Sa ngayon ay magsasalita kami tungkol sa minamahal na cake na "Napoleon", na tungkol sa klasikal na bersyon nito. Matapos ang lahat, ngayon ay may hindi mabilang na marami sa mga liwanag na mga bersyon, na kung saan ay malayo mula sa panlasa ng orihinal.
Para sa marami, ang homemade cooking ng tunay na klasikal na cake na "Napoleon" ay tila isang hindi mapaglabanan tuktok ng kendi craftsmanship. Ngunit sa katunayan sa prosesong ito walang masalimuot, magiging libreng oras.
Dagdag pa sa iminungkahing recipe, malalaman namin nang detalyado kung paano maghanda ng isang tunay na klasikong Napoleon cake at makikita mo ang iyong sarili ang ganap na pagiging simple ng teknolohikal na proseso ng paglikha ng napakasarap na pagkain.
Ang pinakamahusay na recipe para sa klasikong Napoleon cake sa bahay
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina ng pinakamataas na grado - 3.5 tasa;
- mantikilya - 2 pack;
- manok itlog - 2 piraso;
- asin - 1/3 tsp;
- talahanang suka - 5-6 patak;
- purified water - 150 ml;
Para sa cream:
- buong gatas - 2 tasa;
- yolk - 4 na piraso;
- granulated asukal - 2 tasa;
- harina ng trigo - 2 tbsp. kutsara;
- almirol - 1.5 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 100 g;
- vanillin o vanilla sugar.
Paghahanda
Upang maihanda ang tamang puff pastry para sa Napoleon cake, ayon sa klasikong recipe, sinisilid namin ang mangkok ng tatlong baso ng harina, magpalalim at magdala ng mga itlog dito. Sa tubig natutunaw natin ang asin at suka, ibuhos ang halo sa harina na may mga itlog at gawin ang pagmamasa ng kuwarta, na makamit ang malambot, ngunit hindi malagkit na pagkakahabi. Iwanan ang harina para sa mga kondisyon ng kuwarto sa ilalim ng tuwalya para sa labinlimang minuto. Sa panahong ito, pinalabas namin ang natitirang harina na may mantikilya.
Ngayon, sa isang maalikabok na mesa, palabasin ang hinog na masa hanggang makakuha ka ng isang hugis-parihaba na layer, isa hanggang isa at kalahating sentimetro ang makapal, kumalat ang kahit na layer ng mantikilya sa gitna at tiklop ang sheet na may isang sobre, habang maingat na pinagsasama ang mga gilid. Maingat at dahan-dahang ilabas ang sobre hanggang sa ito ay isang isang sentimetro na makapal at mga dalawampu't limang sentimetro ang lapad. Nilo-kulang namin ito ng apat na beses at inilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Pagkatapos nito, ulitin ulit, i-off ang apat na beses at ilagay ito sa ref para sa parehong oras. Ulitin ang parehong proseso ng tatlong beses. Sa huling yugto, pinutol namin ang hugis-parihaba na patong ng kuwarta sa apat na bahagi, tatlo sa mga ito ay inilagay muli sa ref, at ang isa ay pinagsama sa pergamino sa laki ng baking tray. Bilang alternatibong ilabas ang natitirang mga piraso ng kuwarta sa mga indibidwal na mga parchment sheet at maghurno sa isang warmed sa 230 degree oven sa isang magandang malumanay na kulay ng ginto para sa mga labinlimang minuto.
Habang ang mga cake ay inihurnong, inihahanda namin ang custard para sa Napoleon cake ayon sa klasikong recipe. Nililinis namin ang mga yolks sa asukal, harina at almirol at ihalo sa pinakuluang gatas, bago idagdag ang isang pakurot ng vanillin o isang bag ng vanilla sugar. Kasabay nito, patuloy naming hinihikayat ang cream at pinainit ito hanggang sa nagpapalusog ito at nagsisimula ang katangian ng bulubok. Ngayon ipaalam ito cool sa kuwarto temperatura, magdagdag ng malambot na mantikilya at palis
Tapos cooled puff cake, cut namin upang makakuha ng tuwid na linya, halili generously grasa ang custard at mag-ipon out sa tuktok ng bawat isa. Gupitin ang mga prunings at iwisik ang Napoleon cake sa itaas. Nagbibigay kami ng kaaya-ayang cake upang magbabad para sa maraming oras at maaaring subukan.
Sa ganitong klasikong recipe para sa Napoleon cake, maaari kang gumawa ng mga pagsasaayos at gawin itong may condensed milk , pagpapagamot ng mga ito kasama ang mantikilya o mataba na sour cream mixer sa kaluwalhatian. Ang mga sukat ng mga sangkap ay tinutukoy mula sa nais na tamis ng cream.