Ang hugis-itim na sopas ng hurcho ay nilikha upang panatilihing mainit ka sa malamig na panahon at maiiwasang panahon. Sa kabila ng katotohanan na ang tradisyunal na bersyon ng ulam ay niluto sa batayan ng karne ng baka, ang mga taga-Georgia mismo ay tulad ng pagkakaiba-iba sa manok, na kung saan kami ay nagpasiyang makipag-usap tungkol sa karagdagang.
Harcho mula sa manok - recipe
Mga sangkap:
- manok (anumang bahagi ng bangkay) - 1.2 kg;
- puting mga sibuyas - 200 g;
- harina - 43 g;
- bawang cloves - 3-4 piraso;
- tkemali - 40 g;
- mga walnuts - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- isang pakurot ng mga clove sa lupa at saffron;
- dahon ng laurel.
Paghahanda
Bago ka gumawa ng manok na sopas mula sa manok, ang bangkay ay dapat nahati sa mga piraso (kung hindi mo ito bilhin nang hiwalay) at ihiwalay ang mga ito mula sa balat. Inilalagay namin ang manok sa isang malalim na kawali, takip ito ng 2.5 litro ng tubig at ilagay ito sa apoy. Magluto ng pinakasikat na sabaw ng manok, hindi nalilimutan na pana-panahong alisin ang bula mula sa ibabaw ng tubig.
Sa warmed butter ipinapasa namin ang isang puting sibuyas na may bawang cloves para sa 5-7 minuto, pagkatapos ay ibuhos namin ang hops-suneli, magdagdag ng cloves at saffron, laurel dahon at budburan ang lahat ng mga harina. Kapag ang harina ay sumasaklaw sa buong nilalaman ng kawali na may magkakaibang layer, ilipat ang mga sangkap sa sabaw. Sa oras na ilatag mo ang manok sa labas ng sabaw maaari mo itong makuha at pag-uri-uriin ito sa bahagyang mas maliliit na piraso, o maaari mong iwanan ito nang buo. Ang paghahanda ng sopas kharcho mula sa manok ay nakumpleto na pagdaragdag ng tkemali, pagkatapos na ang ulam ay hinahain ng tinapay na pita at isang kasaganaan ng cilantro.
Harcho mula sa manok sa Georgian - isang klasikong recipe
Sinabi na natin na ang pagkakaiba-iba ng isang ulam na may manok sa halip na karne ng baka ay maaaring hindi matawag na klasiko, ngunit kung ito ay dumating sa mga tunay na resipe, ang isang ito ang magiging una sa linya.
Mga sangkap:
- manok - 1.2 kg;
- mga walnuts - 350 g;
- puting sibuyas - 90 g;
- bawang cloves - 3 pcs .;
- kamatis katas o i-paste - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- langis ng gulay - 35 ML;
- Fenugreek seeds - 3 g;
- Pinatuyong kulantro, pulang paminta - isang pakurot.
Paghahanda
Hinati namin ang manok at alisin ang balat mula dito. Ang karne sa mga buto ay nagbuhos ng 2-2.5 litro ng tubig at sinunog. Magluto ng malakas na sabaw ng manok, aalala na tanggalin ang pana-panahong nabuo sa ibabaw ng foam ng tubig. Habang ang sabaw ay brewed, mag-alaga sa natitirang bahagi ng ulam: una, i-save ang mga puting mga sibuyas, at pagkatapos ay kukunin namin ang refueling. Para sa pagpuno ng sopas, dapat mong ipasa ang mga walnuts na may mga clove ng bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne, at pagsamahin ang nagreresultang malutong na may mga kamatis, tkemali, tuyo na fenugreek, kulantro at paminta.
Kung ninanais, alisin ang manok mula sa sabaw at i-disassemble ito sa mas maliliit na piraso, na ihihiwalay ang laman mula sa mga buto. Kasama ang karne na inilagay namin sa isang kawali at mga sibuyas, at pagkatapos ay nagpapaputok sa batayan ng isang walnut.
Pagkatapos ng 3-4 minuto para sa isang masarap na sopas ng manok mula sa isang manok maaaring ihain.
Recipe para sa pagluluto ng sopas ng manok na may bigas
Mga sangkap:
- manok (hips walang buto at balat) - 1 kg;
- manok sabaw - 1 l;
- prun - 5-6 piraso;
- tomato paste - 60 g;
- butil ng bigas - 80 g;
- puting mga sibuyas - 150 g;
- berdeng cilantro;
- bawang cloves - 5 pcs .;
- mainit na paminta;
- mga walnuts - 200 g;
- isang pakurot ng mint at fenugreek.
Paghahanda
Gupitin ang karne sa mga cubes na may isang gilid ng 2-2.5 cm at ikalat ang mga ito sa isang kasirola. Punan ang manok na may sabaw, ilagay ang hiwa prun (magbibigay ito ng pinausukang lasa at matamis na lasa), pati na rin ang tomato paste. Matapos ang likido sa pan ay dumating sa isang pigsa, binabawasan namin ang apoy at lutuin ang grill sa ilalim ng takip para sa kalahating oras. Pagkatapos ng oras ay lumipas, magdagdag ng kanin at tumawid ng mga sibuyas. Kapag ang mga butil ng bigas ay lumambot, at ito ay mangyayari sa tungkol sa 12-15 minuto, posible na ilagay ang mga tinadtad na gulay at isang i-paste ng isang halo ng bawang, paminta at mani sa pinggan. Pagkatapos ng lahat ng mga sangkap ay magkakasama, takpan ang pan na may takip at alisin mula sa init. Bigyan ang kharko tumayo para sa 10-15 minuto at maglingkod.