Dahil ang malawak na pamamahagi ng mga recipe sa buong mundo, ang pagpuno para sa pelmeni ay binago sa bawat rehiyon. Para sa ilang mga tao, iba't ibang uri ng laro, tulad ng karne ng usa, oso, ay naging paboritong mga bagay-bagay, samantalang ang iba ay ginusto na gamitin ang karne ng mga hayop - mga baboy at mga baka. Ang huli na pagpipilian ay pinaka-karaniwan sa mga mamamayang Silangang Europa dahil sa pagiging simple at kadalubhasaan nito. Sa mga recipe ng mince para sa mga dumplings ng karne ng baka at karne, nagpasya kaming itigil ang oras na ito.
Meat palaman para sa dumplings - recipe
Magsimulang mag-alok sa pinakamahigpit at simpleng recipe. Ang komposisyon ng pagpuno ay lamang ng baboy at karne ng baka, isang maliit na asin na may paminta at durog na yelo.
Mga sangkap:
- lupa karne ng baka - 440 g;
- durog yelo - kalahating siglo;
- tinadtad na baboy - 440 g.
Paghahanda
Kung ang oras upang maghanda para sa sobrang karne, ang pagdurog ng karne sa pamamagitan ng kamay ay hindi naroroon, i-twist ang isang mahusay na piraso, gamit ang isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay lubusang magwiwisik ng isang pinaghalong asin na may bagong paminta sa lupa. Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng pagpupuno para sa mga dumplings makatas, pagkatapos ay mayroong isang sigurado na paraan upang mag-alok ng isang halo ng masa na may durog na yelo. Di-tulad ng tubig, ang yelo ay hindi nagbubukas ng mincemeat sa sinigang, na mahirap itago sa kuwarta, ngunit pagkatapos ng pagluluto, ang karne ng pagpuno ay magiging nakakagulat na makatas.
Minced meat para dumplings - recipe para sa baboy at karne ng baka
Ang komposisyon ng tinadtad na karne para sa dumplings ay maaaring manatiling medyo pare-pareho, at iba't ibang ay makakatulong upang pampalasa. Ang opsyon na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa pagkain na may isang liwanag piquancy, na kung saan dito ay magbibigay ng bawang at isang drop ng mainit na sarsa.
Mga sangkap:
- baboy - 530 g;
- karne ng baka - 530 g;
- sibuyas - 75 g;
- bawang - 3 ngipin;
- mainit na sarsa - 5 ML.
Paghahanda
Upang matiyak na ang pagpuno ay naging makatas at tekstuwal, ang karne ay pinakamahusay na tinadtad ng kamay. Ang kinakailangang antas ng paggupit ay maaaring ibigay ng isang blender, tiyakin lamang na ang mga piraso ay hindi maging isang i-paste. Tanggalin ang karne, ipagpatuloy ito at magpatuloy sa pagpipiraso ng sibuyas. Dagdagan ang karne na may maliliit na piraso ng sibuyas at mga sibuyas ng bawang. Tumulo ang mainit na sarsa at ihalo nang mahusay.
Masarap palaman para sa karne ng baka at mga dumplings ng baboy
Ang isa pang pagpipiliang piquant ay nagsasangkot ng pagdaragdag sa karne hindi lamang mga sibuyas na pinaghalong may asin at paminta, kundi pati na rin ng isang maliit na halaga ng mabangong mga clove sa lupa. Ang makatas na bagay ay magdaragdag ng sabaw ng karne.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 380 g;
- baboy (may taba) - 230 g;
- sibuyas - 60 g;
- pakurot ng mga clove sa lupa;
- karne sabaw - 65 ML.
Paghahanda
Pinong, mas mabuti nang manu-mano, i-cut ang parehong uri ng karne. Paghaluin ang karne na pinupunan ng tinadtad na sibuyas at panahon na may isang pakurot ng asin at mga clove. Ibuhos sa isang maliit na sabaw ng karne upang ang pagpuno ay mas makatas, ngunit hindi baluktot. Bago ka magsimula paghubog ng mga dumplings, palamig ang mince na rin.
Meat para sa minced meat sa dumplings
Ang pag-on sa hilagang mga recipe, hindi mo makaligtaan ang Ural pelmeni, na inihanda hindi lamang mula sa isang halo ng baboy na may karne ng baka, kundi pati na rin sa pagdaragdag ng tupa. Ang pagpuno ay ginawa mas makatas ng cream at mantikilya, at ang nutmeg ay nagdaragdag ng lasa.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 165 g;
- mantikilya - 45 g;
- baboy - 165 g;
- kurot ng lupa muscat;
- tupa - 115 g;
- Cream - 45 ML;
- sibuyas - 75 g.
Paghahanda
Maggiling, mas mabuti nang manu-mano, magkasama ang lahat ng uri ng karne. Idagdag sa pinaghalong mga cubes ng mantikilya at isang pakurot ng muscat. Pinong tumaga ang sibuyas at ipagsama ang karne. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng yelo-malamig na langis at ibuhos sa cream. Sa katapusan, magdagdag ng isang masaganang pakurot ng asin na may sariwang paminta at ipadala ang lahat sa freezer para sa oras ng paghahanda. Ang isang mahusay na pinalamig minced karne ay gawing madali at mabilis na gumawa ng dumplings.