Ngayon ay hindi isang problema upang bumili ng yari na pinausukan o inasnan na isda. Sa supermarket at sa merkado may mga produkto para sa bawat panlasa. Ngunit ito ay lumiliko, hindi mahirap na lutuin ito sa iyong sarili. Sa parehong oras, ang lasa ay magiging mas mahusay, at bukod sa, ikaw ay sigurado sa kalidad at kasariwaan para sa 100%. Kung paano kunin ang mackerel sa isang mag-asim sa bahay, basahin sa ibaba.
Salting alumahan sa mga piraso ng dagat
Mga sangkap:
- mackerel carcasses freshly frozen - 3 pcs .;
- malamig na pinakuluang tubig - 500 ML;
- asukal - 15 g;
- karaniwang asin - 60 g;
- kumin - 1 kutsarita;
- laurel leaf - 2-3 pcs .;
- itim na peppercorns;
- kulantro;
- cloves ;
- mabangong paminta.
Paghahanda
Para sa pag-aatsara, maaari kang kumuha ng sariwang isda at frozen na isda. Ngunit sa huli kaso ang bangkay ay dapat na ganap na unfrozen sa temperatura ng kuwarto. Kaya, simulan natin ang paghahanda ng mag-asim para sa mackerel. Sa palayok, ibuhos sa tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa. Patayin ang apoy, at iwanan ang palayok upang palamig. At sa oras na ito kami ay nakikibahagi sa paghahanda ng isda. Banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang ulo, buntot at banlawan muli. Pinutol namin ang isda. At, hindi mahalaga kung ano ang laki nila. Maaari mo ring hatiin ang isda sa 2 fillet. Mackerel ay mahusay na sumisipsip ng asin, kaya ang isda ay magpapalusog mabilis. Kaya, ang mga piraso ng alumahan ay inilalagay sa isang garapon o anumang iba pang lalagyan at ibinuhos na may isang malamig na brine. Nagpapadala rin kami ng pampalasa mula sa pickle. Isinasara namin ang garapon na may takip at ilagay ang orasan sa refrigerator sa refrigerator. Maaari mong i-serve ang isda sa pamamagitan ng pagwiwisik sa tinadtad na berde o sibuyas, at pagwiwisik ng langis ng mabangong gulay.
Salted mackerel sa brine
Mga sangkap:
- mackerel sariwang frozen - 2 pcs .;
- tubig - 1 litro;
- asin - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- suka 9% - 2 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 5 pcs .;
- cloves - 5 pcs .;
- sweet pepper - 5 pcs.
Paghahanda
Nawawalan namin ang mackerel, unang inaalis ito mula sa freezer. Sa isang kasirola ay magbuhos ng isang litro ng tubig, maaari mong agad na idagdag ang lahat ng pampalasa. Pagkatapos ay dalhin namin ang mag-asin sa isang pigsa at pakuluan ang mga minuto 2. Pagkatapos nito, itinatabi namin ito upang palamig sa temperatura na mga 40 degrees. At sa oras na ito kami ay nakikibahagi sa isda - pinutol namin ang buntot, ulo, nililinis namin ang mga insides, at pinutol ang bangkay ng mga 2.5 cm ang lapad. Ngayon ay kumuha kami ng 2-litrong garapon at idagdag ang mga piraso ng isda dito. Kapag ang damo ay pinalamig, idagdag ang suka at ibuhos ang isda dito. Iwanan ang orasan sa temperatura ng kuwarto para sa 12-15. Lahat, pagkatapos ng oras na ito, isang mahusay na mabango bahagyang inasnan alumahan ay handa na! Pinaglilingkuran namin ito sa pamamagitan ng pagtutubig sa langis ng halaman at pagwiwisik ito ng sibuyas, kahit na ito ay berde, kahit na ito ay bulbous. Ang isang mahusay na karagdagan sa mga ito ay pinakuluang patatas.
Mackerel sa tsaang brine
Mga sangkap:
- frozen mackerel - 3 pcs .;
- hinang ng itim na tsaa - 4 tbsp. kutsara;
- asin;
- asukal.
Paghahanda
Pinagtitibay namin ang isda, ngunit hindi namin ginagamit ang microwave oven para sa mga layuning ito. Ang isda ay dapat na lasaw lamang sa natural na paraan. Pagkatapos ay linisin namin ang mga bangkay, putulin ang ulo, alisin ang mga insides at lubusan na banlawan. Ngayon kami ay naghahanda ng isang atsara: ibuhos tuyo tsaa ng itim na tsaa na may 1 litro ng tubig na kumukulo. Kapag ang masa ay cools, magdagdag ng asin, asukal at pukawin ng maayos. Sa naghanda na buhangin binababa namin ang isda at ipadala ito sa ref ng araw para sa 4. Pagkatapos ay kukunin namin ang mackerel mula sa pag-atsara, banlawan ito at i-hang ito sa magdamag sa lababo upang ang mga baso ay sobra-sobra. At sa susunod na umaga ang masarap na isda ay ganap na handa para sa paggamit. Sa hitsura at panlasa siya ay katulad ng pinausukan . Gana sa pagkain!