Siyempre, ang alak sa bahay ay malamang na hindi karapat-dapat sa isang medalya sa mga kumpetisyon sa mundo, ngunit ito ay posible upang makakuha ng isang masarap na inumin na maayang uminom sa malamig na gabi. Tungkol sa mga pangunahing paraan kung paano gumawa ng ubas ng alak sa bahay, magsasalita kami nang higit pa.
Paano gumawa ng homemade wine wine?
Bago pumunta nang direkta sa mga tukoy na recipe, tingnan natin ang ilang simpleng pangkalahatang patakaran na tutulong sa iyo na makuha ang pinaka-masarap na produkto nang walang abala.
Ang unang pangunahing kadahilanan ay ang pagpili ng tamang uri ng mga ubas . Sa kurso ito ay kanais-nais upang simulan ang mga varieties na may mataas na nilalaman ng asukal (halimbawa, Saperavi, Druzhba, Rosinka) o magdagdag ng higit pang mga sugars sa acidic Isabella at Lydia.
Gayundin, bago magsimula ang pagluluto, siguraduhing inihanda mo ang lahat ng kinakailangang kagamitan. Ang paghahanda ay binubuo sa masusing paghuhugas, pagpapakain at pagpapatuyo ng lalagyan, upang maiwasan ang pag-unlad ng pathogenic microflora. Upang mapataas ang pagiging maaasahan ng lalagyan, maaari ka ring magdagdag ng abo.
Ang mga ubas para sa alak ng bahay ay nakolekta pagkatapos ng ilang maaraw na araw. Sa oras na ito, ang kumpol ay nangangalap ng pinakamataas na lebadura na kinakailangan para sa proseso. Magbayad ng pansin sa ang katunayan na ang mga ubas ay dapat na mature sapat, kung hindi mo panganib sa pagkuha ng isang maasim, hindi isang magandang inumin.
Paano gumawa ng ubas ng alak sa bahay?
Upang gumawa ng home wine, huwag tandaan ang mga tiyak na sukat, sapat na malaman na ang isang litro ng juice ay magkakaroon ng tungkol sa 1500-2000 gramo ng mga ubas.
Mga sangkap:
- ubas - 1500-2000 g;
- asukal (kung kinakailangan) - 150-200 g.
Paghahanda
Bago gumawa ng alak mula sa juice ng ubas , ang juice na ito ay dapat munang makuha. Berries bago ito uri, alisin ang anumang mga dahon at twigs, bulok o undersized ubas. Pagkatapos, ang mga berry ay pinupuksa ng isang kahoy na halo (rolling pin) o may mga kamay. Ang huling pagpipilian ay pinaka-kanais-nais, dahil kami ay kaya purring ang laman, na iniiwan ang mga buto buong at, sa gayon, pag-iwas sa hindi kinakailangang kapaitan. Ang resultang sapal ay inililipat sa isang enamel, baso o plastik na lalagyan na may malawak na leeg. Ito ay katanggap-tanggap din sa paggamit ng mga kahoy na tungkod.
Iwanan ang mash para sa pagbuburo sa init sa loob ng tatlong araw. Matapos ang ilang oras, ang ibabaw ng hinaharap na alak ay natatakpan ng isang makapal na takip ng bula, na pana-panahon (mga ilang beses sa isang araw) ay kailangang sirain sa pamamagitan ng paghahalo ng nararapat. Kung hindi man, mapanganib ka sa pagkuha ng moldy wine.
Susunod, sinala ang wort, pinuga ang pulp, at ibinuhos sa mga tangke ng pagbuburo, pinupunan ang huli sa mga 2/3. Matapos ang pag-install ng selyo ng tubig, ang mga lalagyan na may juice ng ubas ay inilalagay sa init. Bago gumawa ng puting ubas ng ubas, siguraduhin na temperatura ay tungkol sa 16-20 degrees, para sa pula - 22-24 degrees. Ngayon idagdag ang asukal. Kung nagpasya kang gawing alak ng bahay ng Isabella, kakailanganin mo ang tungkol sa kalahati ng asukal, sa ibang mga kaso, magsimula mula sa isang standard na proporsyon ng 150-200 g bawat litro. Ang asukal ay dinala sa isang bahagi: ang unang ikatlong ay ginawa agad, pagkatapos ng 2-3 araw, subukan ang juice at suriin kung ang lahat ng asukal ay na-proseso (ang inumin ay nagiging acid), magdagdag ng isa pang 50 g ng asukal sa bawat litro, at ulitin ang pamamaraan bawat 2-3 araw para sa unang 20 araw ng pagbuburo.
Kapag nakumpleto na ang paglabas ng carbon dioxide, ang alak ay tinanggal mula sa sediment sa pamamagitan ng tubo. Ang isang pilit na alak ay natikman at ang asukal ay idinagdag sa panlasa. Matutukoy ng asukal na ito ang panghuling tamis ng inumin.
Susunod, ang bote ay binibihag at pinapayagan na magpalamig sa loob ng isang buwan hanggang isang taon.