puwang post-Soviet. Samantala, mayonesa (kahit na kung ito ay pagluluto sa bahay) ay hindi nag-aambag sa pagkakasundo ng pigura.
Kaya, tingnan natin ang ilang mga recipe para sa paggawa ng mga salad para sa mga salad
Sarsa para sa Greek salad
Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpuno ng anumang salad na Griyego ay maaaring isaalang-alang ang alinman sa Griyego (o klasiko) yogurt, o isang sarsa batay sa langis ng oliba.
Mga sangkap:
- langis ng oliba Extra Virgin - 4 tbsp. kutsara;
- lemon juice at / o natural na suka ng suka ng ubas - 1 tbsp. kutsara;
- Mustard handa - 1 kutsarita;
- bawang - 1-2 cloves.
Paghahanda
Pounded na bawang na may halong bahagi ng mga sangkap. Maaaring maging bahagyang tinimplahan na may mainit na pulang paminta. Kung ninanais, maaari mong pilitin ang sauce, ngunit hindi gagawin ito ng mga Griyego cooks.
Kung ang yogurt ay pinili bilang batayan, maaari rin itong bahagyang may lasa na may bawang, paminta at mabangong Mediterranean herbs. Hindi kinakailangan ang mustasa.
Recipe para sa caesar salad sauce
Paghahanda
Humalo kami sa mangkok ng blender yolk 1 manok itlog (o mas mahusay na 3-4 pugo upang maiwasan ang salmonella) na may juice mula sa 1 lemon. Magdagdag ng 1-2 teaspoons Dijon mustard, 1 clove ng bawang (pinakamahusay na pindutin) at pulp mula sa 4-5 anis. Subukan natin ang lahat ng bagay na may blender, magdagdag ng mga 80 ML ng olive oil at 2 tablespoons ng white martini o isang maliit na tubig. Magdagdag pa ng 2-4 tbsp. kutsarang puno ng gadgad na keso na "Parmesan". Hinahalo namin ito.
Ang sauce para sa salad na may mga hipon sa istilong European ay maaaring ihanda ang parehong para sa salitang Griyego salad (tingnan sa itaas). Kung naghahanda ka ng isang salad na may bigas at prawns sa estilo ng Far Eastern, gamitin ang mga produkto na katangian ng rehiyon.
Sarsa para sa salad na may mga hipon
Paghahanda
Paghaluin sa intuitively piniling proporsyon ng toyo na may linga langis, dayap juice o limon. Season na may bawang at iba't ibang uri ng paminta. Maaari mong isama ang luya sa sauce (lalo na sa malamig na panahon), kulantro at haras. Maaari kang magdagdag ng mga isda at yari na mga sarsa.
Sarsa para sa salad ng gulay
Paghahanda
2 tbsp. Ang mga kutsarang inihanda ng mustasa ay may halo-halong 30-50 ML ng cream at 2 tbsp. kutsarang martini, 4 yolks quail eggs at 1 tbsp. kutsara ng hindi masyadong masalimuot na likas na honey. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na toyo at lemon juice.