Ang shank ay bahagi ng isang leg ng baboy na may sapat na karne. Mayroong iba't ibang mga opsyon para sa paghahanda nito - stewing, baking. Paano magluto ng baboy steak sa bahay, basahin sa ibaba.
Paano magluto ng baboy steak sa isang multivark?
Mga sangkap:
- Ang pork shanks malaki - 2 pcs .;
- karot - 200 g;
- toyo - 120 ML;
- sibuyas - 220 g;
- bay dahon - 1 piraso;
- itim na peppercorns - 10 pcs .;
- bawang - 7 denticles;
- red wine semisweet - 200 ml;
- asin;
- tubig.
Paghahanda
Ang baboy shank ay hugasan, lubusan malinis ang lahat ng dumi, kung may mga labi ng dayami, pagkatapos ay kantahin namin ito. Pagkatapos nito, ilagay ang shank sa multivark. Nililinis namin ang mga gulay, gupitin ang sibuyas sa 4 na bahagi, at pinutol ang mga karot sa malalaking cubes. Naglalagay kami ng mga gulay sa pagitan ng mga stick, ilagay ang asin, pampalasa at ibuhos ang malamig na tubig na 10 mm sa ibabaw ng antas ng karne. Sa "Quenching" mode, nagluluto kami ng karne para sa 1.5 oras. Pagkatapos alisin ang karne mula sa sabaw, alisin ang mga gulay. Nililinis namin ang bawang, gupitin ang mga denticle kasama sa kalahati at pala ang mga ito sa mga shanks. Ibinuhos namin ang sabaw sa labas ng mangkok ng multivarke, nagbuhos ng alak, toyo sa halip, nilagyan ang paa at, sa mode na "Paghurno", itinatago namin ito sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay i-turn ang mga piraso ng karne at magluto para sa isa pang 20 minuto.
Paano magluto ng baboy steak sa estilo ng Czech?
Mga sangkap:
- malaking pork knuckle - 1 pc .;
- karot - 150 g;
- bawang - 5 denticles;
- kintsay - 150 g;
- bay dahon;
- matamis na paminta;
- cloves;
- kumin;
- madilim na serbesa - 2 litro;
- asin.
Para sa palamuti:
- sibuyas - 100 g;
- sabaw - 220 ML;
- langis ng gulay - 100 ML;
- maasim na repolyo - 1 kg;
- kumin;
- kulantro;
- Para sa sauce:
- Dijon mustard - 20 g;
- likas na honey - 20 g.
Paghahanda
Ang balat ng pork shank ay lubusan na nalinis. Ang mga labi ng mga bristles ay ibinibigay. Punan ang bar sa serbesa at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init. Habang nagluluto ang shank, ihanda ang mga gulay, linisin ang mga ito at i-cut ang mga ito. Matapos ang mga boils ng beer, alisin ang bula, at mas mababa ang apoy. Naglalagay kami ng mga gulay, asin, pampalasa. Sa ilalim ng sarado na takip sa isang maliit na sunog, kami ay nagdadalamhati nang halos 2 oras. Sa kasong ito, pagkatapos ng isang oras, ang gulong ay dapat ibalik. Mga sibuyas sa isang maliit na maliit na piraso at magprito, magdagdag ng repolyo, pukawin. Kapag ang repolyo ay pinirito, ibuhos sa sabaw, ilagay ang cumin, kulantro. Sa mababang init, kumulo para sa halos kalahating oras. Para sa sarsa, ihalo mustasa na may honey, magdagdag ng 40 ML ng sabaw ng beer. Pagkatapos ng 2 oras, alisin ang stick mula sa kawali, hayaan itong lumamig at matuyo. Pagkatapos nito, ibinahagi namin ang sarsa sa karne. Inilagay namin ang baking sheet at repolyo, para sa kalahating oras na natutukoy namin sa oven na may temperatura na 160 degrees. Sa panahon ng paghahanda, ang pilchar ay dapat ibuhos ilang beses sa sabaw ng beer. Upang ang shank sa isang serbesa na may repolyo maaari mong maglingkod mashed patatas.
Paano magluto ng roll ng pork shank?
Mga sangkap:
- Pork knuckle - 1.5 kg;
- karot - 150 g;
- asin;
- itim na paminta;
- sibuyas - 200 g;
- bawang - 3 cloves;
- gelatin - pakurot.
Paghahanda
Punan ang malamig na tubig na may bola at iwanan ito para sa gabi, mahusay, o hindi bababa sa isang oras para sa 4, kung wala nang oras.
Humigit-kumulang 30 minuto bago ang katapusan ng pagluluto inilalagay namin ang mga peeled na gulay. Pagkatapos ng 2 oras, alisin ang pilch mula sa sabaw at palamig kaunti. Pagkatapos nito, gupitin at alisin ang buto. Namin kuskusin ang karne na may paminta, asin, bawang at isang pakurot ng gulaman. Ngayon dahan-dahang i-roll ang roll, mahigpit na balutin ito ng isang pelikula nang maraming beses. Inilalagay namin ito sa ilalim ng pamatok ng isang oras para sa 4, at pagkatapos na malinis namin sa malamig para sa 6-8 na oras. Ngayon ang roll ay handa na! Pinutol namin ito sa mga hiwa at pinaglilingkuran ito bilang malamig na meryenda. Ang bawat tao'y may maayang gana!