Bolognese - ang pangalan na ito ay isang sarsa ng karne para sa spaghetti. Ang sarsa na ito ay naimbento sa bayan ng Bologna ng Italy at ito ay mula rito na nagsimula ang pangalan nito. Ang sarsa ng Bolognese ay niluto para sa lasagna, spaghetti at pasta, dahil ang mga pinggan, na bihisan ng sauce na ito, ay lubhang mahalimuyak at makatas. Sa artikulong ito ay makikita mo ang mga recipe hindi lamang ng sarsa ng Bolognese, kundi pati na rin ng iba't ibang pasta, spaghetti at pasta bolognese.
Ang recipe para sa klasikong sauce sa Bolognese
Bago ang paghahanda ng sarsa sa Bolognese, ang mga sumusunod na sangkap ay dapat ihanda:
- 400 gramo ng minced meat (baboy o karne ng baka);
- 5 katamtamang mga kamatis;
- 3 pod ng berdeng matamis na paminta;
- 1 sibuyas;
- 100 ML ng dry wine;
- 8-10 cloves ng bawang;
- langis ng oliba;
- berdeng mint at balanoy;
- asin sa panlasa.
Sa kawali, init ng langis ng oliba at iprito ang minced na karne dito. Ang mga sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad, bawang - hayaan sa pamamagitan ng pindutin, at idagdag ang mga ito sa karne. Ang paminta ng green ay dapat na hiwa at idinagdag sa karne pagkatapos ng 5 minuto. Sa loob ng 5 minuto kailangan mong idagdag ang gadgad na mga kamatis. Kapag ang karne ay mahusay na pinirito, dapat mong pagpura-pirasuhin ang mga gulay na makinis at idagdag ito sa sarsa. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang alak sa sauce. Ang sarsa ay nilaga sa daluyan ng init, pagpapakilos palagi sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, takpan ang palayok upang magsara at kumulo para sa isa pang 2 oras hanggang luto.
Maaaring mapuno ang pasta, spaghetti, pasta o lasagna sa hurno ng bolognese. Gayundin, ang sarsa ay maaaring palamig at nakaimbak sa refrigerator.
Recipe para sa lasagna bolognese
Para sa paghahanda ng klasiko lasagna bolognese, ito ay kinakailangan upang maghanda ng bolognese sarsa (tulad ng sa itaas recipe) at bechamel sarsa.
Mga sangkap para sa Béchamel sauce:
- 1 litro ng sariwang gatas;
- 3 tablespoons mantikilya;
- 4 tablespoons ng harina;
- 1/2 kutsaritang nutmeg;
- asin sa panlasa.
Ang mantikilya ay dapat na matunaw sa isang mainit na kawali, magdagdag ng harina at gatas dito at ihalo. Pagkatapos nito, ang sarsa ay dapat idagdag sa asin at nutmeg, ihalo at magluto ng 5 minuto. Handa ang sarsa ay dapat alisin mula sa init at cooled.
Mga sangkap para sa lasagna:
- 350 gramo ng harina;
- 3 itlog;
- isang grupo ng spinach;
- asin.
Flour, itlog at asin ay dapat na halo, spinach - gumiling sa isang blender at idagdag sa pinaghalong, masahihin ang kuwarta at iwanan ito para sa 30 minuto sa isang mainit-init na lugar. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat nahahati sa tatlong bahagi at pinagsama sa isang manipis na layer. Dapat i-cut ang bawat layer sa mga maliliit na piraso (humigit-kumulang 5 cm sa 10 cm).
Ang isang tray o isang baking dish ay dapat na pahirapan ng mantikilya at ilagay ito sa maraming piraso ng kuwarta na "magkakapatong". Sa mga guhit ay maglagay ng ilang mga kutsarang bolognese sauce, iwiwis na may gadgad na keso at ibuhos ang ilang mga spoons ng béchamel sauce. Kaya, ang ilang mga layer ng lasagne ay dapat na nabuo, sakop ng isang masa, greased na may béchamel sauce at inihurnong sa oven para sa 30 minuto.
Ang recipe para sa pasta ng Bolognese
Mga sangkap para sa pasta Bolognese:
- 500 gramo ng karne ng baka;
- 300 gramo ng dry pasta (macaroni);
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 700 gramo ng sariwang mga kamatis;
- 200 ML ng pulang dry wine;
- mga gulay ng kintsay, balanoy at oregano;
- 70 gramo ng Parmesan cheese;
- asin, paminta sa panlasa.
Ang karne ng baka ay dapat na lupa para sa tinadtad na karne at magprito sa langis ng oliba hanggang ang isang tinapay ay nabuo. Ang pinirito na karne ay dapat ilagay sa pinggan at pinalamig.
Ang bombilya at karot upang linisin at makinis na pagputol, bawang - dumaan sa pindutin. Gupitin ang mga gulay at bawang sa isang kasirola at magprito para sa 10 minuto sa daluyan ng init. Pagkatapos nito, idagdag ang minced karne at alak sa mga gulay, ihalo nang lubusan at magprito para sa isa pang 10 minuto. Sa tabi ng karne na may mga gulay ay dapat idagdag ang gadgad na mga kamatis, tinadtad na mga gulay, asin at paminta, at ihalo. Pagkatapos nito, ang pan ay dapat na sakop sa isang talukap ng mata at stewed na may sarsa para sa 2 oras.
Ang pasta ay dapat na pinakuluan sa asin at idinagdag sa sarsa. Lahat ng sama-sama ito ay kinakailangan upang mapatay ang tungkol sa 2 minuto. Pagkatapos ng mainit na pasta Bolognese ay dapat na kumalat sa plates at budburan gadgad Parmesan keso.
Para sa parehong recipe, maaari kang gumawa ng pasta at spaghetti na may sauce sa bolognese . Ang Macaroni, pati na rin ang spaghetti bolognese ay itinuturing na mahusay na itinuturing para sa mga bisita. Ang isang klasikong lasagna at pasta na Bolognese, bago magluto sa bahay, maaari mong subukan sa Italian cafe at restaurant.