Ang Jellied ay isang klasikong ulam para sa isang kapistahan. Ang mga tagahanga ng karne ay maaaring palamutihan ang banquet table na may isang pampagana chill, at mga lovers ng isda ay tamasahin ang mga lasa ng isang jellied pike dumapo. Pike perch ay matangkad, iyon ay, ang taba nilalaman sa ito ay hindi lalampas sa 3%, at samakatuwid ang jellied mula sa tulad ng isang isda diversifies hindi lamang ang maligaya talahanayan, kundi pati na rin ang pang-araw-araw na diyeta menu. Kung paano gumawa ng isang masarap at tama na may hawak na pike, matututunan mo sa artikulong ito.
Pike ng halamanan
Ang pagbubuhos ay mahirap tumawag sa isang simpleng ulam, ngunit ang lahat ng mga pagsisikap na ginawa ay higit pa sa pagbubukas ng lasa ng yari na inihanda, na mapapakinabangan mo at ng iyong mga bisita. Ang recipe para sa paghahanda ng mga zander paddies sa klasikong paraan ay inilarawan sa ibaba.
Mga sangkap:
- Pike perch - 1.5-2 kg;
- karot - 2 piraso;
- sibuyas - 1 pc .;
- kintsay - 1 stem:
- limon - 1 piraso;
- gelatin - 2 tbsp. kutsara;
- bay dahon, asin, paminta - upang tikman.
Paghahanda
Ang bangkay ng aking pike, linisin mula sa kaliskis at tupukin, gupitin sa 5 malalaking piraso. Mga piraso ng isda, kasama ang ulo at buntot, pakuluan sa tubig na kumukulo na may karot, sibuyas at kintsay sa loob ng 20-30 minuto. Kinukuha namin ang mga piraso ng isda, at lutuin ang ulo at buntot para sa isa pang 20 minuto. Kapag nagluluto ng sabaw, huwag kalimutang pana-panahong alisin ang nabuo na bula upang hindi ito ulap.
Ang sabaw ay halo-halong halaya, at isang maliit na bahagi nito ay ibinubuhos sa serving dish. Inilalagay namin ang hinaharap ng pagbuhos sa refrigerator hanggang sa mag-freeze. Kumalat sa layer ng bouillon jelly sliced carrots, lemon, maaari kang magdagdag ng dahon ng mga gulay, olibo, sa isang salita - anumang nakakain na alahas sa kalooban, at pagkatapos, ibuhos ang sabaw, malamig. Ang huling layer - piraso ng pinakuluang pike hapunan, dapat sila ay maganda hiwa at inilatag, ang bay natitirang bouillon-gulaman pinaghalong. Kapag ang huling layer solidifies - maaari mong maghatid sa talahanayan.
Pike dumapo walang gelatin - recipe
Kung magpasya kang gumawa ng isang jellied pike hapunan na walang gelatin, pagkatapos bilang isang karagdagang sahog isa pang mataba isda ay idinagdag sa recipe: pamumula, dumapo, halibut at iba pa, upang gawin ang mga sabaw mas malakas at mas makapal. Paano upang maghanda zalivnoe zander mula sa natural na gelling, sasabihin namin sa recipe sa ibaba.
Mga sangkap:
- pike perch - 1 kg;
- hapunan ng dagat - 1 kg;
- sibuyas - 1 pc .;
- parsley root - 1 bungkos;
- kintsay - 1 stem;
- asin, paminta, bay dahon - upang tikman;
- anumang gulay para sa dekorasyon.
Paghahanda
Ang Sudak at perch ay hugasan at malinis mula sa mga kaliskis at mga laman. Paghiwalayin ang mga fillet, at ang tagaytay, mga palikpik at ulo (huwag kalimutang alisin ang mga insekto at mata!) Nagpadala kami upang magluto sa tatlong liters ng malamig na tubig, pag-aalis ng resultang foam. Magluto ng sopas na itakda para sa dalawang oras, at pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay, mga ugat at pampalasa. Kapag ang dami ng tubig ay nabawasan ng 3 beses, kumuha kami ng isang maliit na patak ng sabaw at kuskusin ito sa pagitan ng mga daliri: isang sticky consistency ay magsasabi sa iyo na ang sabaw ay handa at ang oras upang makakuha ng mga buto at ulo ng isda. Pakuluan namin ang mga fillet ng isda, gupitin ito at ilagay ito sa ilalim ng isang flat serving dish, kasama ang mga dekorasyon sa anyo ng mga gulay, damo o itlog. Dahan-dahan ibuhos ang lahat ng aming sabaw at mag-iwan upang mag-freeze sa ref para sa isang araw.
Ang pike-perch ay maaari ring ihanda sa isang multivark, dahil ito, ang mga piraso ng isda ay niluto na may mga gulay sa steam-cooking mode, pagkatapos ay ihihiwalay namin ang karne mula sa mga buto at magpatuloy sa pagluluto sa parehong mode para sa isa pang 15 minuto. Handa na sabaw filter, at kumilos bilang sa recipe sa itaas.
Pike perch fillet
Mga sangkap:
- pike-perch - 1 piraso;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- peppercorns, asin, bay dahon - upang tikman;
- gelatin - depende sa bigat ng isda;
- gulay para sa dekorasyon.
Paghahanda
Ang hugasan at hinaluan ng pike perch fillets ay nahihiwalay mula sa mga buto at ipinadala upang maghanda sa oven
Sa pansamantala, magluto sabaw mula sa buto, palikpik, ulo, gulay at pampalasa, tulad ng sa recipe sa itaas. Sa natapos na pinatuyo, malinaw na sabaw, pinunan namin ang gulaman, at ang mga gulay mula sa sabaw ay maaaring gupitin at ginagamit para sa dekorasyon.
Ang inihurnong fillet ay pinalamig at pinutol sa mga bahagi. Ang sabon na may gelatin ay ibinuhos sa isang serving dish at umalis upang mag-freeze, ngunit hindi ganap. Sa isang bahagyang maluwag halaya unan mag-ipon ng mga piraso ng pike dumapo at ang lahat ng nakakain alahas. Punan ang mga isda na may isang manipis na layer ng halaya at cool na ito. Ulitin ang proseso 3-4 beses nang higit pa. Hinahain ang mga jellies na handa sa mustasa at limon. Gana sa pagkain!