Sa mundo mayroong maraming mga nakakain na species ng fungi, na kung saan, bilang ay kilala, ay hindi halaman o hayop, ngunit pa rin malapit sa huli. Ang lahat ng mga nakakain na mushroom ay isang mahalagang produkto ng pagkain, at ang ilan sa mga ito ay mga delicacy. Maraming mga uri ng mushroom ay hindi lamang masarap, malusog at masustansiya, kundi pati na rin ang nakapagpapagaling na mga katangian. Nagluluto sila ng iba't ibang pagkain, naka-kahong at pinatuyong.
Para sa mga ito, ang mga tao ay hindi lamang nangongolekta ng mga natural na lumalagong mushroom, ngunit natutunan din na magbunga ng ilang mga species sa isang pang-industriyang paraan. Ang iba't ibang mga kabute ay nagsasama ng isang katangian ng lasa at amoy, iba't ibang mga kulay. Halos anumang, sa anumang kaso, ang karamihan sa mga species ng mushroom ay nakuha masarap, kung lutuin mo ang mga ito na may kulay-gatas o cream, maraming mga tulad ng mga recipe na kilala. Ang mga mushroom ay maaaring maging nilaga o pinirito, sa anumang kaso, ang kulay-gatas ay makadagdag at magpahiwatig ng kanilang panlasa sa isang kahanga-hangang paraan.
Sabihin sa amin kung paano maghanda ng mga mushroom sa kulay-gatas.
Mga mahalagang punto:
- subukan na gamitin ang mga mushroom lumago sa isang pang-industriya paraan o nakolekta sa ecologically malinis na lugar, ang layo mula sa mga kalsada at mga negosyo;
- Ang maasim na cream, di tulad ng cream, ay dapat lamang ipailalim sa minimal na paggamot sa init, kung hindi man mawawala ang natural na istraktura at pagiging kapaki-pakinabang nito. Pumili ng natural na kulay-gatas, at hindi kaduda-dudang mga produkto ng sour cream.
Stewed mushrooms na may sibuyas sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- sariwang mushroom (white, champignons, oyster mushrooms) - tungkol sa 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- maasim cream mataba - tungkol sa 150-170 ML;
- sibuyas na berde - 5-8 balahibo;
- bawang - 2 cloves;
- mantikilya, natural, natunaw;
- black pepper fragrant ground;
- grated nutmeg;
- asin.
Paghahanda
Ang mga mushroom ay magbabad sa malamig na salted na tubig sa loob ng 10 minuto. Huhugasan namin ito, kung kinakailangan, linisin ito at itapon ito sa isang salaan, o mas mabuti - sa isang malinis na linen na panyo.
Namin malinis at pinutol ang mga sibuyas na may mga singsing sa quarter o mas maliit. Pinutol namin ang mga mushroom na hindi masyadong makinis.
Susubukan namin ang langis sa katamtamang init sa isang kawali. I-save ang sibuyas hanggang sa magbago ang lilim. Maglalagay kami ng mga mushroom. Maglakad nang sama-sama, pagpapakilos sa isang spatula, para sa 5 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init at nilagang, na sumasakop sa talukap ng mata, para sa isa pang 15 minuto (ang mga mushroom ng oyster ay maaaring gawin nang mas mabilis at sila ay raw at nakakain).
Malapit sa dulo ng proseso, magdagdag ng kulay-gatas, napapanahong may paminta sa lupa at nutmeg. Gumalaw, bahagyang idagdag ang asin at sa pinakamahinang apoy dalhin sa halos isang pigsa. I-off ang init at hayaang tumayo ng 10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Magdagdag ng makinis na tinadtad na berde na mga sibuyas at pindutin ang bawang na pinindot sa pamamagitan ng pindutin. Maaari kang, siyempre, magdagdag ng iba't ibang mabango damo (perehil, dill, atbp), ngunit sa napakaliit na dami, sa gayon ay hindi masira ang lasa ng masyadong maraming. Maaari kang maglingkod na may pinakuluang bigas , patatas, bakwit, gisantes, beans, iba't ibang mga porridges.
Mula sa mga inumin ito ay pinakamahusay na pumili ng isang malakas na mapait, isang itlog ng isda tintura o liwanag table alak.
Ang mga mushroom sa kulay-gatas ay maaaring ihain sa manok, pinakuluang nilagang o pinirito. Mas mainam na magluto ng manok nang hiwalay. Kung lutuin mo ang lahat ng sama-sama, sa parehong kaldero, mag-ipon ng mga sibuyas at mga piraso ng manok para sa 20-30 minuto mas maaga kaysa sa mga kabute.
Pritong mushroom na may kulay-gatas sa timog estilo
Mga sangkap:
- sariwang mushroom - tungkol sa 400 g;
- gulay o cream butter, natural o taba ng hayop;
- kulay-gatas - tungkol sa 150 ML;
- bawang - 2-3 cloves;
- rum o tequila - mga 30 ML;
- mainit na pulang paminta;
- paprika;
- kari;
- gulay (sibuyas, kulantro, balanoy, perehil);
- asin.
Paghahanda
Sa isang malalim na pan ng kawali, matunaw ang taba o langis. Sa isang malakas na apoy, magprito ang tinadtad na mga kabute sa isang ginintuang kulay. Nagbubuhos kami ng isang baso ng tequila o rum, ihalo ito at itakda ito sa sunog. Pagkalipas ng 3 minuto, pinatay namin ang apoy na may takip. Ngayon ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng asin, magdagdag ng pampalasa at halo. I-off ang apoy, isara ang talukap ng mata. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang durog na bawang at mga gulay. Paglingkod sa kanin, patatas, beans o polenta .