Ang pangalan na "ragout" ay maaaring magsuot ng anumang ulam, na kinabibilangan lamang ng mga gulay, o ang kanilang kumbinasyon ng karne, dahan-dahan na nilagyan ng brazier o multivark. Pagkatapos ng mahabang pagsusubo, ang mga gulay ay magiging malambot at palitan ang kanilang mga lasa sa bawat isa o sa sauce kung saan niluto ang mga ito. Sa mga recipe, ilalarawan namin nang detalyado ang teknolohiya para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng ragout sa isang plato.
Ang nilagang karne na may patatas at gulay
Kahit na ang mga fillet ng manok ay maaaring maging malambot at malambot sa kumpanya ng isang kasaganaan ng makapal na sarsa ng kamatis at gulay. Sa recipe, ang elementary na hanay ng mga sangkap ay magiging isang simple at masayang hapunan, na inihanda mula at hanggang sa hindi hihigit sa isang oras.
Mga sangkap:
- buto ng manok - 1, 9 kg;
- haras - 2 sibuyas;
- bawang - 2 ngipin;
- mga batang patatas - 430 g;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 650 ML;
- manok na sabaw - 320 ML;
- matamis na paminta - 340 g;
- harina para sa patubigan.
Paghahanda
Ang pagkakaroon ng napapanahong mga malalaking cubes ng isang fillet ng manok, ilunsad ang mga ito sa isang harina at toasty sa isang kasaganaan ng langis ng halaman sa isang brazier o anumang iba pang makapal na may pader na tinda. Kapag ang ibon ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay, ilagay ang haras sa loob nito at maghintay ng ilang minuto hanggang sa ang kulay-rosas ay kumakapit nito. Ibuhos ang manok na may sabaw at mga kamatis, ilagay ang mga patatas, tinadtad na chives ng bawang, ibababa ang init at nilamon ang nilagang 40 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang singsing ng matamis na paminta, pukawin ang ulam at iwanan ito sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto.
Paano magluto ng nilagang gulay na may patatas at repolyo?
Ang mga tagahanga ng vegetarian na pagkain o mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta ay dapat subukan ang recipe na ito: ang kasaganaan ng iba't-ibang mga gulay, kaisa ng tomato sauce at herbs, ay napakahusay na hindi nangangailangan ng anumang karagdagan.
Mga sangkap:
- berde beans - 470 g;
- batang repolyo - 420 g;
- patatas - 480 g;
- bawang - 2 ngipin;
- tubig (sabaw ng gulay) - 240 ML;
- isang maliit na spinach;
- Pinatuyong oregano, basil, mga punla ng haras - sa pamamagitan ng pakurot;
- mga kamatis sa juice mismo - 640 ml.
Paghahanda
Ang patatas tubers ay pinutol sa mga hiwa at ibinuhos sa malamig na tubig. Iwanan ang mga patatas upang kumulo para sa tungkol sa 2 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Painitin ang pinakuluang tubers na kayumanggi sa langis na pinainit, ihalo ang may bawang na kinunan at alisin mula sa init. Sa isang nakahiwalay na mangkok sa isang patak ng langis ng oliba na pinirito sa mga singsing na may matamis na paminta at tinadtad na mga dahon ng repolyo. Season ang pritong gulay na may halo ng mga tuyo na damo, ibuhos ang kalahati ng isang tasa ng tubig at iwanan ang lahat para sa 10 minuto hanggang ang likido ay ganap na umuuga. Paghaluin ang mga gulay na may mga patatas at mga kamatis sa iyong sariling juice, ibuhos sa natitirang sabaw. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, ibuhos ang tuyo na damo, ilagay ang spinach at nilagang.
Ang nilagang karne ng baboy na may mga gulay at patatas
Mga sangkap:
- bawang - 4 cloves;
- sibuyas - 95 g;
- baboy - 950 g;
- langis ng oliba - 35 ML;
- Pinatuyong rosemary, thyme - 1/2 kutsarita bawat isa;
- dry white wine - 230 ML;
- tomato sauce - 210 ML;
- Mga dahon ng laurel - 4 na piraso;
- patatas - 420 g;
- karot - 290 g;
- de-latang mga gisantes - 110 g.
Paghahanda
Half-rings ng mga sibuyas at tinadtad na mga ngipin ng pinirito sa langis ng oliba at idagdag sa mga piraso ng baboy. Kapag ang huling grab, iwisik ang base ng ulam na may tuyo na damo, umalis para sa isa pang 5 minuto at ibuhos ang lahat ng alak na may tomato sauce. Ilagay ang dahon ng laurel at kumulo ang karne sa loob ng kalahating oras. Sa baboy na may makapal na sarsa, idagdag ang mga patatas at karot, pagkatapos ng isa pang 15 minuto, ibuhos ang mga gisantes at iwanan ang nilagang gulay na may patatas at karne sa sunog para sa parehong panahon. Maglingkod sa aromatic dish o sa kumpanya na may slice of fresh bread.