Sa taon ng pag-aani, marami ang hindi alam kung saan maglalagay ng masaganang ani ng berries at prutas. O kung ano ang gagawin sa mga ubas na nakuha ang kanilang paboritong gazebo? Sa gayong mga kaso, ang paggawa ng mga wines na ginawa ng bahay ay ang pinakamahusay na paraan upang malutas ang mga isyu.
Natural na alak, lalo na ubas alak, nagdudulot ng kagalakan, kalusugan at kasiglahan. Ang lalaki ay sinubukang mag-ferment mula sa juice ng init na ubas higit sa 8000 taon na ang nakalilipas - napakaraming taon na ang press na matatagpuan sa Damascus. Ang sining ng winemaking mula sa Mesopotamia at Transcaucasia ay nahulog sa Greece at Rome, kung saan ang alak ay naging inumin ng mga diyos, gamot at delicacy. Ang teknolohiya ng winemaking ay bahagyang nagbago at maaari itong magamit sa bahay.
Paano magluto ng homemade wine?
Ang mga alak ay ginawa sa apat na yugto mula sa anumang mga berries at prutas. Makipag-usap tungkol sa bawat isa sa kanila nang mas detalyado:
- Ang alak ay kinuha sa pamamagitan ng hinog, labis na labis, ngunit hindi may sakit o bulok na bunga. Ito ay isa sa mga kondisyon ng isang mabuting alak. Ang mga berries ay hugasan, ang mga peduncle ay hiwalay. Huwag hugasan lamang ang mga ubas. White coating sa berries - wine yeast, nang wala ang mga ito, ang alak ay nawawala ang lasa nito, aroma, hindi maganda ang pag-play.
- Gupitin ang berries bilang maginhawa: pindutin, i-cut, crumple, kung lamang upang makakuha ng karagdagang juice na may pulp (wort).
- Ang pagbuburo ay ang pinakasimpleng proseso. Una, idagdag ang wort sa isang bariles, bucket o kaldero. Magdagdag ng asukal o alak starter ayon sa recipe. Isara ang gauze at ilagay sa isang mainit-init na lugar. Wort sa isang malawak na mangkok ay magiging mas mabilis at mas mahusay na malihis, ito ay 2-3 beses halo-halong. Ang panahon ng fermentation ay 2-10 araw at depende sa temperatura, ito ay dapat na 22-33 degrees, ang proseso slows down at hihinto, sa itaas 35 pass masyadong mabilis at mabilis. Ang wort ay maaaring maging perekisnut at suka ay bubuo. Kapag ang mash ay nagpa-pop up at nagiging marumi-maputi-puti, ito ay pinaghihiwalay at pinipiga nang mahusay. Maaari mong ibuhos ang mga squeezes sa malamig na tubig, magdagdag ng prutas, asukal at ilagay sa isang table wine. Pagkatapos ay ang juice ay poured sa malinis na bote, kung kinakailangan, topped up sa asukal syrup, at kapag ang bote ay hindi kumpleto - tubig. Ang bote ay sarado na may tubig seal o goma manipis guwantes, ilagay sa isang mainit-init na lugar na hindi maa-access sa araw, para sa mga bata at hayop. Mahalaga na ang pag-play ng alak na walang access sa hangin at liwanag sa isang mainit na lugar hanggang sa dulo ng pagbuburo, kung hindi man ang alkohol ay oxidized sa suka. Naglalaro ang alak mula 10 araw hanggang 3.5 buwan.
- Nagtatapos ang pagbuburo kapag ang mga bula ng hangin ay hindi na lumabas, at ang glove ay ganap na binabaan. Para sa paglilinaw, ang alak ay inilipat sa isang cool na madilim na lugar (cellar), nang hindi inaalis ang bolt, para sa 30-50 araw. Ang transparent na alak ay itinuturing na handa, maingat itong pinatuyo mula sa putik, sinala, natikman at ibinuhos sa maliliit na lalagyan. Iwanan upang pahinahin at maghintay para sa isang masaya sandali ng pagkonsumo.
Mga recipe ng mga wines na ginawa ng bahay
Ang alak sa bahay ay maaaring gawin mula sa iba't ibang prutas. Narito ang pinakasikat na mga recipe:
- Homemade na alak mula sa mga ubas. Ang pulang alak sa bahay ay ginawa mula sa mga pulang ubas, puti mula sa puting mga varieties.
Mga recipe ng mga wine wine higit sa 1000, ang pagkakaiba sa kanila - iba't, ang halaga ng asukal at tubig. Dry na alak ay ginawa kaya: para sa 1 litro ng juice - 50-100 g ng asukal. Dessert wine: 1 L ng juice, 100 g ng tubig at 100 g ng asukal ay idinagdag bago ang ikalawang pagbuburo. - Paano magluto ng mga homemade wines mula sa berries? Sa wort, idagdag ang 100-150 g ng asukal sa bawat 1 kg ng berries o 200-300 g ng starter ng alak. Kung ang wort (5kg) ay diluted na may mainit na tubig (3 liters) at idinagdag 1.6kg ng asukal sa panahon ng pangalawang pagbuburo, pagkatapos ay matamis wines ay nakuha mula sa raspberries o strawberries.
- Homemade wine mula sa mansanas. Ang mga mansanas at taglamig na mga mansanas ay gumagawa ng mahusay na cider na 10 litro ng juice, 200 ML ng starter at 1.3 kg ng asukal na iniluluklok sa ilalim ng gate ng tubig. Pagkatapos ng 3-4 araw magdagdag ng 1 kg ng asukal. Pagkatapos ng pagbuburo, salain at ibuhos sa mga bote. Pagkatapos ng 2 buwan, handa na ang alak.